Расчет расхода мяса, выхода полуфабрикатов и готовых изделий 9 страница

жареная	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
жареное	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе с кожей, без костей:
отварное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
жареное	—	—				—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе без кожи и костей:
отварное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—

Продолжение табл. 25

жареное	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Зубатка пятнистая (пестрая) потрошеная обезглавленная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенная	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
жареная	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
запеченная	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—			—	—
”	—	—			—	—
”	—	—			—	—
припущенное	—	—			—	—
”	—	—			—	—
”	—	—			—	—
жареное	—	—			—	—			89/94
”	—	—			—	—			119/125
”	—	—			—	—			149/156
запеченное	—	—			—	—			89/94

Продолжение табл. 25

запеченное	—	—			—	—			119/125
”	—	—			—	—			149/156
Филе с кожей, без костей:
припущенное	—	—			—	—
”	—	—			—	—
”	—	—			—	—
жареное	—	—			—	—			89/94
”	—	—			—	—			119/125
”	—	—			—	—			149/156
запеченное	—	—			—	—			89/94
”	—	—			—	—			119/125
”	—	—			—	—			149/156
Филе зубатки необесшкуренное, выпускаемое промышленностью
отварное	—	—		4^IV	—	—	—	—
”	—	—		4^IV	—	—	—	—
”	—	—		4^IV	—	—	—	—
припущенное	—	—		4^IV	—	—	—	—
”	—	—		4^IV	—	—	—	—
”	—	—		4^IV	—	—	—	—
жареное	—	—		4^IV	—	—	—	—	89/94
”	—	—		4^IV	—	—	—	—	119/125
”	—	—		4^IV	—	—	—	—	149/156
жаренное во фритюре	—	—		4^IV	—	—	—	—	67/89
то же	—	—		4^IV	—	—	—	—	92/119
”	—	—		4^IV	—	—	—	—	115/149

Продолжение табл. 25

Зубатка пятнистая (пестрая) с головой, потрошеная, соленая^I
Филе с кожей и реберными костями:
отварное	—	—			—	—
”	—	—			—	—
”	—	—			—	—
жареное	—	—			—	—			80/89
”	—	—			—	—			107/119
”	—	—			—	—			134/149
запеченное	—	—			—	—			80/89
”	—	—			—	—			107/119
”	—	—			—	—			134/149
Зубан неразделанный^I
Непластованный кусками:
отварной	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенный	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
жареный	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе с кожей, без костей:
отварное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—

Продолжение табл. 25

припущенное	—	—			—	—	—	—
жареное	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе без кожи и костей:
жареное	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Зубан потрошеный обезглавленный^I
Непластованный кусками:
отварной	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенный	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
жареный	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе с кожей, без костей:
отварное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенное	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
жареное	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125

Продолжение табл. 25

жареное	—	—			—	—	—	—	149/156
Филе без кожи и костей:
жареное	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
Камбала дальневосточная неразделанная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
припущенная	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
”	—	—			—	—	—	—
жареная	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
жаренная во фритюре	—	—			—	—	—	—	67/89
то же	—	—			—	—	—	—	92/119
”	—	—			—	—	—	—	115/149
запеченная	—	—			—	—	—	—	89/94
”	—	—			—	—	—	—	119/125
”	—	—			—	—	—	—	149/156
жаренная в сухарях на рашпере	—	—			—	—	—	—	72/89
то же	—	—			—	—	—	—	96/119
”	—	—			—	—	—	—	119/149
Камбала дальневосточная соленая неразделанная^I
Непластованная кусками:
отварная	—	—			—	—	—	—

Продолжение табл. 25

Дата добавления: 2014-12-25