Аминокислоты

Аминокислоты – это производные углеводородов, в молекуле которых содержатся карбоксильная –СООН и аминогруппа – NH₂.

CH2COOH | NH2	α-аминоуксусная (аминоэтановая) кислота (в биохимии – глицин, гликокол)
СН3CHCOOH | NH2	a-аминопропионовая (2-аминопропановая) (в биохимии- аланин
СН3CHСН2COOH | NH2	b-аминомасляная кислота (3-аминобутановая)

По физическим свойствам – это бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде. Многие - сладкие на вкус.

Получают аминокислоты путем гидролиза белковых веществ или из галогенопроизводных карбоновых кислот:

R-CH-COOH + NH₃ ® R-CH-COOH + HCl | | Cl NH₂

В кристаллах и в водных растворах аминокислоты существуют в виде биполярных ионов, за счет перехода протона от карбоксильной группы к аминогруппе:

CH₂COOH = СН₂СОО^¯

| | ₊

NH₂ NH₃

биполярный ион

Не действует на индикатор, но проводит электрический ток.

Аминогруппа придает основные свойства, а карбоксильная – кислотные, поэтому аминокислоты - это амфотерные электролиты-амфолиты.

Свойства аминокислот как производных аммиака.

1. Аминокислоты как основания:

CH₂COOH + HCl → CH₂COOH хлористоводородная соль глицина

| | ₊ ^_

NH₂ NH₃Cl

2. Образование пептидов (реакция поликонденсации) – это специфическая реакция аминокислот.

H₂N-CH₂-COOH + NH₂-CH-COOH → H₂N-CH₂-CO-NH-CH-COOH + H₂O | | CH₃ CH₃ дипептид – глицилаланин

-СO-NH- пептидная или амидная связь.

a-аминокислоты – исходные вещества для синтеза белков живого организма.

Гидразин и гидроксиламин

Продуктом замещения одного из водородов аммиака на гидроксильную группу является гидроксиламин (NH₂OH). Он образуется при электролизе азотной кислоты (с ртутным или свинцовым катодом) в результате восстановления HNO₃ по схеме

HNO₃ + 6 Н₂ ® 2 Н₂О + NH₂OH

Дата добавления: 2014-10-15