Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

История государства и права зарубежных стран




План

План

Тема 4. Торговельне устаткування

1. Ваговимірювальне устаткування.

2. Реєстратори розрахункових операцій.

3. Торговельні автомати.

4. Підіймально-транспортне устаткування.

Рекомендована література: 5, 7, 11, 14, 16.

Міні-лексикон: ваги, важіль, циферблат, квадрант, елект­ронний контрольно-касовий апарат, фіскальна пам’ять, пристрій виводу результатів обробки інформації, торговельний автомат, лебідка, таль, тельфер, підйом­ник, елеватор, транспортер, спуск, рольганг, зрівню­вальний майданчик.

1. Ваговимірювальне устаткування

В цілому в готельному та ресторанному господарстві торговельне устаткування призначене для забезпечення процесу реалізації товарів і послуг.

Ваговимірювальне устаткування використовується для визна­чення маси товару (вантажу) в закладах харчування, торгівлі та ін.

 

 
 

 

 


Класифікація ваг

За принципом вимірювання маси
Важільні принцип дії заснований на врівноваженні сили ваги вантажу за допомогою важеля чи системи важелів
Електронні працюють на основі перетворення механічної дії сили ваги вантажу в пропорційний їй електричний сигнал, який виражається цифровим індексом значення вимірюваної маси
За способом встановлення
Настільні їх встановлюють на прилавку чи робочому столі і використовують для зважування вантажів до 20 кг
Підвісні використовуються на робочих місцях, де інші ваги застосувати важко (межа зважування 30 кг)
Пересувні (платформні) встановлюються, як правило, на підлозі у місцях приймання товару і розраховані на масу вантажу до 500 кг
Стаціонарні встановлюють на постійному місці в спеціальному заглибленні. Платформа ваг повинна бути на рівні підлоги, що полегшує процес зважування. До стаціо­нарних ваг відносяться ваги підвищеної вантажопідйомності – автомобільні й вагонні    
За видом відлікового механізму
Гирні маса товару визначається шляхом підрахунку маси гир
Шкальні маса товару визначається за шкалою коро­мисла по місцю розміщення пересувних гир, які врівноважують вантаж
Шкально-гирні маса товару знаходиться по значенню гир, розміщених на гиреутримувачі, і шкалі коромисла, по якій переміщується для врівноваження вантажу пересувна гиря
Циферблатні маса вантажу визначається за допомогою стрілки на шкалі циферблата
Циферблатно-гирні маса товару знаходиться за сумою маси гир на товарній площадці і показань шкали циферблата
Цифрові електронні значення маси знімаються з екрана, де фіксується цифрою індекс маси, ціна товару за 1 кг і вартість товару

 

Циферблатні настільні ваги (рис. 28) забезпечують зважування товару масою до 10 кг.

 
 

 

 


Рис. 28. Ваги настільні циферблатні:

1 – гирна платформа; 2 – квадрант; 3 – штанга; 4 – струнка;
5 – шкала циферблата; 6 – стрілка; 7 – вантажоприймальна призма квадранта; 8 – тяга квадранта; 9 – призма; 10 – товарна платформа; 11 – вантажоприймальна призма; 12 – масляний заспокоювач коливань (демпфер); 13 – корпус; 14 – коромисло (важіль); 15 – центральна призма; 16 – рівень; 17 – гвинтові ніжки; 18 – тарувальна камера

 

В закладах харчування і торгівлі широкого використання набувають електронні ваги. Вони поділяються на ваги торгові, порційні, товарні, автомобільні, вагонні і кранові.

 

 


Торгові ваги залежно від найбільшої межі зважування поділяються на три категорії:

- до 6 кг (ціна поділки 2 г);

- до 15 кг (ціна поділки 5 г);

- до 30 кг (ціна поділки 10 г).

Порціонні ваги поділяються на ваги порціонні, порційно-рахункові і порційно-лабораторні. Вони можуть зважувати товар масою від 120 г до 30 кг і мають широке застосування. Саме порціонні ваги використовуються в якості контрольних у всіх продуктових торговельних підприємствах. Вони також можуть використовуватися в магазинах і в підприємствах харчування для розфасовки товарів.

 

Товарні ваги – це ваги, що встановлюються на підлозі і мають максимальну межу зважування від 60 кг до 2 т. Вони використовуються на промислових підприємствах, складах, оптових базах, в магазинах.

 

2. Реєстратори розрахункових операцій

 

 

Реєстратор розрахункових операцій - це пристрій або програмно-технічний комплекс, в якому реалізовані фіскальні функції і який призначений для реєстрації розрахункових операцій при продажу товарів (наданні послуг), операцій з купівлі-продажу іноземної валюти.

