Длинная молекула белка сворачивается и приобретает сначала

Аминокислоты и азотом аминогруппы другой аминокислоты.

Возникающими между углеродом карбоксильной группы одной

Белок. Соседние аминокислоты связаны пептидными связями,

Нуклеотидов в участке молекулы ДНК (гене), кодирующем данный

Его первичную структуру. Она зависит от последовательности

Последовательность аминокислот в молекуле белка образует

Структура белковой молекулы. Под структурой белковой молекулы понимают ее аминокислотный состав, последовательность мономеров и степень скрученности молекулы,которая должна умещаться в различных отделах и органоидах клетки, причем не одна, а вместе с огромным количеством других молекул.

В белках встречается 20 видов различных аминокислот, некоторые из которых животные синтезировать не могут. Они получают их от растений, которые могут синтезировать все аминокислоты. Именно до аминокислот расщепляются белки в пищеварительных трактах животных. Из этих аминокислот, поступающих в клетки организма, строятся его новые белки.

Различных по структуре и функциям белков.

Последовательности позволяет получать огромное количество

Нескольких сотен. Чередование разных аминокислот в разной

Другом. Их количество в одной молекуле может достигать

Основания (они амфотерны), поэтому могут соединяться друг с

Друг от друга. Аминокислоты обладают свойствами кислоты и

Аминогруппу NH2 и карбоксильную группу СООН и изменяемую

Азота и иногда серы. Мономерами белков являются аминокислоты

В состав белков входят атомы углерода, кислорода, водорода,

Организмах и выполняют в них определенные функции.

Которых являются аминокислоты. Белки синтезируются в живых

Белки, их строение и функции

Белки – это биологические гетерополимеры, мономерами

– вещества, имеющие в своем составе неизменяемые части

часть – радикал. Именно радикалами аминокислоты отличаются

вид спирали. Так возникает вторичная структура белковой молекулы. МеждуСО и NH – группами аминокислотных остатков, соседних витков спирали, возникают водородные связи, удерживающие цепь.

Молекула белка сложной конфигурации в виде глобулы (шарика), приобретает третичную структуру. Прочность этой структуры обеспечивается гидрофобными, водородными, ионными и дисульфидными S‐S связями.

Некоторые белки имеют четвертичную структуру, образованную несколькими полипептидными цепями (третичными структурами). Четвертичная структура так же удерживается слабыми нековалентнымисвязями – ионными, водородными, гидрофобными. Однако прочность этих связей невелика и структура может быть легко нарушена. При нагревании или обработке некоторыми химическими веществами белок подвергается денатурации и теряет свою биологическую активность. Нарушение четвертичной, третичной и вторичной структур обратимо. Разрушение первичной структуры необратимо.

Дата добавления: 2014-10-23