ДИЕТА № 1Б

ДИЕТОТЕРАПИЯ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Советы медицинской сестры

Используемая в стране номерная система диет позволяет обеспечить пациента в каждом случае индивидуальным питанием. Она позволяет выбрать сочетание различных вариантов при сочетанной патологии у пациента. При одном и том же заболевании могут быть назначены разные диеты с учетом характера течения болезни.

ДИЕТА № 1А.

Показани я: язвенная болезнь, впервые выявленная, первые 6—8 дней обострения ЯБ, обострение ХГ гиперсекреторный в первые 2—4 дня; острый гастрит на 2—4 дня.

Цели диеты: снизить секрецию соляной кислоты на уровне желудка, связать, образованную соляную кислоту, нормализовать нарушенную моторику желудка, снизить перистальтику желудка, повысить процесс восстановления поврежденной слизистой оболочки.

Методы достижения целей: механическое, термическое и химическое щажение.

Общая характеристика диеты: пониженная энергоценность за счет снижения углеводов и незначительного снижения белка и жира. Ограничение соли, исключение продуктов, стимулирующих секрецию желудка и повышающих моторную функцию, а также повреждающих слизистую оболочку. Исключаются горячие и холодные блюда. Продукты отвариваются и протираются через мясорубку дважды и сито.

Исключают: — наваристые бульоны, супы, кисломолочные продукты, сыр, сметану, творог, овощи, закуски, плоды в сыром виде, кондитерские изделия, соусы, пряности, кофе, какао, газированные напитки, копчености, маринады, алкоголь.

Рекомендуют: — Супы слизистые на воде с добавлением сливок или сливочного масла, яично-молочной смеси.

— Мясо, птица: нежирная говядина, телятина, кура без кожи, индейка, кролик. Мясо варят, пропускают через мясорубку дважды и подают в виде пюре или суфле.

— Рыба: паровое суфле из нежирных сортов рыбы, отваренной без кожи.

— Молочные продукты: молоко, сливки, паровое суфле из потертого свежего творога.

— Яйцо: до 3 штук в день в виде парового омлета.

— Крупы: жидкие каши из круп (манная, гречневая, овсяная, рис) протертых с добавлением молока или сливок.

— Кисели и желе из ягод и фруктов, обязательно протертых, молочный кисель.

— Напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих ягод и фруктов, разведенные водой.

— Жиры: свежее сливочное масло, добавляют в готовые блюда.

Показания: ЯБ желудка и ДПК, ХГ гиперсекреторный в стадии стихающего обострения; острый гастрит через 2— 4 дня от начала.

Цели и методы достижения те же.

Общая характеристика: снижена энергоценность за счет углеводов, при нормальном содержании белков и жиров. Пищу отваривают в воде, протирают, подают в жидком или гаореобразном виде. Соль ограничена. Исключаются горячие и холодные блюда.

Исключены: Крепкие наваристые супы, жирные сорта мяса и рыбы, кисломолочные продукты, сыры, репа, брюква, редька редис, закуски, салаты, копчености, маринады, крепкий чай, кофе, какао, газированные напитки.

Рекомендованы: — Супы на воде с протертыми крупами.

— Мясо, птица: нежирная говядина, телятина, кролик, кура, индейка в виде паровых котлет.

— Рыба: нежирные сорта в виде паровых котлет, суфле, кнели.

— Молочные продукты: молоко, сливки, паровое суфле из протертого свежего творога.

— Яйцо: до 3 штук в день в виде парового омлета.

— Крупы: жидкие каши из круп (манная, гречневая, овсяная, рис), протертых с добавлением молока или сливок.

— Овощи — картофельное, морковное, свекольное пюре с добавлением сливочного масла, молока, в виде суфле.

— Жиры: свежее сливочное масло, рафинированное растительное масло добавляют в готовые блюда.

— Хлеб в виде белых сухариков.

Дата добавления: 2014-01-11