Бутик для гурманів

Тема 3. Оптова і роздрібна торгівля в каналах розподілу

Ситуаційна вправа № 2

Ольга Дроздова вже кілька років виношувала ідею про відкриття свого "гастрономічного бутику". Після закінчення університету вона п’ять років працювала адміністратором в місцевому ресторані. Це дозволило їй отримати досвід щодо самих найвишуканіших переваг українського населення. Крім того, Ольга відзначила наявність потреби споживачів в якомога якісному обслуговуванні, що може бути задоволена лише у спеціалізованому торговельному підприємстві. Один з перспективних видів спеціалізації у цій сфері – створення так званих продовольчих бутиків для гурманів, що торгують окремими видами дорогих товарів, продають рецепти і влаштовують різні маркетингові заходи для своїх клієнтів. Вони дуже поширені на Заході та є всі передумови для їхнього розвитку в Україні: рівень життя населення, особливості його менталітету і сприйняття їм роздрібної купівлі формують нові традиції споживання, що потребують індивідуального підходу до кожного споживача. Вибір, бездоганна якість, стиль і небачені заморські товари – це своєрідні еталони продуктових бутиків.

Ольга закінчила курси сучасного дизайну і менеджменту в роздрібній торгівлі. Вона бачить свою крамницю як престижний магазин вишуканих і рідких продуктів бездоганної якості. Кожний відділ подібного закладу представляє спеціалізовану крамницю, що пропонує певний продукт виняткової якості і презентації, доставлений з різних куточків світу або зроблений за фірмовими рецептами шеф-поваром на власній кухні. Взявши кредит у місцевому банку Ольга почала втілювати ідею відкриття гастрономічного бутику в реальність. Перед нею постала перша проблема: де його відкрити, в якому районі міста. Недавно вона почула про побудову нового торговельного комплексу в центрі міста, але до цього в неї були ще дві пропозиції: приміщення колишнього книжкового клубу біля готелю в районі залізничного вокзалу, яке розташоване в старій частині міста, та приміщення ресторану в спальному районі міста. Вирішити де вона відкриє свій магазин Ольга повинна впродовж двох днів.

"Старе місто"

Район старого міста вже декілька років знаходиться в занепаді. Хоча розвиток малого бізнесу дещо сприяє його благоустроєві. Там вже відкрився новий банк і працюють кілька офісних будинків. Місце, що пригледіла Ольга, має площу 100 кв. м і розташовується на першому поверсі готелю біля центрального входу в новий банк. Орендна плата складає $ 100 за кв. м у рік (усього – $12 тис.). Договір укладається терміном на три роки.

"Спальний район"

Це один з реконструйованих центральних районів міста, де розташовані одні із престижних багатоповерхівок. Тут живе амбіційна багата молодь. У цьому районі працюють 10 роздрібних торговців, переважно ресторани і ресторанчики. Тут є також невеликі магазини жіночого одягу. Місце, у якому Ольга може відкрити бутик, знаходиться на центральній вулиці району на першому поверсі старого будинку, де раніше був ресторан. Площа там така ж, як і в старому місті, а орендна плата складає $ 15 тис. Власник приміщення особисто знайомий з Ольгою і готовий укласти з нею договір терміном на 2 роки.

"Торговий центр"

Торговельний комплекс, що будується за принципом гіпермаркету буде містити велику кількість невеликих магазинів: від продовольчих до меблевих. Він розташований недалеко від центра міста та буде орієнтований на забезпечену категорію населення, що приїжджають на власних автомобілях. Передбачається, що тут буде зосереджена вся роздрібна торгівля південно-західної частини міста. Площа бутику, який може взяти в оренду Ольга, складе 132 кв. м, що небагато більше, ніж у перших двох варіантах, але магазин виходить довгим і вузьким - 16,5 метрів у довжину і 8 у ширину. Орендна плата - $ 120 за 1 кв. м (майже $ 16,0 тис. у рік). Крім того, 1 % від виторгу стягується на утримання загальної площі і комунікаційні заходи в рамках комплексу. У п'ятирічному договорі оренди є пункт, що дозволяє закрити магазин у випадку, якщо за два перших роки обсяг продажів не досягне оцінки в $ 100 тис.

ЗАВДАННЯ ДО ОБГОВОРЕННЯ

1. Визначити цільовий сегмент для нового продовольчого бутику Ольги.

2. Визначити переваги та недоліки кожного з перелічених торговельних місць.

3. Якби Ви були на місці Ольги, де б ви відкрили магазин? Чому?

4. Яку назву Ви би дали новому продовольчому бутикові Ольги? Чи має значення назва нового елітного магазину при виборі місця його розташування?

Дата добавления: 2014-11-29