Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Слайд 52

Слайд 51

Слайд 50

Слайд 49

Витамин D - регулирует обмен кальция и фосфора, стимулирует рост костной ткани.

Содержится в продуктах животного происхождения: сыре, сливочном масле, яичном желтке, печени, некоторых сортах рыбы (палтус, лосось). Продукты ежедневного употребления не удовлетворяют потребность в этом витамине детей раннего возраста, для предупреждения гиповитаминоза необходимо назначение аптечных препаратов.

При недостатке витамина D у детей, возникают симптомы рахита, наблюдается деформация костей, происходит запоздалое прорезывание зубов.

Витамин Е - оказывает влияние на половую функцию, способствует размножению, обладает антиоксидантным действием, способствует накоплению в мышечной ткани сократительного белка, гликогена, участвует в обмене веществ и синтезе нуклеопротеидов, стимулирует работу сердечной мышцы. Большое количество витамина Е содержится в растительных маслах и зеленых листьях овощей.

При недостаточном поступлении с пищей возникают дистрофические изменения в мышечной ткани, у беременных женщин может наступить выкидыш, у кормящих нарушается лактация.

Потребность в витаминах зависит от возраста, режима питания, характера профессиональной деятельности, климатических условий. Увеличивается она также при умственной и физической работе, а также при напряжении нервной системы.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ - являются обязательным компонентом пищи, которая включает свыше 60 различных химических веществ. Они участвуют в пластических процессах, формировании и построении костей, синтезе белка, регулируют обмен веществ, кислотно-щелочное состояние и водный обмен.

Все минеральные вещества делятся на две группы - макро- и микроэлементы.

К макроэлементам относятся (Са, Р, К, Na, Mg)

Физиологическая потребность для взрослых от 400 до 2500 мг/сутки

фосфор и кальций являются структурными элементами костной ткани, без них невозможна регенерация тканей;

фтор участвует в развитии и росте зубов;

Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления

Магний необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца

Натрий - Основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Клинические проявления гипонатриемии выражаются как общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания

Обычный рацион в полной мере насыщает организм необходимым количеством минеральных веществ, кроме хлорида натрия, который искусственно вводят в пищу.

Кальций - физиологическая потребность для взрослых - 1000 мг/сутки

Фосфор - физиологическая потребность для взрослых - 800 мг/сутки.

Магний - Физиологическая потребность для взрослых – 400 мг/сутки

Калий - Физиологическая потребность для взрослых – 2500 мг/сутки (вводится впервые).

Натрий - Физиологическая потребность для взрослых - 1300 мг/сутки (вводится впервые).

К микроэлементам относятся (I, F, Fe, Си)

Физиологическая потребность для взрослых от 150 мкг/сут. до 12 мг/сут

Иод - Участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина)

Физиологическая потребность для взрослых – 150 мкг/сутки

Фтор - Инициирует (начинает) минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов

Физиологическая потребность для взрослых – 4 мг/сутки (вводится впервые).

Медь - Входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Клинические проявления недостаточного потребления проявляются нарушениями формирования сердечнососудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Физиологическая потребность для взрослых – 1,0 мг/сутки (вводится впервые).

Железо - Входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Физиологическая потребность для взрослых – 10 мг/сутки ( для мужчин) и 18 мг/сутки (для женщин).

Цинк - Входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода.

физиологическая потребность для взрослых – 12 мг/сутки

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Слайд 48. Витамин РР -играет важную роль в процессах клеточного обмена, регулирует сосудистый тонус, оказывает влияние на кроветворение | Слайд 56
Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-20; Просмотров: 237; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.014 сек.