Сутність операційної системи і її підсистем. Особливості операційних функцій харчової галузі

Операційний менеджмент – це діяльність, пов'язана з розробкою, використанням і удосконаленням виробничих систем, на основі яких виробляється основна продукція або послуги компанії. Це - діяльність по управлінню процесом придбання матеріалів, їх перетворення на готовий продукт і постачанням цього продукту покупцю. Це визначення включає функцію закупівлі, функцію виробництва і функцію фізичного розподілу.

Основою операційного менеджменту є управління виробничими системами.

Відомо, що організація (підприємство) це відкрита стохостична система, яка складається з двох підсистем: управляючої та управляємої, а вони в свою чергу складаються з певних елементів – виробничих і управлінських підрозділів. Розглядається загальна модель структури підприємства (мал. 1)

Системний підхід до управління виробництвом припускає розгляд виробничої діяльності організації і її підрозділів як виробничої (операційній) системи, що виконує операційні функції.

Система - це сукупність взаємозв'язаних елементів, які мають певні властивості, створюють складну єдність, направлену на досягнення загальної мети.

Операційна функція - це сукупність дій по перетворенню ресурсів в результаті яких виробляються товари і послуги, що поставляються зовнішнім споживачам.

Терміни «операції» і «виробництво» взаємозамінні. Проте під виробництвом в основному розуміють випуск товарів і переробку сировини, тоді як термін «операції» - ширше, оскільки включає не тільки виробництво товарів, але і виробництво послуг.

Наприклад, „виробництво борошна” або „оперції з зерном”.

Підприємства, що виробляють продукти харчування в результаті переробки сировини і основних матеріалів випускають продукцію. Елеватор надає послуги по прийманню, підробці, зберіганню і відвантаженню зерна.

Операційна система, що охоплює всю виробничу діяльність фірми складається з трьох підсистем: забезпечення, планування і контролю.

Операція – є процес, метод або ряд дій головним чином практичного характеру. Операція - є невід'ємний атрибут будь-якого виду людської діяльності, якому властиві організованість і продуктивність.

Питання для перевірки знань з теми:

1.Що вивчає комплекс дисциплін „Операційний менеджмент”?

2.Чим відрізняються категорії: „організація як прроцес”, „організація як явище”

2.Які ознаки організації як соціально-економічної системи?

3.Що означають терміни: операція, операційна функція?

4.Що вивчає дисципліна „організація виробництва”?

Дата добавления: 2014-12-07