Побудова і експлуатація автомобільних кухонь

Сучасний спосіб збройної боротьби характеризуються високими швидкостями пересування військ, швидким виміром обстановки в ході бойових дій.

Організація регулярного і безперебійного харчування військ при цьому можлива тільки при наявності високопересувних, маневрених засобів приготування їжі, що забезпечують приготування їжі як на стоянці, так й у русі. У зв'язку з цим для харчування військовослужбовців танкових підрозділів і механізованих батальйонів на БМП створені: похідна кухня автомобільна ПАК-200 на базі автомобіля підвищеної прохідності ЗИЛ - 131; кухня автомобільна КА - 250 на базі автомобіля УРАЛ - 375К и кухня автомобільна КА - 125М на базі автомобіля ГАЗ-66. Дві останні кухні КА - 250, КА - 125 експлуатуються в складі кухонь-їдалень ПКС - 250, ПКС-125.

Похідна автомобільна кухня ПАК-200 призначена для приготування гарячої їжі з двох блюд і окропу для чаю в польових умовах військовослужбовцями высокопересувних підрозділі чисельністю до 200 чоловік.

Обладнання кухні ПАК-200 монтується в суцільнометалевому кузові-фургоні з теплоізоляцією.

Кузови-фургони кухонь мають вікна, вхідні двері, природну припливно-витяжну вентиляцію, відкидні сходи для входу в кухню, освітлення, сигналізацію до водія, кріплення для гамаків на час відпочинку особового складу і пристосування для кріплення запасного колеса.

Усе змонтоване обладнання кухонь підрозділяється на основне, що включає теплові апарати і системи, що забезпечують їх роботу, і допоміжне, що включає шафи для збереження перевезеного запасу продовольства, ємності для води, а також обладнання й інвентар для обробки продуктів.

До складу основного обладнання входять теплове обладнання (котли для першого і другого блюда, котел для окропу, жарочна шафа), системи паливна, водопостачання, вентиляції й електрообладнання,

До складу допоміжного обладнання входять столи-шафи для збереження й оброблення продуктів, а також укладання приналежностей і інвентарю, ванна для миття посуду і кухонних приналежностей, шафа для спецодягу й особистої зброї, рукомийник і шафи настінні для посуду і кухонних приналежностей.

Все обладнання кухонь розміщене уздовж бічних і передніх стінок кузова-фургона.

Уздовж передньої стінки кузова-фургона установлене все теплове обладнання (котли для приготування їжі з топковими пристроями, металевий піддон по периметрі теплового блоку, котел для окропу, жарочна шафа), бак для води, дві настінних шафи для посуду і кухонних приналежностей, під тепловим блоком уздовж передньої стінки кузова встановлений основний бак для води місткістю 450 л. На верхній площині цього бака з лівої сторони змонтоване пристосування для кріплення запасної форсунки, а з правої - оглядовий люк.

На даху кузова-фургона встановлений димар з дефлектором і вентиляційні чотири люки, що відкриваються.

У кухні ПАК-200 зовні на передній стінці встановлені сходи до дефлектора.

Під кузовом монтуються частина паливної системи, бак для пального і паливопроводи. Вся інша частина паливопровода й арматура паливної системи монтуються в кузові-фургоні кухні.

Люк для роздачі їжі в кухні ПАК-200 розташований у бічній стінці кузова з правої сторони.

У кузові кухні ПАК-200 маються сім вікон, що відкриваються - по трьох у правій і лівій стінках і одне в передній стінці.

Зовні задньої стінки кузова кухні ПАК-200 укріплені вхідні сходи (трап) і запасне колесо автомобіля.

Теплове обладнання кухонь складається з котлів для приготування першого і другого блюд, котла-кип'ятильника і жарочної шафи.

Обігрів теплового обладнання виробляється форсунками, призначеними для спалювання рідкого палива, чи спалюванням твердого палива.

Котли для приготування їжі для першого блюда, котли-кип'ятильники і жарочна шафа працюють по способі безпосереднього обігріву, а котли для другого по способу непрямого обігріву.

Пари, що утворяться при приготуванні їжі в котлах і котлі-кип'ятильнику у кухнях ПАК-200 від паровипускних клапанів, виводяться по паровідводах через міжстінний простір димаря назовні.

Гази, що відходять з топок надходять безпосередньо в димар кухонь.

У кухні ПАК-200 котел для приготування їжі місткістю 150 л, призначений для готування першого блюда, виготовлений з листової нержавіючої сталі і має прямокутну форму.

Котел для готування другого блюда відрізняється від котла для першого блюда наявністю зовнішнього корпуса і місткістю, рівної 110 л. Між стінкою котлом і корпусом передбачений міжстінний простір, що заповнюється мінеральною мастилом чи гліцерином для запобігання пригоряння другого блюда під час готування його (варіння).

