Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Химические свойства. Наиболее выгодная конформация, в которой находится моноза определяется аналогично циклогексановому кольцу




Пространственная

Наиболее выгодная конформация, в которой находится моноза определяется аналогично циклогексановому кольцу, т.е. соотношением размеров и числа заместителей в экваториальном (е) и аксиальном (а) положениях. С энергетической точки зрения молекула стремится принять такую конформацию, в которой максимальное число более тяжелых заместителей находится в экваториальном положении, т.е.

b-D-глюкоза

(а – аксиально, е – экваториально)

 

 

 
 

 

 


Продолжение химических свойств

Реакция замещения карбонильного кислорода с фенилгидразином протекает иначе, чем у альдегидов:

 
 

 

Реакции по ОН-группе:

 
 

1) получение простых эфиров

Полученное петазамещённое производное иногда называют пентаметилглюкозой, но правильно называть его тетраметилметилглюкозидом

 
 

2) получение сложных эфиров

 

3) Дегидратация в присутствии минеральных кислот HCl, H2SO4

 
 

4) Эпимеризация

 
 

Это два диастериомера, различающиеся по конфигурации при одном из хиральных центров.

В щелочной среде моносахариды способны к кето-енольной таутомерии.

Глюкоза с известковой водой спустя 5 дней при комнатной температуре

D-глюкоза + D-манноза + D-фруктоза

63,5% 2,5% 31%

Состояние равновесия зависит от природы щелочного агента

5) Спиртовое брожение (биохимический процесс)

Осуществляется под действием жизнедеятельных дрожжей. Дрожжи – живые одноклеточные организмы (грибки), размножающиеся в сахарной среде.

 
 


(Открыл Гей-Люссак)

 

Дрожжи вырабатывают фермент – зимазу (сложная по составу) – катализирующий процесс.

 




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-01-11; Просмотров: 623; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.009 сек.