Фіскальні функції - це здатність реєстраторів розрахункових операцій забезпечувати одноразове занесення, довготермінове зберігання у фіскальній пам'яті, багаторазове зчитування і неможливість зміни підсумкової інформації про обсяг розрахункових операцій, виконаних в готівковій та/або в безготівковій формі (із застосуванням платіжних карток, платіжних чеків, жетонів тощо), або про обсяг операцій з купівлі-продажу іноземної валюти.

Фіскальна пам'ять - запам'ятовуючий пристрій у складі реєстратора розрахункових операцій, призначений для одноразового занесення, зберігання і багаторазового зчитування підсумкової інформації про обсяг розрахункових операцій, яку неможливо змінити або знищити без пошкодження самого пристрою.

 

 

Електронні контрольно-касові апарати (ЕККА) – цереєстратори розрахункових операцій, які додатково забезпечують попереднє програмування найменування і ціни товарів (послуг) та облік їх кількості, друкування розрахункових та інших звітних документів.

 

           
   
 
   
 
 

 

 

   
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


Режими роботи ЕККА:

− роботи касира (основний);

− виведення оперативних звітів;

− виведення оперативних звітів з обнулінням (в кінці зміни);

− режим програмування;

− тестування.

Активнo-системні ЕККА, які відносять до РОS-серії, призначені для використання в системі автоматизованого товарного обліку у закладах харчування, торгівлі та ін. До складу системи входять ЕККА, комп’ютери, електронні ваги, сканери. Під час застосування цієї системи здійснюється формування і контроль потоку товарів.

3. Торговельні автомати

 

Торговельними автоматами називаються пристрої, що в автоматичному режимі (без оператора) здійснюють процес обміну товару на гроші чи грошові еквіваленти.

Більшість автоматів поділяють на два класи:

І. Автомати дозуючі для продажу рідких товарів.

ІІ. Автомати для продажу штучних товарів.

 

       
   
 
 
 
 
 
 
 
 

 

   
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 


Торгівля через автомати підвищує рентабельність закладу, збільшує його товарообіг, дозволяє максимально наблизити товар до споживача, купувати його з найменшою витратою часу і організувати цілодобову торгівлю товарами повсякденного попиту.

 

4. Підіймально-транспортне устаткування

 

Підіймально-транспортне устаткування – це машини і механізми, призначені для механізації робіт при навантаженні і розвантаженні сировини, продуктів і матеріалів під час їх приймання і зберігання, переміщення цих об’єктів усередині закладу, транспортуванні готової продукції до місця реалізації, транспортування інвентарю та різного обладнання.

Класифікація підіймально-транспортного устаткування

За загальними експлуатаційно-технічними ознаками
Найпростіші засоби механізації це пристрої (машини, механізми), які дозволяють проводити лише одну ван­тажопідіймальну чи транспор­туючу операцію (вони зазвичай мають ручний механічний чи гідравлічний привід)
Підіймально-транспортні машини мають складну багатоприводну конструкцію
За функціональним призначенням
Вантажо-підіймальне призначене для підіймання і опускання вантажів. Відносяться: лебідки, талі, тельфери, ліфти, підйомники, елева­тори, зрівнювальні площадки
Транспортуюче призначене для переміщення вантажів на одному рівні на значну відстань. До цієї групи входять: транспортери (конвеєри), гравітаційні установки, вантажні візки
Вантажо-розвантажувальне використовується при виконанні робіт в складських приміщеннях і може забезпечити одночасне підіймання і переміщення вантажів на невеликі відстані. Відносяться: навантажувачі, штабелери
За видом привідного пристрою
З ручним приводом лебідки і талі з ручним приводом, ручні вантажні візки
З механічним приводом їх роботу забезпечують електродви­гуни, двигуни внутрішнього згорання (лебідки і талі з механічним приводом, тельфери, транспортери, ліфти, підйомники та ін.)
Гравітаційні вантаж переміщується під дією власної ваги (роликові транспортери, спуски)

В готелях висотою більше одного, двох, і трьох поверхів, залежно від їх категорії, передбачається обов’язкова наявність ліфтів.

Ліфт – підіймальний пристрій циклічної дії, в якому вантажі переміщуються з одного рівня на інший в кабіні, яка рухається у спеціальній шахті.

 
 

 

 


У вантажних ліфтах кабіна рухається зі швидкістю 0,15…0,5 м/с, в звичайних пасажирських ліфтах швидкість руху кабіни 1,4 м/с, у швидкісних – 2 м/с і більша.

Основними конструктивними вузлами ліфта є електрична лебідка, вантажна кабіна і противага. Кабіна і противага підвішені на сталевих тросах і переміщуються в шахті на роликах по своїх напрямних. У верхній частині шахти розташоване машинне відділення, у якому змонтовані електрична лебідка з канатоведучим шківом і розподільний щит станції управління.

