Маркетингові дослідження ринку

1.2.1. Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства

Комплексний заклад ресторанного господарства планується спроектувати у Шевченківському районі міста Чернівці по вул. Деснянська.

Шевченківський район розміщений на правому високому березі Прута, на сході межує з Першотравневим районом міста, та півночі – із Садгірським. Територія району займає площу 50 квадратних кілометрів.

Шевченківський район – привабливий географічним розташуванням, багатий рекреаційними ресурсами, економічним потенціалом, сприятливий для розвитку міжрегіональної та міжнародної співпраці.

Економічну діяльність району упродовж останніх років характеризує стабільний ріст багатьох показників. Провідне місце в економіці займає промисловість.

В даному районі розміщене найпотужніше машинобудівне підприємство області – ТОВ „Чернівецький машинобудівний завод”, - виробляє унікальне обладнання для переробки, транспортування, зберігання та синтезу нафти, газу і конденсату, а також обладнання для об’єктів енергетики. ВАТ „Трембіта” – одне з найбільших і найуспішніших підприємств галузі, спеціалізується з пошиттям верхнього чоловічого та жіночого одягу. На базі підприємства працюють СП „Конфрем”, СП „Сузір’я”, ТОВ „Алчер”.

Неподалік від місця проектування знаходиться залізничний вокзал. Звідси відправляються потяги як за кордон, так і в усіх напрямках по Україні, а також за приміськими маршрутами. На вокзалі працюють каси продажу квитків, є зали очікування, камери зберігання, туалети, медпункт, перукарня, готель. Ресторан «Вокзальний» працює без вихідних з 10.00 до 23.00, а буфет – цілодобово з перервами. Тут є також пункт обміну валют, пошта, телеграф, таксофони з міжнародним зв`язком, надаються послуги Інтернету.

Поруч з місцем проектування комплексного закладу ресторанного господарства зосереджено підприємства, навчальні заклади, фінансові установи. В таблиці 1.1. наведено найближчі установи, працівники яких можуть бути ймовірними відвідувачами закладу.

Таблиця 1.1.

Користування послугами закладу ресторанного господарства

Назва	Кількість працюючих, чол.	користування послугами ресторанного господарства, %	Кількість людей, які відвідують заклади ресторанного господарства
ТОВ «Євро Стар»
ПП «Аякс»
ПП «Біпласт»
ТОВ «Буковина-продукт»
ПП «Галанесі»
Магазин «Ліна-3»
ТОВ «ТД Дніпро Пласт»
ТОВ «Юніор»
Відділення банку «Аваль»
Відділення банку «Дельта банк»
Жителі району
Всього

З таблиці 1.1. можемо зробити висновок, що більшість працюючих проживають в даному районі користуються послугами закладів ресторанного господарства, що говорить про перспективи нового закладу ресторанного господарства.

Одним із найближчих конкурентів, проектованого закладу ресторанного господарства являється – готель «Кайзер». Готель Кайзер розташований у старій частині міста Чернівці поруч із залізничним вокзалом, в 10 хвилинах від центру міста і в 5 хвилинах від міського пляжу річки Прут. Розміщення: У 3-поверховому будинку знаходяться затишні і комфортабельні номери. Номери обладнані набором необхідних меблів, холодильниками, телевізорами, телефонами, міні-барами, кондиціонерами. Номери з ванними кімнатами. У номері є доступ до безкоштовного Інтернету (Wi-Fi). До складу готелю входить ресторан загальною кількістю посадових місць – 250.

На рис 1.1. зазначено місце проектування комплексного закладу ресторанного господарства «Гільдія» та його найближчих конкурентів.

Рис.1.1. Дислокація закладів-конкурентів та проектованого закладу ресторанного господарства «Волинь»

1 – готельний комплекс «Кайзер»; 2 – ресторан «Вокзальний»; 3 – буфет «Вокзальний»; 4 - кафе «Віталіна»; 5 – бар «У Прута»; 6 – комплексний заклад ресторанного господарства «Волинь».

Щоб проаналізувати ринок ресторанного господарства в м. Чернівці, потрібно дослідити тенденції розвитку закладів ресторанного господарства за дворічний період.

Для аналізу зібраних кількісних показників використовується метод різниць (табл.1.2).

Таблиця 1.2

Кількість закладів ресторанного господарства в досліджуваному районі

Характеристика ринку	Показник
2012 р.	2013 р.	Відхилення (±)
Загальна кількість закладів ресторанного господарства, у т. ч.:			+3
· ресторани;			+1
· кафе;			+1
· бари;			+1
· бістро;
Загальна кількість місць у закладах ресторанного господарства всього, у т. ч.:
· ресторани;			+80
· кафе;			+50
· бари;			+40
· бістро;

За даними таблиці 1.2 можна зробити висновок, що за період із 01.01.13 по 01.01.14 рік було введено в дію 3 заклади ресторанного господарства, серед них: 1 ресторан, 1 кафе, 1 бар. За статистичними даними в цьому мікрорайоні, здебільшого переважають бари. Станом на 01.01.13 року кількість барів становила 4, а станом на 01.01.14 їх кількість становить 5. Загалом ринок ресторанних послуг в досліджуваному районі є стабільним, але чи він відповідає всім вимогам відвідувачів ми проаналізуємо в наступних частинах розділу.

Дата добавления: 2014-11-25