Практична робота та методичні рекомендації по її виконанню

ТЕМАТИКА РЕФЕРАТИВНИХ РОБІТ

Питання для самостійного вивчення

1. Оснащення устаткуванням і технічними засобами конференц-залів.
2. Особливості підбору устаткування для пралень в готельно-ресторанному господарстві.

1. Сучасний стан розвитку дозувально-формувального устаткування в готельно-ресторанному господарстві.

2. Способи дозування продукції на підприємствах харчування, їх сутність, особливості і функціональне призначення.

3. Формувальні машини (машини для формування котлет) на підприємствах харчування.

4. Машини для виготовлення вареників і пельменів.

5. Машини для розкочування тіста.

6. Устаткування дозувальне (дозатори крему).

7. Устаткування для поділу масла на порції.

8. Устаткування для одержання соків.

9. Машини для нарізання овочів та плодів.

10. Устаткування для подрібнення м’яса (м’ясорубки).

11. Устаткування для нарізання м’ясних дрібношматкових напівфабрикатів і розпушування м’яса.

12. Устаткування для нарізання заморожених продуктів.

13. Устаткування для нарізання гастрономії.

14. Устаткування для нарізання хлібопродуктів.

15. Устаткування для нарізання масла.

До практичного заняття, визначеного викладачем, студенти готують короткі реферативні доповіді про стан і перспективи розвитку, будову. особливості роботи окремого устаткування для готельно-ресторанного господарства і доповідають на занятті перед аудиторією. На основі отриманої інформації проводиться обговорення і формуються висновки.

Заняття проводиться у формі конференції.

Тема вивчається повністю самостійно.

ІНДИВІДУАЛЬНІ ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ СТУДЕНТА І МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ЇХ ВИКОНАННЮ

Індивідуальні заняття проводяться викладачем за графіком індивідуальних занять, які дозволяють викладачеві мати чітку картину результативності роботи кожного студента, здійснювати своєчасну допомогу в роботі і підтримувати діяльність творчих активних і цілеспрямованих студентів.

Виконання індивідуальних завдань стимулює самостійну роботу студентів із довідковою літературою, навчальними посібниками, додатковою літературою за окремими темами, нормативно- правовою документацією.

Індивідуальні завдання з дисципліни «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства», пов’язані з вивченням і аналізом додаткової літератури, аналізом журнальних статтей, написанням рефератів, доповідей, підготовкою конференцій.

Перелік тем індивідуальних завдань приводиться нижче. План кожної роботи і літературні джерела студент узгоджує з викладачем.

ТЕМИ ІНДИВІДУАЛЬНИХ ЗАВДАНЬ З ДИСЦИПЛІНИ «УСТАТКУВАННЯ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА»

Дата добавления: 2014-11-29