 

Безпека роботи ліфтів забезпечується засобами автоматичного захисту і блокуваннями, що включають механічні й електричні пристрої – кінцеві вимикачі, дверні контакти, дверні затвори, уловлювачі й обмежники швидкості.

Кінцеві вимикачі встановлюють на 100 мм вище і нижче крайніх положень кабіни ліфта в шахті. При спрацьовуванні цих контактів привод ліфта відключається.

Дверні контакти змонтовані на дверях кабіни і шахти. Вони запобігають включенню привода з відкритими дверима.

Дверні затвори змонтовані на дверях шахти і дозво­ляють відкрити двері тільки тоді, коли біля неї знаходиться кабіна ліфта.

Уловлювачі являють собою затискні пристрої, що при обриві троса заклинюються між напрямними і роликами кабіни, тим самим попереджаючи її падіння. Уловлювачі спрацьовують також при перевищенні швидкості руху кабіни ліфта вниз на 15% від номінальної.

 

+Питання для самоперевірки

 

1. Як класифікується ваговимірювальне устаткування?

2. Вкажіть будову та принцип дії настільних циферблатних ваг.

3. Назвіть основні елементи та принцип дії електронних ваг.

4. Охарактеризуйте штрихове кодування товарів.

5. Яке призначення електронних контрольно-касових апа­ратів?

6. Назвіть основні елементи електронних контрольно-касо­вих апаратів.

7. Яке призначення фіскальної пам’яті електронних конт­рольно-касових апаратів?

8. В яких режимах можуть працювати електронні конт­рольно-касові апарати?

9. Наведіть класифікацію торговельних автоматів.

10. Будова, правила експлуатації торговельних автоматів.

11. Класифікація підіймально-транспортного устаткування.

12. Види, будова та принцип дії вантажопідіймального устаткування.

13. Охарактеризуйте транспортуюче устаткування.

14. Вкажіть види, будову вантажно-розвантажувального устаткування.

 

 

Тема 5. Системи автоматизації закладів ресторанного господарства

1. Призначення і види систем автоматизації закладів ресторанного господарства

2. Структура системи автоматизації D2 System.

3. Характеристика окремих складових модулів D2 System.

 

1. Призначення і види систем автоматизації закладів ресторанного господарства

 

Система автоматизації закладів ресторанного господарства це спеціалізований комп’ютеризований комплекс програм і устаткування, що дозволяє забезпечити ефективне управління закладами ресторанного господарства, а саме:

v вести повністю автоматизовану обробку інформації від замовлення відвідувача до обліку залишків на складі і виробництві, розрахунків з постачальниками і покупцями;

v оперативно контролювати діяльність закладу, ліквідувати неконтрольовані втрати на виробництві;

v вести повний облік роботи персоналу;

v аналізувати діяльність закладу і ефективно управляти виробництвом.

На даний час широкого використання набули такі системи автоматизації закладів ресторанного господарства:

- D2 System”;

- “Compas”;

- “Ресторан”;

- “Ресторан+”;

- “RKeeper”.

 

2. Структура системи автоматизації D2 System.

Система D2 System у автоматизованому режимі може забезпечити керування закладами різного типу, що працюють автономно, чи входять в єдиний ресторанний комплекс. Для цього передбачені окремі сумісні одна з одною підсистеми.

 

 


D2 restaurant – система керування реєстрацією і виконанням замовлень у ресторанах. Це ефективний засіб для закладів, де клієнти обслуговуються офіціантами безпосередньо за столами.

D2 fastfood – система керування продажами в ресторанах швидкого обслуговування. Незамінний засіб для підприємств, де клієнти обслуговуються з прилавка кафе, бара, буфета і т.п.

D2 netfood - система централізованого керування мережею віддалених закладів швидкого обслуговування.

D2 trade – система керування продажами в торговельних підрозділах закладів ресторанного господарства. Дозволяє включити в єдиний облік типові торговельні підрозділи ресторану: сувенірний кіоск, продуктовий магазин, кулінарну крамницю і т.п.

 

Вказані підсистеми D2 System можуть функціонувати як самостійно, так і спільно. При спільній роботі всі підсистеми обслуговує один сервер. Генеровані дані зводяться в єдину базу системи керування закладом.

 

Основний модуль підсистеми D2restaurant поєднує:

v фронтальну частину – станції офіціанта і касира

v офісну частину – станцію менеджера

 

 


Waiter Station - станція офіціанта служить для реєстрації замовлення клієнта і поєднує в собі екранний термінал (Screen Terminal) з чековим принтером, що служить для роздрукування гостьових і касових рахунків.

