Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

Приклад 2. Студент, 20 років, ріст Р = 170 см, маса тіла В = 80 кг, низький рівень фізичної активності




Ккал (2036,34 кДж).

Приклад 1.

Студент, 20 років, ріст Р = 170 см, маса тіла В = 80 кг, низький рівень фізичної активності.

1. Вираховуємо фактичну добову калорійність раціону даного студента.

Складаємо приблизне меню режиму харчування (табл. 3).

2. Визначимо величину основного обміну за формулою (7):

Еоо = (0,0630 х 80 кг + 2,8957) х 240 ккал = 1905 ккал (7981,95кДж)

3. Добова калорійність, необхідна для підтримки маси тіла в 80 кг при низькому рівні фізичного навантаження даного студента складає:

Ед = 1905 х 1,4 = 2667 ккал (11174,73 кДж)

Таблиця 3 - Приблизне меню харчування студента

Вид харчування Меню Енергетична цінність
  ккал кДж
І Сніданок 1. Каша гречана з котлетою 110 г 2. Чай, масло, булочка, шт. 450 300 1885,5 1257
II Сніданок 2 яблука 100 г   377,1
  1. Суп з фрикадельками 500 гр.    
III Обід 2. Гарнір з м'ясом 3. Салат 480 150 2011,2 628,5
  4. Чорний хліб   628,5
  1. Омлет з 2-х яєць    
IV Полуденок 2. Какао з молоком   293,3
  3. Печиво 50 г   209,5
  1. Каша рисова молочна   670,4
V Вечеря 2. Млинці з м'ясом    
  3. Чай, булочка    
Всього      

 

4. Зайва енергія складає: Δ Ед1 = Е – Ед = 3000 – 2667 = 333 ккал (1395,27 кДж)

5. Наскільки треба зменшити добову калорійність для того, щоб за 12 місяців нормалізувати вагу?

а) визначимо вагу, якої необхідно досягнути, для того щоб ІМТ не перевищував 25 кг/м2 (верхня межа норми, табл. 2) з формули 1:

Вн = Р2 х ІМТ = 1,722 х 25 = 72,25 кг

б) лишня вага дорівнює: ΔВ = В – Вн = 80 – 72 = 8 кг

в) щоб “спалити” 8 кг жиру, враховуючи, що 1 г жиру дорівнює 7 ккал необхідно недодати організму:

ΔЕ = 7 х 8000 = 56000 ккал (234640 кДж)

г) процес “спалювання” розрахований на рік, тобто на 365 днів. Звідси, добовий дефіцит калорійності буде:

ΔЕд2 = ΔЕ/365 = 56000/365 = 153 ккал (641,07 кДж).

д) але студент і так вживав 333 ккал (1395,27 кДж) зайвих щодня. Тому реальна енергетична цінність його раціону повинна скласти:

Ер = Е – ΔЕд1 – ΔЕд2 = 3000 – 153 – 333 =2514 ккал (10533,66 кДж)

З таблиць 6 –10 можна провести підбір необхідних продуктів і блюд, калорійність яких в сумі за добу б дорівнювала 2514 ккал (10533,66 кДж). Це б і становило приблизне денне гіпокалорійне меню для даного студента.

Також із запропонованого меню можна виключити ряд страв, енергоцінність яких сягає

 

Студент, 18 років, ріст Р = 180 см, маса тіла В = 60 кг, середні фізичні навантаження (член збірної університету з волейболу)

1. Визначимо фактичну добову калорійність раціону даного студента.

Складаємо приблизне меню режиму харчування (табл. 4).

2. Визначимо величину основного обміну за формулою (7):

Еоо = (0,0630 х 60 кг + 2,8957) х 240 ккал = 1602 ккал (6712,38кДж)

3. Добова калорійність, необхідна для підтримки маси тіла в 60 кг при

середньому рівні фізичного навантаження складає:

Ед = 1602 х 1,9 = 3040 ккал (12737,6 кДж)

4. Недостатня енергія складає: ΔЕд1 = Ед – Е = 3040 – 2600 = 440 ккал (1843,6кДж).

