Етапи комплексної оцінки якості

Кваліметрія як наука.

Тема 8: Кваліметричні методи.

Наукова область, що поєднує кількісні методи оцінки якості, використовувані для обгрунтування рішень, прийнятих при управлінні якістю продукції й стандартизації, та розробляє науково-теоретичну базу цих ме­тодів, називається кваліметрією.

Комплексна оцінка якості розраховується в певній послідовності, тобто по певному алгоритму.

Алгоритм комплексної оцінки якості включає наступні основні етапи.

1. Складання ієрархічної структури властивостей об'єкту, необхідних і до­статніх для оцінки його якості. На найнижчому ієрархічному рівні звичай­но вказуються прості властивості.

2. Вимірювання властивостей (визначення значень показників якості Р). При­значення інтервалу зміни значення Р₍ (Р Р,""") кожного показника.

3. Вибір шкали розмірності комплексної оцінки К_о (для приведення одиниць вимірювання простих властивостей до одного вигляду).

4. Вибір на кожному рівні розгляду властивостей базових показників для по­рівняння (/^>.^&в).

5. Визначення виду залежності між показниками Р простих властивостей, їх базових значень Р "^аз і оцінками К.

6. Обчислення оцінок простих властивостей К.

7. Визначення способу знаходження вагомості т.\ М, прийнятного для отри­мання комплексних оцінок якості К.

8. Вибір методу зведення воєдино оцінок окремих властивостей К..дпя отри­мання комплексних оцінок якості.

9. Обчислення комплексної оцінки якості К.

10. Аналіз отриманих результатів і прийняття рішення.

Етап 1. Будь-яка продукція або послуга володіє широким комплексом власти­востей. Відповідно до поставлених цілей оцінки якості, складається перелік влас­тивостей, що стосується здатності задовольнять певні потреби. Одиничні показ­ники якості для комплексної оцінки повинні бути розподілені у відповідні групи за певними ознаками. Як правило, сукупність показників якості розподіляється у порядку підлеглості нижчих елементів вищим, створюючи, так названу ієрархіч­ну структуру.

Етап 2. Залежно від використовуваних засобів існують наступні методи ви­значення значень показників якості продукції: інструментальний, розрахунковий, органолептичний (сенсорний), соціологічний, експертний.

Інструментальний (лабораторний) метод визначення значення показників здій­снюється за допомогою спеціальних приладів і хімічних реактивів. Його резуль­тати відрізняються високою точністю, оскільки не залежать від індивідуальних особливостей дослідника. Цей метод включає хімічні, фізичні, біохімічні, біоло­гічні, технологічні способи визначення значень показників якості харчових про­дуктів.

Розрахунковий метод визначення значень показників якості здійснюється за допомогою обчислень з використанням параметрів, знайдених іншими методами дослідження. Числові значення показників якості обчислюються на основі вста­новлених теоретичних і емпіричних залежностей (наприклад, калорійність страв, комплексний або узагальнений показник якості).

Органолептичний метод заснований на аналізі сприйняття органів чуття лю­дини (зору, нюху, дотику й смаку) і одержання кількісної величини показників якості без застосування технічних вимірювальних або реєстраційних засобів. Пе­ревагою органолептичного методу є швидкість визначення показників. Метод ви­магає наявності фахівця, спроможного визначати присутність або інтенсивність впливу окремих параметрів об'єкту оцінки. Достовірність отриманих значень за­лежить від кваліфікації, практичного досвіду фахівця, фізіологічних особливостей його організму. Органолептичним методом оцінюються такі показники, як силует виробу, внутрішня й зовнішня обробка, структура, колористичне оформлення, обробка тканини трикотажних виробів, смак, запах, колір, структура, консистенція харчових продуктів і т.д.

Соціологічний метод визначення значень показників якості заснований на збо­рі і аналізі думок фактичних або можливих споживачів продукції та послуг (ан­кетне опитування, споживчі конференції, механічні лічильники). Цей метод ви­магає створення науково обґрунтованої галузевої системи опитування і розроблен­ня математичних способів збору і обробки інформації, що поступає від споживачів. Соціологічний метод широко використовується для оцінки якості готельно-ресторанних послуг.

Експертний метод визначення значень показників якості заснований на об­ліку думок групи з 6 - 7 висококваліфікованих фахівців-експертів. (Експерт - це фахівець з певного виду об'єкту, що володіє підвищеною чутливістю до власти­востей цього об'єкту).

Експертний метод вважається дорогим і його використання доцільне тільки тоді, коли завдання не може бути вирішене ніякими іншими існуючими спосо­бами або коли інші способи, окрім експертного, є менш точними або більш тру­домісткими. Так, при оцінці смакових якостей харчових продуктів експертний метод дуже часто дає все ще достовірніші результати і вимагає менше витрат часу, чим методи фізичного або хімічного аналізу. Цей метод часто застосовуєть­ся для визначення комплексних (складних) показників якості.

Широко розповсюджена експертна оцінка якості послуги — характеристика якості, отримана з використанням експертних методів оцінювання.

Завдання експертного оцінювання полягає в створенні шкали порядку.

Етап 3. Виражені в різних одиницях вимірювання (%, Н, кг, кДж, °С, кВт, бали і т.п.) значення показників якості продукції (абсолютні) неможливо звести в загаль­ний комплексний показник без трансформації їх до загальної шкали вимірювання (наприклад, балової). Найбільш застосовною є безрозмірна шкала. Безрозмірне зна­чення показника якості, виражене в одиницях шкали відносин, - це в скільки разів дана величина в одиницях певної розмірності більше іншої заданої величини, ви­раженої в одиницях тієї ж розмірності.

Із всієї сукупності можливих методів аналізу одним з найбільш перспективних є бальний метод. Його можна використовувати не тільки для аналізу, але й для планування й прогнозування. Цей метод дозволяє об'єктивувати сукупність суб'єктивних думок (при органолептичному й експериментальному методах ви­міру показників якості).

Етап 4. В основі оцінки якості продукції (послуги) лежить порівняння. Базою порівняння є базовий зразок. Відповідно до ГОСТ 2.116-84, базовий зразок про­дукції - це зразок продукції, який прийнятий для порівняння при оцінці її технічного рівня і якості, характеризує передові науково-технічні досягнення на встановлений період.

Залежно від мети оцінки якості за базові показники можуть бути прийняті різні значення: наприклад, показники якості деяких кращих зразків продукції (послуг), що виробляється в країні або за кордоном; показники якості, досягнуті в деякому попередньому періоді часу; показники перспективних зразків, знайде­ні експериментальним або розрахунковим шляхом. Як базові показники якості використовують також вимоги, що містяться в нормативній документації на дея­кі види продукції (послуги).

Етапи 5 і 6. Зіставлення показників якості оцінюваного зразка з показниками якості базового зразка лежить в основі оцінки якості продукції.

Етап 7. Значення коефіцієнтів вагомості визначають різними методами.

Етап 8. Обґрунтування функціональної залежності комплексної оцінки від

одиничних показників (оцінок) є найбільш складною проблемою кваліметрії.

Для отримання комплексної оцінки якості експертними методами застосовуються різні середньозважені залежності.

Етап 9. Математична модель комплексного показника повинна відображати ієрархічну структуру властивостей, що враховуються для характеристики якості об'єкту. Складність моделі залежить від кількості ієрархічних рівнів вибраної системи показників якості.

Дата добавления: 2014-11-26