Витамины

Витамины (от лат. Vita - жизнь) – группа органических низкомолекулярных соединений разнообразной химической природы, необходимых для осуществления жизненно важных биохимических и физиологических процессов, синтез которых у организма данного вида отсутствует или ограничен. Витамины являются внутриклеточными антиоксидантами, регулируют обмен кальция, участвуют в акте зрения, регулируют рост и дифференцировку клеток, участвуют в механизме свертывания крови и др.

Витамины обладают высокой биологической активностью и требуются в очень небольших количествах – от нескольких мкг до десятков мг в день. В организме отдельные представители витаминов выполняют функцию коферментов или являются их предшественниками.

Потребность человека и различных животных в витаминных неодинакова. Некоторые витамины, такие как тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксаль и пиридоксамин и некоторые другие, необходимы как катализаторы химических реакций для каждой живой клетки. Другие витамины нужны не всем животным, так, например, L‑аскорбиновая кислота необходима для человека, обезьяны и морской свинки, а остальные животные не нуждаются в ее поступлении из внешней среды, т.к. способны к самостоятельному биосинтезу; поэтому для этих животных аскорбиновая кислота не является витамином.

В природе биосинтез витаминов, как правило, осуществляется растениями и микроорганизмами; многие витамины для самих растений являются биокатализаторами в обменене веществ. Менахиноны и кобаламин синтезируются только микроорганизмами.

Классификация витаминов

По мере открытия отдельных витаминов они обозначались буквами латинского алфавита и назывались в зависимости от их биологической роли, например витамин Е – токоферол (по-гречески «токос» – деторождение, «ферро» – несущий), витамин А – аксерофол (ксерофтальмия – заболевание глаз) и т.п. В дальнейшем буквенное обозначение пришлось расширить, так как выделялись новые индивидуальные вещества близкого, аналогичного или нового биологического характера; поэтому к буквам были присоединены цифровые обозначения. Данное обозначение витаминов прочно вошло в нашу жизнь, хотя правильнее называть их, используя рациональные названия, отражающие их химическую природу.

Помимо буквенной классификации, применяется физическая классификация витаминов, разделяющая их на две большие группы по признаку растворимости в воде или жирах: водорастворимые и жирорастворимые. Жирорастворимые витамины - витамин A, витамин D, витамин E, витамин K, витамин F, витамин N (липоевая кислота); водорастворимые витамины - витамин В₁ (тиамин), витамин В₂ (рибофлавин), витамин В₃ (пантотеновая кислота), витамин В₄ (холин), витамин В5 (никотинамид), витамин В₆ (пиридоксин), витамин В₇ (биотин, витамин Н), витамин В₈ (инозит), витамин В₉ (фолиевая кислота), витамин В₁₀ (парааминобензойная кислота), витамин В₁₁ (L-карнитин), витамин В₁₂ (цианкобаламин), витамин В₁₃ (оротовая кислота), витамин В₁₄ (пиррол-хинолин хинон), витамин В₁₅ (пангамовая кислота), витамин С, витамин Р, витамин U.

Такая классификация не отражает химического строения витаминов. Кроме того, она не совсем верна, так как способность витаминов растворяться в воде или жирах может изменяться на противоположную за счет введения в него липофильных или гидрофильных групп, не влияющих на его биологическую активность. Например, водорастворимая аскорбиновая кислота может быть превращена в жирорастворимое соединение за счет этерификации ее какой-либо высшей жирной кислотой. Гидрофобный витамин А при превращении его в фосфорный эфир становиться гидрофильным.

Существует класификация витаминов, основанная на их принадлежности к опредленному классу органических соединений (смотри таблицу).

Таблица– Классификация витаминов по химическим свойствам

Витамины алифатического ряда
L-аскорбиновая кислота Пантотеновая кислота S-Метилметионин-сульфония хлорид (витамин U) Липоевая кислота Липоамид
Витамины алициклического ряда
Ретинол Ретиналь Ретиноивая кислота	Эргокальциферол (витамин D2) Холекальциферол (витамин D3)
Витамины ароматического ряда
Менадион Менахиноны Филлохинон
Витамины гетероциклического ряда
α-токоферол Никотиновая кислота Никотинамид Биотин Пиридоксин Пиридоксаль Пиридоксамин	Тиамин хлорид Рибофлавин Фолиевая кислота Метилкобаламин Цианокобаламин Оксикобаламин

Можно классифицировать витамины по их способности выполнять коферментую функцию.

В данном пособии мы предлагаем вам познакомиться с витаминами и коферментами на основании следующей класификаци: витамины, имеющие коферментые формы, витамины, для которых коферментые формы не установлены и коферменты, не являющиеся витаминами.

Таблица 2 Классификация витаминов и коферментов

Витамины, имеющие коферментые формы
Витамин	Кофактор
Тиамин	Тиаминпирофосфат
Рибофлавин	Флавинмононуклеотид
Флавинадениндинуклеотид
Кофермент F420
Ниацин	Никотинамидадениндинуклеотид
Никотинамидадениндинуклеотидфосфат
Пантотеновая кислота	Кофермент А
Пиридоксин	Пиридоксальфосфат
Биотин	Биотин
Фолиевая кислота	Тетрагидрофолиевая кислота
Кобаламин	Метилкобаламин
5-Дезоксиаденозилкобаламин
Аскорбиновая кислота	Аскорбиновая кислота
Витамин К	Менахинон
Липоевая кислота	Липоамид
Витамины, для которых коферментые формы не установлены
Ретинол (витамин А)
Витамин D
Токоферолы (витамин E)
Витамин F
Холин (витамин В4)
Инозитол (витамин В8)
Парааминобензойная кислота (витамин В10)
L-карнитин (витамин В11)
Оротовая кислота (витамин В13)
Пангамовая кислота (витамин В15)
Витамин Р (флавоноиды)
Витамин U (метилметионин сульфоний хлорид)
Коферменты, не являющиеся витаминами
Аденозинтрифосфат
S-аденозилметионин
Кофермент B
Кофермент М
Кофермент Q
Глутатион
Гем
Пиррол-хинолин хинон
Нуклеозиддифосфатсахара

Дата добавления: 2014-12-07