Требования к факторам внешней среды

Народно-хозяйственное значение

КАРТОФЕЛЬ

Картофель – важнейшая продовольственная культу­ра, получившая название «второго хлеба». Картофель – культура универсального использования. В клубнях картофеля содержится в среднем от 14 до 22 % крахмала, 2...3 % белка. Спирт из картофеля до сих пор незаменим в фармацевтической, парфюмерной и ликероводочной промышленности. Крахмал используют в кон­дитерском, текстильном и колбасном производстве. Кулинарам известно более 200 картофельных блюд. Велико значение карто­феля как кормового растения. Он – основной компонент в кор­мовых рационах свиней, применяется для кормления молочного скота и домашней птицы. В 1 кг картофеля содержит 0,3 корм. ед. На корм скоту используют и отходы промышленного производ­ства: мезгу (крахмальное производство) и барду (спиртовое про­изводство).

Посевная площадь картофеля во всем мире 19,1 млн. га, в России 3,2 млн. га. В нашей стране основные площади посадок картофеля сосре­доточены в Нечерноземной и Центрально-Черноземной зонах.

Средняя урожайность картофеля в мире 16,1 т/га (в Нидерлан­дах 45,8 т/га, Германии 40,4, Франции 41,8, США 40,7 т/га). Урожайность картофеля в нашей стране остается еще низ­кой – 9,8 т/га, при использовании интенсивной технологии – около 20 т/га.

В России районировано 155 сортов картофеля, различающихся по срокам созревания и хозяйственному назначению. По срокам созревания выделяют следующие группы сортов: ранние – длина вегетационного периода 50...60 суток; среднеранние – 60...80; среднеспелые –80...100; среднепоздние – 100...120; позднеспелые – свыше 120 суток.

По хозяйственному назначению сорта делятся на группы: столовые, заводские, кормовые и универсальные. Клубни кар­тофеля столовых сортов имеют высокие вкусовые качества, не­темнеющую мякоть, быстро развариваются, но не рассыпаются. Небольшое количество глазков залегает неглубоко. Столовые сорта обычно отличаются коротким вегетационным периодом или среднеспелостью. Сорта, относящиеся к группе заводских (технических), обычно имеют высокое содержание крахмала (не менее 18 %) и хорошую сбраживаемость, обеспечивающую вы­сокий выход спирта. Универсальные сорта по сравнению со столовыми и заводскими обладают невысокими вкусовыми ка­чествами. Сорта этой группы используют как для пищевых це­лей, так и для заводской переработки. По качеству клубней они занимают промежуточное положение между столовыми и завод­скими сортами. В России районированы столовые и универсальные сорта.

При температуре ниже 3...5°С и выше 31°С рост и развитие почек на клубнях останав­ливаются, а пребывание картофеля в течение нескольких дней при температуре – 1...1,5 °С и выше 35 °С ведет к повреждению почек и клубней. Картофель приобретает сладкий вкус, если его хранить при температуре – 0,5...+0,5 °С. Осенние заморозки ниже –2°С полностью убивают ботву (она чернеет), которая в дальнейшем уже не отрастает. Наиболее благоприятная температура почвы для клубнеобразования 16...19°С, что соответствует температуре воздуха 21...25°С.

Повышение температуры почвы особенно вредно для формирования урожая картофеля в засушли­вые периоды лета. В условиях засухи рост клубней прекращается и на молодых клубнях прорастают верхушечные глазки, которые при температуре выше 20°С дают ростки и вторичные клубни.

Наиболее благоприятные условия для роста клубней и образо­вания высокого урожая создаются при влажности почвы 70...80%.

Картофель лучше всего растет на рыхлых почвах, не оказываю­щих сопротивления развитию его корневой системы и клубней, – супесчаных и суглинистых черноземах.

При внесении органических и минеральных удобрений карто­фель дает хорошие урожаи клубней на песчаных почвах. Тяжелые суглинки и тем более глинистые почвы малопригодны для выра­щивания картофеля.

Картофель лучше, чем другие полевые культуры, переносит кислую реакцию почвы. Он хорошо растет на почвах с рН 4,5... 5,0. Чтобы получить высокий урожай, под ранний картофель следует отводить чистые от сорняков поля с рыхлой плодород­ной почвой (супесчаной и суглинистой), рано освобождающие­ся от снега на южных склонах, быстро просыхающие, хорошо освещенные и защищенные от холодных ветров. На черноземных хорошие ус­ловия для накопления массы картофеля плотность почвы должна быть– 0,9...1,1 г/см³. При плот­ности почвы 1,4...1,5 г/см³ большинство клубней имеют уродли­вую форму.

Дата добавления: 2014-01-15