Подбор продуктов

Личная посуда и кухонные принадлежности.

Организация питания

В поход или путешествие предпочтительнее брать алюминиевые ложки, так как деревянные порой ломаются или уплывают при мытье посуды в речке.

Кружку желательно взять эмалированную, на 300 граммов, алюминевая обжигает и губы, и руки. Миски используют и алюминевые, и эмалированные, хотя последние тяжелее. Фляга и термос - предметы не обязательные в походе.

Из кухонных принадлежностей для однодневного похода, если собираются разводить костер, хватит одного котелка или кастрюли - для чая. Опасны медные нелуженые, оцинкованные или эмалированные ведра и кастрюли - одни могут стать причиной отравлений, у других - на огне порой отскакивает эмаль и попадает в пищу.

Лучше всего использовать посуду из сплавов алюминия или нержавеющей стали. Вместимость посуды выбирается такой, чтобы на каждого приходилось в итоге от 1.5 до 2 литров. Например для группы в 9-10 человек, в многодневном походе, подходит комплект ведер или кастрюль 6, 6.5 и 7 литров, для 6-7 человек - 5, 5.5 и 6 литров.

Дежурным поварам необходимы 1-2 половника, брезентовые руковицы (снимать ведра с огня), щетка для мытья посуды, металлическая мочалка, кусок клеенки заменяющий стол.

Для того, чтобы правильно подобрать продукты для похода или путешествия, нужно помнить, что рацион должен быть максимально разнообразным. Продукты в дорогу выбирают долго сохраняющиеся, максимально легкие, калорийные, которые можно было бы быстро приготовить.

Постарайтесь, чтобы соотношение белков, жиров и углеводов в дневном рационе было близко к 1:1:4 - так рекомендуют медики. Белков много в мясе и рыбе, сыре, горохе, бобах и фасоли; углеводов - в сахаре, конфетах, меде, варенье, мучных изделиях, крупах; жиров - в масле и сале. Нужны и различные витамины, минеральные соли - их много в свежих овощах и фруктах.

Калорийность основных продуктов питания (на 1 кг)

Наименование продуктов	Количество калорий	Наименование продуктов	Количество калорий
Хлеб ржаной		Конфеты	2500-3500
Хлеб пшеничный		Шоколад
Сухари ржаные		Изюм
Печенье		Курага, чернослив
Сухари пшеничные		Колбаса твердого копчения
Галеты		Колбаса вареная
Масло сливочное		Колбаса полукопченая
Масло топленое		Мясо тушеное консервир.
Сыр голландский		Ветчина
Сыр плавленый		Сосиски
Молоко сухое		Сало-шпик
Яичный порошок		Паштет печеночный
Молоко сгущенное с сахаром		Картофель свежий
Молоко сгущенное без сахара		Овощи разные	200-350
Крупа гречневая		Яблоки свежие
Крупа овсяная		Яблоки сухие
Крупа манная		Груши свежие
Макароны, лапша, вермишель		Апельсины
Горох, бобы, фасоль		Рыбные консервы в томате	1100-1850
Рис		Рыба свежая	400-500
Пшено		Вобла сушеная
Концентрат пшенный и гречневый		Масло растительное
Кисель		Сахар

Желательно, чтобы питание было полноценным и полностью восполняло те немалые энергетические затраты, которые несет ежедневно каждый путешественник - до 3000-4000 ккал на несложном маршруте, до 2 800-3000 ккал в дни пассивного отдыха.

В самом общем рационе при трехразовом питании, ежедневно на каждого

туриста в среднем необходимо, в граммах:

1. хлеб (черный, белый) - 350-400;

2. крупы и макаронные изделия (манки по 50-60 г на порцию, остального по 70-80 г) - 180-220;

3. супы (концентраты) - 30-40;

4. мясо консервированное - 100-130;

5. колбасные изделия, сало-шпик, ветчина (или рыбные консервы) - 50-80;

6. масло - 40-50;

7. сыр - 30-40;

8. молоко сгущенное - 50;

9. сахар, конфеты - 130-150;

10. сухофрукты, лук, чеснок, орехи - 50;

11. соль - 5-10; желательны и специи.
Калорийность такого набора 3 000-3 500 ккал, вес вместе с упаковкой 1-1,4 кг. Если вместо хлеба взять сухари (150-180 г), то вес рациона уменьшится до 0,8-1,2 кг.
В не слишком длительных (до 15 дней) походах можно использовать малокалорийные раскладки (менее 2 000 ккал) весом 400-500 г. Можно при составлении рациона пользоваться и такой схемой: первую неделю применять рацион весом около 400 г, затем увеличить его до 500-600 г.

Дата добавления: 2014-11-06