КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Журналы 2 страница
|
|
|
|
Қуаты аз объектілерде дайын өнімдердің әр түрін микробиологиялық көрсеткіштері бойынша нормативтік құжаттама талаптарына сәйкестілігіне айына 1 реттен сирек емес зерттейді. Стандартты емес өнім анықталған жағдайда жоғарыда келтірілген сызба бойынша технологиялық үдерістің барысына бақылау жүргізіледі.
_________________________
«Тамақ өнімдерін өндіру жөніндегі объектілерге қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына
9-қосымша
Балалар сүт ас үйінің үй-жайларының құрамы мен ең аз аудандары
| Р/с№ | Өндірістік және қойма үй-жайлары | Ауданы м2 | |||
| Тәулігіне дайындалған порция саны | |||||
| 300-ден 1 мыңға дейін | 1 мыңнан 5 мыңға дейін | 5 мыңнан 12 мыңға дейін | |||
| Сүтті қабылдау, сүзу, уақытша сақтау үй-жайы | |||||
| Сүтті пастерлеу (қайнату), құю және стерилизациялау үй-жайы | |||||
| Қоспаларды дайындау үй-жайы | Сүтті пастерлеу (қайнату), құю және стерилдеу үй-жайымен біріктірілуі мүмкін | ||||
| Тамбуры және салқын ауа беруге арналған калорифері бар салқындатқыш бөлме | 18+2+10 | ||||
| Сүт қышқылы өнімдері мен сүт-қышқыл қоспаларын дайындау үй-жайы | Жалпы алаңы 18 болып біріктірілуі мүмкін | Жалпы алаңы 24 болып біріктірілуі мүмкін | |||
| 1) ашыту үй-жайларына кіреберістегі шлюз | |||||
| 2) ашыту үй-жайлары: | |||||
| айран үшін | |||||
| басқа сүт қоспаларына арналған ашыту бөлмелері | |||||
| ашыту үй-жайларына жапсарлас жуу бөлмесі | |||||
| 3) айран цехі | Біріктірілуі мүмкін - 12 | ||||
| 4) ацидофильді сүт цехі | |||||
| Айранға арналған термостат бөлмесі (18-22оС) | Екі термостатпен біріктірілуі мүмкін - 8 | ||||
| Ацидофилинге арналған шлюзі бар термостат бөлмесі (36-38оС) | 8+2 | 10+2 | |||
| Бейімделген қоспаларды дайындау бөлмесі: | |||||
| 1) сүттен | |||||
| 2) сүт қышқылы өнімдерінен | |||||
| Сүзбе дайындау және өлшеп-орау үй-жайы: | |||||
| 1) өндірістік цех | |||||
| 2) сүзбеге арналған дорбаларды жуу бөлмесі | |||||
| Дайын өнімді суытуға және басқа да қажеттіліктерге арналған мұзды суды дайындау үй-жайы | - | ||||
| Кисель және витаминді сусындарды дайындау үй-жайы | - | ||||
| Жеміс-жидектерді өңдеуге арналған үй-жай | |||||
| Ас үй ыдыстары мен мүкәммалды жуатын бөлме | |||||
| Буып-түйетін ыдыс-қаптарды сақтау бөлмесі | |||||
| Зертхана | - | ||||
| Даладан жеке кіретін есігі және жемістерге арналған салқындатқыш камерасымен тамбуры және басқалары бар шикізатты қабылдау үй-жайы | - | 9+12 | 12+16 | ||
| Шөлмектерді жуу-стерилдеу бөлмесі: | |||||
| 1) | Лас аймағы | ||||
| 2) | Таза аймағы | ||||
| Ыдысты қабылдау және сақтау үй-жайы | |||||
| Сүт құбырларын бөлшектеп жуу, стерилизациялау үй-жайы | - | ||||
| Экспедиция | |||||
| Дайын өнімді сақтауға арналған тоңазытқыш камералары (шкафтар) | |||||
| Тоңазытқыш камераларының машиналық бөлімшесі | |||||
| Құрғақ өнімдердің қоймасы | |||||
| Тамбуры бар тамақ қалдықтарын салқындататын камера | - | ||||
| Шаруашылық мүкаммал қоймасы | |||||
| Таза киім-кешек қоймасы | |||||
| Лас киім-кешек қоймасы | |||||
| Материалдық қойма | |||||
| Қызметтік және тұрмыстық үй-жайлар | |||||
| 1) БСҮ меңгерушісінің кабинеті | - | ||||
| 2) Диетолог дәрігер кабинеті | - | ||||
| 3) Шаруашылық мейірбикесінің бөлмесі | - | ||||
| 4) Кассасы бар бухгалтерия | - | 10+5 | |||
| 5) Жабдықтарды жөндеу шеберханасы | - | - | |||
| 6) Экспедиторларға, жүргізушілерге, жүк тиеушілерге арналған үй-жай | - | - | |||
| 7) Персонал бөлмесі | |||||
| 8) Персоналға арналған дәретхана | |||||
| 9) Персоналдың сырт киімдеріне арналған киім ілетін орны бар вестибюль | - | Бір жұмысшыға 1,2 м2 + 1 ілгекке 0,07 м2 | |||
| 10) Персоналдың үй және жұмыс киіміне арналған киім ілетін орын | 1 қос шкафқа 0,55 | ||||
| 11) Персоналға арналған себезгі бөлмесі | - | ||||
| 12) Әйелдердің жеке бас гигиенасының кабинасы | - | ||||
| 13) Дезерітінді қоймасы | |||||
| 14) Жинауға арналған мүкәммал қоймасы |
_________________________
|
|
|
|
|
|
«Тамақ өнімдерін өндіру жөніндегі объектілерге қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына
10-қосымша
Балалар сүт ас үйінің үлестіру пункттері үй-жайларының
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-12-23; Просмотров: 537; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!