Глицерофосфолипиды (ФЛ)

Триацилглицерины (ТАГ)

Триацилглицерины (нейтральные жиры) - это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот.

Консистенция жиров определяется их жирнокислотным составом: ненасыщенные кислоты преобладают в жидких жирах (маслах), насыщенные – в твёрдых жирах. В жирах тканей человека приблизительно 2/3 составляют ненасыщенные жирные кислоты (преобладают пальмитоолеиновая и олеиновая кислота), 1/3 приходится на насыщенные жирные кислоты (преобладают пальмитиновая и стеариновая кислоты). Температура плавления жиров тканей человека составляет 15^оС, следовательно, в организме человека жиры находятся в жидком состоянии. Триацилглицерины более чем на 90% являются резервным энергетическим материалом организма

Большинство глицерофосфолипидов построены на основе фосфатидной кислоты, которая состоит из глицерина, двух остатков жирных кислот и остатка Н₃РО₄:

В различных видах фосфолипидов остаток фосфатидной кислоты (фосфатидил) соединяется эфирной связью с дополнительными компонентами, имеющими спиртовую группу: с холином, коламином, серином, инозитом. В ацетальфосфатидах (плазмалогенах) в альфа - положении содержатся не жирные кислоты, а их альдегид. Кардиолипины представляют собой дифосфатидилглицерины.

αα

Все фосфолипиды являются дифильными веществами, т.е. содержат в своем составе гидрофильную (I) и гидрофобную часть (II), в силу чего являются структурными компонентами клеточных мембран.

7.2.2. Сфингозинсодержащие липиды

В основе сфинголипидов содержится церамид, который состоит из спирта сфингозина и жирной кислоты, присоединённой амидной связью

Дата добавления: 2014-10-31