Площади кладовых, охлаждаемых камер и помещений для подготовки товаров к продаже в продовольственных

Количество разгрузочных мест

Площадь помещений кафетерия в магазине

Состав и площади помещений магазинов.

Состав и площади помещения кафе общего типа

	Количество мест в залах
		Кол-во блюд в день (в кафе с
	самообслуживанием/с официантами)
Помещения
	Кол-во мучных изделий в день (в кафе с
	самообслуживанием/с официантами)
	Площадь в м^2
	Для посетителей
1. Вестибюль
(включая
гардероб,
умывальные и
уборные)
2. Залы в кафе:
с самообслуживанием
(с раздаточными)
с обслуживанием
официантами
3. Комната официантов	-	-	-	-
	Производственные
4. Буфет	--
5. Горячий цех
6. Холодный цех

7 Помещение для резки
хлеба
8. Доготовочный цех
9. Цех обработки
зелени 10.Помещение для мучных
-	-	-	-
11.Кондитерский цех
12. Помещение заве­- дующего производством	-	-	-	-
13. Моечная столовой посуды
14.Сервисная
15.Моечная
кухонной посуды
16. Моечная и кладовая тары для полуфабрикатов
17. Раздаточная Складские	-
18.Охлаждаемые камеры для хранения:
мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов молочных	-
продуктов, жиров			1 1
и гастрономии
фруктов, ягод, напит­ков и овощей	-
пищевых отходов (в
т.ч. охлаждаемое по- мещение 4 м^2)
19. Кладовая сухих продуктов
20. Кладовая вино- водочных изделий	-	-	-
21. Кладовая инвентаря	-	-
22. Кладовая и
vоечная тары
23. Загрузочная
Административные и
бытовые
24. Кабинет директора	-
25. Контора	-
26. Главная касса	-	-	-	-	-
27. Помещение персонала	-	-
28. Помещение
общественных	-	-		-	-	-	-	-
организаций
29. Гардероб для персонала
30. Гардероб для официантов	-
31. Бельевая	-
32. Душевые,
уборные
и помещения
(кабины)
для личной гигиены
женщин
Всего в кафе:
с самообслуживанием с обслуживанием
официантами

ПРИЛОЖЕНИЕ М

Торговые залы магазинов общей площадью, м	Количество	Площадь помещений кафетерия, м^2
	Буфетчиков в кафетерии	Мест для посетителей в кафетерии	зал	Подсобное помещение
До 450
451-2700
2701-3600
3601-5400

Магазины	Общая площадь торгового зала магазина, м
Продовольственный					-	-	-
Непродовольственный кроме мебельного
Мебельный						-	-

магазинах (м²)

Группа товаров	На 10 м^2 площади торгового зала для продажи соответствующей группы товаров
Кладовые	Охлаждае-мые камеры	Помещения для подготовки товаров к продаже
			1,1- разрубочная
Мясо	-	2,8	(площадь не менее 5 м^2)
Рыба	2,8	2.2
Гастрономия	3,3	2,8	-
Вина, пиво, безалкогольные напитки
	1.7	-
Кондитерские товары	3,9	-	-
Фрукты	4,5	4.4	-
Овощи	9,4	2,2	-
Бакалея	7,2	-	-
Хлеб	5,5	-	-
Молочные продукты	1,1	2,8	1,1

Состав и площади подсобных помещений

Магазины с торговыми залами общей площадью, м^2:
до 220	»
220-900	»
900-3600	»
3600 и более	»
Помещение для хранения обменного фонда контейнеров
Непродовольственные магазины с торговыми залами общей площадью 1800 м^2 и более	100 м^2 площади торгового зала	0.9

Наименование помещений и магазинов	Измеритель	Площадь, м^2
Помещение для хранения тары
Продовольственные магазины   Непродовольственные магазины	10 м^2 площади торгового зала То же	1,1   0,6

Моечная
Продовольственные магазины с торговыми залами общей площадью до 180 м^2 То же, 180 м^2 и более	1 магазин »

Кабинет директора   Контора   Комната персонала   Гардеробные   Уборные   Душевые

1 0

16   15

Дата добавления: 2014-12-08