Белки используются организмом в основном в качестве строительного (пластического) материала, углеводы и жиры — в качестве материалов для покрытия энергетических затрат

Высвобождающаяся энергия используется для всех процессов жизнедеятельности: сокращения мышц, проведения нервных импульсов, поддержания температуры тела, различных процессов синтеза, всасывания и секреции, поддержания физиологических концентраций органических и неорганических ионов по обе стороны клеточной мембраны (внутри и вне клетки) и др.

Промежуточный обмен происходит в основном внутриклеточно, поэтому термины «промежуточный», «межуточный» или «внутриклеточный» обмен обозначают одно и то же. В основе промежуточного обмена веществ и энергии лежат противоположно направленные ферментативные процессы, тесно связанные друг с другом и взаимообусловленные. Эти процессы называют ассимиляцией (анаболизмом) и диссимиляцией (катаболизмом).

Обмен веществ и энергии представляет 6 собой основу жизнедеятельности и является важнейшим специфическим признаком живой материи, отличающим живое от неживого. Сущностью его является диалектическое единство процессов непрерывного поступления в организм извне различных органических и неорганических соединений, их усвоения, изменения и выведения в окружающую среду образовавшихся продуктов распада. Ф. Энгельс, определяя жизнь как способ существования белковых тел, отмечал, что существенным моментом «является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой».

Слайд 65

Слайд 64

Слайд 63

В пищевой рацион детей рекомендуется вводить количество жира, равное количеству белка. Для нормального и роста детей необходимо в рационе предусмотреть достаточное количество ПНЖК (5-10% от общего содержания жира). Из жиров животного происхождения лучшим для питания является сливочное масло. Оно содержит витамины А и D и хорошо усваиваться. За счет жиров должно обеспечиваться 30% общей калорийности рациона детей.

Потребность детей в энергии удовлетворяется главным образом за счет сгорания жиров и углеводов, причем по мере роста количество потребляемой энергии приходится на долю углеводов. В питании детей важное значение имеют легкоусвояемые углеводы, источником которых служат фрукты, ягоды, соки, молоко. В питании детей сахара должны составлять не менее 20% от общего количества углеводов.

Потребность в витаминах и минеральных веществах на килограмм веса превышает потребности взрослого человека.

Высокий уровень использования пищевых веществ обеспечивается правильным режимом питания. Чем моложе ребенок, тем чаще он должен принимать пищу. В дошкольном возрасте прием пищи должен производиться каждые 3 - 4ч и не менее 5 раз в течение дня. Школьникам рекомендуется 4-х разовое питание.

Для каждого вида животных характерен свой особый тип обмена, который зависит от наследственных свойств, пола, возраста, условий существования и т. д. Совокупность химических превращений различных веществ с момента их поступления в кровь и до образования конечных продуктов распада называется промежуточным обменом веществ и энергии, или промежуточным метаболизмом.

Ассимиляция представляет собой синтез из более простых соединений, образующихся при переваривании веществ пищи, крупномолекулярных клеточных компонентов, таких как нуклеиновые кислоты, белки, липиды (жиры и жироподобные вещества) и др.

Диссимиляция — это ферментативное расщепление крупных молекул (у высших организмов осуществляемое, как правило, окислительным путем), сопровождающееся освобождением энергии, заключенной в химических связях больших молекул органических веществ.

Благодаря процессам обмена веществ и энергии происходит перестройка поступающих пищевых веществ в соединения, характерные для данного организма и используемые как строительный или энергетический материал. Обмен веществ и энергии способствует постоянному, непрерывному обновлению органов и тканей без изменения их химического состава.

Основные классы веществ (белки, жиры, углеводы и др.) играют различную роль в процессах обмена.

Дата добавления: 2014-01-20