Таблиця 4 - Приблизне меню харчування студента

Вид   Енергетична цінність
  Меню    
харчування ккал кДж
  І. Каша гречана з котлетою 110 г   1885,5
І Сніданок    
  2. Чай, масло, булочка, шт.   1257,0
II Сніданок 2 яблука 100 г   377,1
  І. Суп з фрикадельками 500 г   1257,0
  2. Гарнір з м'ясом   2011,2
III Обід    
  3. Салат   628,5
  4. Чорний хліб   628,5
  1. Какао з молоком   293,3
IV Полуденок      
2. Печиво 50 г   209,5
  І. Каша рисова молочна   670,4
V Вечеря    
2. Чай, булочка   1676,0
Всього     10894,0

 

5. Наскільки треба збільшити добову калорійність для того, щоб за 6 місяців нормалізувати вагу?

а) визначимо вагу, якої необхідно досягти, для того щоб ІМТ не був меншим 20 кг/м2 (нижня межа норми, табл. 2) з формули 1:

Вн = Р2 х ІМТ = 1,82 х 20 = 64,8 кг

б) недостача ваги становить: ΔВ = Вн – В = 64,8 – 60 = 4,8 кг

в) щоб набрати 4,8 кг жиру, необхідно додати організму:

ΔЕ = 7 х 4800 = 33600 ккал (1140784 кДж).

г) процес збільшення ваги розрахований на 180 днів. Тому добова надбавка калорійності складе:

ΔЕд2 = ΔЕ/180 = 33600/180 = 186,7 ккал (782,273 кДж).

д) але студент і так недобирав 440 ккал (1843,6кДж) щодня. Тому реальна енергетична цінність його раціону повинна скласти:

Ер = Е + ΔЕд1 + ΔЕд2 = 2600 + 186,7 + 440 = 3226,7 ккал (13519,873кДж).

З додатків 1 – 6 можна провести підбір необхідних продуктів і блюд, калорійність яких в сумі за добу дорівнювала б Ер 3227 ккал (13521,13 кДж). Це і буде приблизне денне гіперкалорійне меню для даного студента. Тепер в меню можна добавити нові страви, енергоцінність яких складе 440 + 186,7 627 ккал (2627,13 кДж) або збільшити в ньому об’єм страв.

Аналогічно кожен студент повинен провести такі ж розрахунки і скласти для себе денне раціональне (кому гіпо-, а кому гіперкалорійне) меню, використовуючи при цьому таблиці і додатки.

 

Контрольні запитання:

1. Що таке енергетична цінність їжі?

2. В яких межах має знаходитися середня енергетична цінність харчування студента?

3. Яку частину раціону студента повинні складати білки, вуглеводи, жири?

4. Яким має бути розподіл енергетичної цінності добового раціону?

5. Що таке індекс маси тіла і як його визначають?

6. Які раціони харчування Ви знаєте?

7. Що таке термогенез, фізична активність, специфічна динамічна дія їжі та основний обмін?

8. Порядок складання гіперкалорійного і гіпокалорійного меню.

 

 

Список літератури

1. Батечко С.А., Деревянко Н.А. Руководство по нутрициологии. Философия здоров’я "Тянши". – К.: АВРИО, 2006. – 500 с.

2. Безпека харчування: сучасні проблеми: Посібник-довідник / Укл.: А. В. Бабюк, О. В. Макарова, М. С. Рогозинський, Л. В. Романів, О. Є. Федорова - Чернівці: Книги - XXI, 2005.- 456 с

3. Воробьев Р. И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1990. - 160 с.

4. Демографічна криза в Україні: її причини і наслідки: Зб. матеріалів / Верховна Рада України. Комітет національної безпеки і оборони. - К., 2003. - 430 с.

5. Димань Т.М., Мазур Т.Г., Нагорнюк О.М. Структура харчування студентської молоді / Мат. І Міжнарод. наук.-практ. конф. "Екотрофологія. Сучасні проблеми" (30 травня - 1 червня 2005 р.).- Біла Церква, 2005. - С.153-156.

6. Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування. Навчальний посібник / Т.М. Димань, М.М. Барановський, Г.О. Білявський, О.В. Власенко, Л.В. Мороз. - Київ: Лібра, 2006. - 304 c.

7. Припутина Л.С., Белоцкая В.В. Пищевые продукты в питании человека. - К.: Здоров'я, 1984. -96с.

8. Смоляр В.И. Рациональное питание. - К.: Наук, думка, 1991. - 368 с.

9. Україна в цифрах у 2001 році. - К.: Держкомстат, 2001 -261 с.

10. Харчування людини / Т.М. Димань, М.М. Барановський, М.С. Ківа та ін.: Під ред. Т.М. Димань. - Біла Церква, 2005. - 300 с.

 

 

додаток 3. зерно, хліб




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-11-06; Просмотров: 1354; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.02 сек.