Основная проблема

Изменения, происходящие в органическом веществе трупов животных в процессе их утилизации

Белок как носитель жизни, а также углеводы, жиры,ми­неральные вещества, органические кислоты, пигменты, витамины, ферменты, эфирные масла, дубильные и дру­гие вещества служат строительным материалом для микробов, растений, животных и человека. Как толь­ко жизнь организма прекращается, начинаются изменя­ющие его структуру процессы, которые принципиально отличны от процессов обмена веществ, происходивших при жизни организма. Завершением этих процессов яв­ляется полная минерализация органического вещества. Сжигание трупов, ведя к тому же результату, ускоряет этот процесс (Фойгт и Амон, 1961; Грирсдорф, 1964; Ха-кенберг, 1970).

Тело только что павшего или убитого животного, в котором еще не успели развиться процессы гниения и разложения, представляет собой ценный пищевой про­дукт (мясо!) или корм (дополнительное белковое кормо­вое средство; Франке и Веттерау, 1962). Вынужденный или нормальный в юридическом смысле убой животных (Постановление об освидетельствовании убойного скота и мяса от 5 ноября 1971 г., Бюллетень законодательных актов, II; с указаниями № 1 —12; см. Зейбт, 1975) при­водит, как правило, к получению продуктов питания для человека. Мертворождение, естественная смерть, конфи­скация в соответствии с буквой вышеупомянутого поста­новления, отходы убоя, а также убой без стока крови (на утилизационном предприятии или вне его) (Распоряже­ние по борьбе с эпизоотиями от 11 августа 1971 г., Бюл­летень законодательных актов, II, 1-я и 2-я инструкции о применении данного распоряжения соответственно от 11 августа 1971 г. и от 3 августа 1973 г., Бюллетень за­конодательных актов, I; см. также Постановление № 2 о правоотношениях, вытекающих из поставки и приемки убойного скота, мяса и мясных продуктов от 21 марта 1977 г., Бюллетень законодательных актов, I) ведут к появлению сырья для утилизационных предприятий (трупы и части трупов животных в соответствии с Поста­новлением об обезвреживании и утилизации трупов жи­вотных от 12 ноября 1965 г. в редакции Постановления № 2 от 14 декабря 1966 г., Бюллетень законодательных актов, II, 1967). На утилизационных предприятиях за­прещается производство продуктов, предназначенных для употребления в пищу человеком, однако сдача кор­мового мяса после его предварительной обработки яв­ляется общепринятой на местах (см. также Зейбт, 1975) и разрешена законом (§ 15 вышеупомянутого постанов­ления об утилизационных предприятиях).

Мясо-костная мука представляет собой обычно про­изводимый на утилизационных предприятиях корм, при­годный для длительного хранения. Однако упомянутое постановление об утилизационных предприятиях (§ 16, 1—3) допускает также производство дополнительных кормов. Обеспечивая выполнение требования о том, что продукция переработки сырья не должна быть носите­лем вызывающих заболевания субстанций, оборудование утилизационных предприятий в общем и целом задерживает в течение достаточно длительного времени процес­сы разложения и гниения кормов (применение термиче­ской обработки и консервирующих средств, хранение кормов при низкой относительной влажности воздуха, низкая температура хранения запасов кормового мяса на крупных фермах по разведению норок).

Дата добавления: 2014-11-20