Усі котли мають кришку круглої форми, постачену запором з центровим притиском (коромисло і задраювання) і гумовим ущільненням, що забезпечує герметизацію котла, а також штуцера для приєднання паровідвідної трубки.

Котел-кип'ятильник призначений для одержання окропу для чаю.

Котел-кип'ятильник складається з корпуса прямокутної форми з листової нержавіючої.

Усередині котла-кип'ятильника поміщений патрубок димоходу, через стінки якого минаючими топковими газами проводиться обігрів котла-кип'ятильника.

Котел-кип'ятильник має кришку круглої форми, зливальний кран, штуцер для приєднання паровідвідної трубки.

Для добору води з котла-кип'ятильника на передню стінку теплового блоку виведений корковий кран.

Жарочна шафа призначена для високотемпературної обробки продуктів (обжарювання, тушіння, пасерування і т.п.). Шафа складається з корпуса і дверки.

У шафі кухні є напрямні для установки листа.

Система паливна кухонь призначена для нагромадження рідкого палива і подачі його до форсунок теплового блоку.

Система паливна складається з одного паливного бака місткістю 48 л, розділеного усередині перегородкою на дві рівні частини, трубопроводів з арматурою, паливного фільтра і двох газоутворюючих форсунок. У паливній системі кухонь, змонтованих на автомобілі ЗИЛ-157 К, паливних баків два по 24 л кожний.

Заправлення системи паливом проводиться через заливальну горловину із сітчастим фільтром для очищення палива від механічних домішок.

Подача палива до форсунок здійснюється шляхом витиснення його з бака стиснутим повітрям, що може надходити як від ресивера автомобіля, так і від ручного насоса.

Контроль за станом тиску в системі, екстрене перекриття палива, скидання тиску, підкачування повітря ручним насосом, спуск води, видалення повітря з бака перед заправленням здійснюються тим же шляхом, що й у кухнях КА-250 і КА-125.

Система водопостачання призначена для забору води від зовнішніх джерел, для короткочасного збереження її і для забезпечення водою обладнання для приготування їжі і кип'ятильника кухонь.

Система водопостачання складається в кухні ПАК-200 із двох баків місткістю по 120 л і одного основного бака місткістю 210 л, насоса ручного, спеціальних кранів, водопроводів і доданих напірних і усмоктувальних шлангів.

Баки для води в кухнях ПАК-200 виготовлені з нержавіючої сталі.

Основний бак кухні ПАК-200 прямокутної форми (з однією бічною стінкою під 45°) має оглядовий люк, що закривається металевим диском, два патрубки для з'єднання з додатковими баками і спускний патрубок.

Додаткові баки кубічної форми мають горловини для заливання води вручну, круглі кришки з гумовим ущільненням, запори коромислового типу, патрубки для приєднання до основного бака і спускні патрубки.

Заправлення водою баків для води, усього обладнання для приготування їжі і кип'ятильників можна робити за допомогою ручного чи насоса вручну відрами.

Забір води від сторонніх джерел виробляється за допомогою ручного насоса й усмоктувального шланга.

Електрообладнання кухонь складається з чотирьох однолампових стельових плафонів з 12-вольтовыми лампами потужністю по 20 Вт, вимикача і звукової сигналізації з кухні в кабіну водія.

Вентиляція кухонь припливно-витяжна природна. У кухні ПАК-200 вона здійснюється за допомогою вікон кузова, що відкриваються, і чотирьох вентиляційних люків, змонтованих у кришці кузова кухні.

Допоміжне обладнання. Обладнання для збереження й обробки продуктів, збереження кухонного посуду й інвентарю й інше допоміжне устаткування розташоване по правому, лівому борті і передній стінці кузова-фургона в порядку, викладеному в табл. 3.

Усе допоміжне устаткування кухонь ПАК-200 і ПАК-170М виготовлений з нержавіючої сталі. Допоміжне устаткування кухні ПАК-170 в основному дерев'яне, пофарбоване. Обробні столи покриті листовою оцинкованою сталлю. Настінні шафи виготовлені з алюмінію.

Шафи, призначені для продовольства, по місткості розраховані для збереження однієї добової дачі свіжих продуктів і овочів по нормі солдатського пайка на 200 чоловік.

Кожна шафа має дверцята з запорами, чи полки висувними шухлядами.

Кухонний інвентар розміщається в настінних шафах на призначеному для нього місці і кріпиться за допомогою спеціальних затисків.

Кришки столів-шаф використовуються як обробні столи для холодної обробки м'яса, риби й овочів.

Миття посуду і кухонного інвентарю проводиться в кухнях ПАК-200 в односекційній ванні, що має сітку для ошпарювання посуду.

Для забору води від зовнішнього джерела і відводу використаної води від мийки (під час стоянки) у комплекті допоміжного інвентарю кухні маються забірний і спускний шланги.

Дата добавления: 2014-11-29