Хранение зерна и семян в охлажденном состоянии

Факторы и режимы

1. Влажность зерновой массы 2. Температура зерновой массы 3. Аэрация зерновой массы

До критической Критическая Выше критической   До 0^0С; 0-5^0С; 5-10^0С; 10-20^0С; выше 20^0С

1. Хранение в сухом состоянии 2. Хранение в охлаждённом состоянии 3. Хранение без доступа воздуха Вспомогательные технологические приёмы: 1. Очистка от примесей 2. Активное вентилирование 3. Химическое консервирование 4. Применение излучений

ного градиента. Солнечная сушка свежеубранного зерна способствует его дозреванию и делает партии такого зерна более устойчивыми при хранении, т.к. при облучении солнечными лучами происходит частичная стерилизация зерновой массы от микроорганизмов.

Сушка зерна и семян в зерносушилках

Тепловая сушка зерна и семян в зерносушилках – основной и наиболее высокопроизводительный способ. Основные положения, которые необходимо знать для рациональной организации сушки зерна и семян:

1. Предельно-допустимую температуру нагрева, т.е. до какой температуры следует нагревать данную партию зерна или семян. Зависит от:

Ø Культуры;

Ø Характера использования зерна и семян в дальнейшем (т.е. целевого назначения);

Ø Исходной влажности зерна и семян, т.е. влажности их до сушки.

2. Оптимальную температуру агента сушки (теплоносителя), вводимого в камеру зерносушилки.

3. Особенности сушки зерна и семян в зерносушилках различных конструкций, т.к. эти особенности часто влекут изменение других параметров, и прежде всего температуры агента сушки (теплоносителя).

При сушке обязательно учитывают целевое назначение партий. Так, предельная температура нагрева семенного зерна пшеницы 45⁰С, а продовольственного 50⁰С. Еще больше разница в температуре нагрева у ржи: 45⁰С для посевного материала и 60⁰С для продовольственного (на муку).

Этот режим основан на принципе термоанабиоза. Чувствительность живых компонентов зерновой массы к пониженным температурам позволяет резко снижать их жизнедеятельность или приостанавливать ее совсем. Хранению зерновых масс в охлажденном состоянии способствует их большая тепловая инерция. Считается, что зерновая масса находится в охлажденном состоянии первой степени, если температура всех слоёв насыпи ниже 10⁰С. Более глубоким (вторая степень), а следовательно, и более консервирующим считается охлаждение, когда температура зерновой массы ниже 0⁰С. В настоящий момент для охлаждения зерновых масс применяют воздух, искусственно охлажденный при помощи холодильных установок. Искусственной охлаждение целесообразно в первую очередь для риса, клещевины, подсолнечника и семян овощных культур. Для партий зерна и семян с повышенной влажностью, особенно посевного материала, при отсутствии возможностей своевременного проведения сушки, охлаждение является важнейшим приёмом, обеспечивающим их сохранность.

Дата добавления: 2014-01-11