II Тематика курсовой работы

Примерная тематика курсовых работ представлена в Приложении 16 и может быть дополнена или изменена.

Каждому студенту предоставляется возможность самостоятельно выбрать любую тему, соответствующую личному и профессиональному интересу. Тема курсовой работы может быть предложена и студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов.

В отдельных случаях допускается выполнение курсовой работы по комплексной теме группой студентов, с выделением для каждого студента индивидуальных тем и заданий.

Тема курсовой работы может быть связана с программой производственной практики или с работой конкретного предприятия. Курсовая работа может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы, если рабочий учебный план предусматривает проведении итоговой государственной аттестации по 2 варианту ГОС СПО по специальности.

III СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

По содержанию курсовая работа по дисциплине «Организация производства» может носить реферативный, практический или опытно-экспериментальный характер, в зависимости от выбранной темы, уровня компетентности и индивидуальных особенностей студента. По объему курсовая работа не менее 15-20 страниц печатного текста.

Курсовая работа должна иметь четкую внутреннюю структуру и правильное оформление. Структура курсовой работы включает:

1. Титульный лист

2. Рецензия на курсовую работу

3. Задание на курсовую работу

4. Содержание

2. Введение

3. Основная часть

4. Заключение

5. Список используемой литературы

6. Приложения.

1 Оглавление

В оглавлении дается формулировка всех глав или разделов и параграфов. Содержание дается по образцу (приложение 15).

2 Введение

Во введение раскрывается актуальность и значение тем, дается обоснование выбора, содержится оценка современного состояния решаемой цели и задачи работы. Рекомендуемый объем – 2 стр.

3 Основная часть

Основная часть состоит из творческой и технологической частей (расчетов).

В творческой части следует дать подробную характеристику проектируемого предприятия, цеха или производства по предложенным вопросам. Объем творческой части – 4-6 страниц. Перечень рассматриваемых вопросов:

3.1 Характеристика проектируемого предприятия

1. Назначение, контингент потребителей, режим работы, количество мест, конкретное место расположение (отдельно стоящее здание, встроенное в жилое помещение, офис), этажность здания, организационно-правовая форма деятельности.

2. Ассортимент выпускаемой продукции.

3. Основные функциональные группы помещений предприятия, их взаимосвязь.

4. Методы и формы обслуживания потребителей, формы расчета.

5. Характеристика помещений предприятий, столовой посуды и приборов.

3.2. Организация производства продукции

1. Особенности кухни

2. Оперативно-производственное планирование и регулирование производства

3. Характеристика меню

4. Организация контроля качества кулинарной продукции

3.3 Характеристика проектируемого цеха.

1. Назначение цеха, его месторасположение и взаимосвязь с другими помещениями

2. Краткая характеристика оборудования цеха и принцип его размещения. Организация рабочих мест

3. Режим работы цеха и организация труда

4. Гигиенические требования к цеху, оборудованию, посуде и инвентарю.

Дата добавления: 2014-12-27