Наиболее известные марки джина

Gordon's London Dry Gin (Гордонз Ландаи драй джин), Александер Гордон основал свою винокурню по производству джина в 1769 году. С 1922 года владельцем этой марки являете и United Distillers. Gordon's - сухой джин высшего качества, получен­ный методом дистилляции. Это самая продаваемая марка джина, что подтверждает се рекламный ло­зунг: «Gordon's - номер одни джин в мире».

Beefeater London Distilled Dry Gin (Бифитер Лан­дан дистиллед драй джин).

Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin (Бомбей сэфайс дистиллед Ландан драй джин).

Booth's Finest Dry Gin (Бутс файнест драй джин)

Gilbey's London Dry Gin (Джилбейз Ландан драй джин).

Greenall's London Dry Gin (Гринолз Ландан драй джин).

Larios Dry Gin (Лэриос драй джин).

London Hill Gin (Ландан хил джин).

Tanqueray Special Dry Distilled English Gin (Танкери спешиал драй дистиллед инглиш джин).

2. Среднеалкогольные напитки: вина столовые, крепленые, ароматизированные, пиво. Краткая характеристика, рекомендации по употреблению. Пиво: международная терминология и разновидности, использование в приготовление коктейлей.

Вино

Вино – это алкогольный напиток, получаемый путем брожения виноградного сусла.

Красные вина получают только из красных сортов винограда, а белые вина можно получить из любых сортов, но сусло должно бродить без кожицы. Розовые вина получают из красных сортов винограда, удаляя плоды из сусла через несколько часов после начала брожения.

Крепленые вина: портвейн, шерри, мадера, марсала, малага и т.д.

Эта группа объединяется тем, что в процессе производства добавляется крепкий алкоголь. Все напитки этой группы принято подавать двойной порцией от крепкого напитка.

Вермут – ароматизированное крепленое вино.

Основные производители вермутов:

Martini, Cinzano, Barbero, Salute.

1. Dru – сухой (Pino)
2. Bianco – сладкий белый.
3. Rosso – сладкий красный.
4. Rose – сладкий розовый.

Bitter – горький аперитив с ароматом хинина, содержания спирта 24%.

Пернод – французский ликер аперитив со вкусом аниса, содержание спирта 40 – 45%.

Sherry – название происходит от местности Jeres в Испании.

Херес производят только из белого винограда.

1. Dry – Сухой.
2. Medium – полусладкий.
3. Sweet – сладкий. Часто называют молочный (milk), или сливовый (cream).

Port (портвейн) – происходит от названия города в Португалии. Бывают белые, сделанные из белого винограда, и красные – из красного.

1. Dry – сухой.
2. Sweet – сладкий.

Шампанское – игристое вино, произведенное в провинции Шампань (Франция) из определенных сортов винограда по особой технологии. Вина, полученные по той же технологии, но другой местности, называются игристыми, произведенными методом шампанизации. В Испании такие вина называются Cava (Кава), а в Италии – Spumante (Спуманте).

Виды шампанского:

Brut (брют) – не более 15 г сахара на 1 л.

Extra dry (экстра драй) – очень сухое, до 20 г/л.

Sec (сек) – сухое, до 35 г/л.

Demi - sec (деми- - сек) – полусладкое, до 50 г/л.

Некоторые марки шампанского:

Krug (Круг), Moet & Chandon (Моэт и Шандон), Mumm (Мумм).

Какой температуры подается вино.

Сладкие или десертные белые вина, шампанское и другие игристые подают охлажденными до 6 – 8 °С.

Сухие белые и розовые вина подают охлажденными до 8 – 12 °С.

Легкие красные вина подаются при температуре 12 - 14°С.

Терпкие и плотные красные вина подаются при температуре 15 - 18°С.

Как открыть бутылку с вином.

• Прежде всего необходимо показать бутылку гостю. Очень важно не торопиться и дать возможность прочитать этикетку.
• Лезвием специального ножа нужно срезать надпробочное покрытие либо по среди высоты, либо под кольцом горлышка, так, чтобы вино не касалось этого металлического покрытия при наливании.
• Обнаженное горлышко бутылки необходимо протереть.
• Откупоривание производится с помощью штопора такой конструкции, которая позволяет делать это плавно, не встряхивая и не переворачивая бутылку. Движение пробки нужно замедлить перед самым ее выходом, так как вина должны открываться бесшумно. Пробку нельзя протыкать насквозь, чтобы ее крошки не попали в вино, при этом винт штопора должен зайти в пробку как можно глубже, иначе пробка может сломаться, что особенно часто случается со старыми винами.
• После откупоривания нужно снова протереть горлышко салфеткой, а затем провести по нему цилиндрической поверхности пробки для снятию ворсинок.
• Чтобы правильно открыть бутылку шампанского или другого игристого вина ее надо наклонить примерно на 45°, затем снять оплетку. Пробку извлекают вращением бутылки.

Пробки из вина и шампанского всегда оставляйте на столе, чтобы гость мог убедиться в аутентичности вина (т.е. в соответствии названию, сорту, году выпуска).

Как правило, на бутылке стоит год урожая, а на пробки - год разлива вина.

Дата добавления: 2014-12-07