Зареєстроване замовлення автоматично роздруковується на кухонних принтерах Kitchen Printer. Кухар (бармен) одержує докладну інформацію про замовлені блюда, терміни і форми приготування. Кожне блюдо роздруковується саме на тій кухні (барі), де воно виготовляється.

Cashier Station – станція касира служить для реєстрації оплати рахунка на виділеному касовому робочому місці. Для цього касирові досить сканувати штрих-код касового чека, що роздруковується на станції офіціанта в момент закриття рахунка

Manager Station - станція менеджера служить для повного керування системою (товарний облік, калькуляція, дисконтна система, кадровий облік, конфігурація меню, персоналу, клієнтів, залів, форм оплати, звітність та ін.).

У єдину інформаційну мережу системи D2restaurant гармонійно можуть бути додані елементи систем D2fastfood, D2netfood, D2trade.

Система D2restaurant може бути легко адаптована до будь-якої системи товарного обліку, який користуються працівники ресторану. Якщо такий відсутній, у якості первинного товарного обліку пропонується система D2manage.

3. Характеристика окремих складових модулів D2 System.

Складові модулі Manager Station

 


D2 Setup – програмний модуль, що забезпечує управління базовими об’єктами обліку:

1. Конфігурація (введення в систему) артикулів:

- код, найменування, одиниця виміру, штрих-код (для артикулів, що підлягають безпосередньому продажеві через систему D2trade);

- калькуляційна картка блюд і напівфабрикатів (норми закладки по нетто і брутто, розрахунок на одну або 100 порцій, розрахунок по собівартості інгредієнтів, розрахунок у продажних цінах інгредієнтів у кожній ціновій категорії, розрахунок націнок, присвоєння продажних цін на блюдо в кожній ціновій категорії);

- реєстрації зміни облікових цін у журналі “історія цін” для автоматичного формування переоцінок.

2. Конфігурація (визначення) підрозділів:

- найменування, зв'язок з ціновою категорією;

- присвоєння одного з визначених типів (склад, кухня, бар, кондитерський цех).

3. Конфігурація (введення в систему) постачальників:

- найменування, реквізити; визначення контрагента як підзвітна особа; уведення зразка підпису;

4.Конфігурація (введення даних в систему) персоналу:

- найменування, реквізити, фотографія;

- права доступу (“касир”, “офіціант”, “адміністратор”, “менеджер”);

- установка пароля, присвоєння номера персональної картки, генератор номерів магнітних карток, роздруківка персональних штрихів-кодів;

- присвоєння погодинної денної і нічної ставки.

5. Конфігурація (введення в систему) платіжних засобів:

- найменування платіжного засобу;

- визначення форми реєстрації платіжного засобу на касовому апараті (“готівка”, “чек”, “карта”, “кредит”).

6. Настроювання модуля “restaurant”:

- формування меню станції офіціанта з безлічі артикулів (коротке найменування, найменування на чеку ЭККА, список припустимих порцій блюда, список можливих форм приготування, мінімальний час приготування);
- формування списку доступних у рамках даного настроювання клієнтів зі списку контрагентів (присвоєння клієнтові графічного зображення, присвоєння форми оплати “за замовчуванням”, установка розміру знижки);
- формування списку типів гостей (чоловік, жінка і т.п.) із присвоєнням кожному типові графічного зображення;

- формування списку можливих у рамках даного астроювання форм оплати;

- створення схеми розміщення столів у залах (необмежена кількість залів і столів, графічне відображення столів і елементів конструкції залу в довільних розмірах, формах, квітах і т.п.).

7. Особливості настроювань модулів “fastfood”, “netfood”, “trade”:

- присвоєння графічних зображень всім об'єктам роздрібного обліку і їхніх груп (блюда, клієнти, персонал, форми оплати);

- можливість оперативної тимчасової заборони окремих об'єктів обліку; визначення персоналу, що підлягає харчуванню;
- присвоєння штрихів-кодів товарам, що підлягають безпосередньому продажеві.

 

D2 Manage – основний програмний модуль, що забезпечує реєстрацію всієї господарської діяльності закладу і можливість оперативного перегляду поточної інформації:

 

1. Керування відкриттям і закриттям змін.
2. Перегляд операцій у різноманітних журналах за будь-який період змін.
3. Створення артикульних списків, автоматичне формування списків з операцій, додавання списків, застосування списків в операціях.
4. Облік руху товарів по постачаннях, ручне списання вибіркового постачання.

5. Облік руху товарів у вхідних і продажних цінах, точний облік руху націнки на будь-якому підрозділі.
6. Перегляд артикульних залишків у будь-якому підрозділі.
7. Реєстрація приходу / уходу персоналу за допомогою зчитувача магнітних карток або безпосередньо з клавіатури.
8. Реєстрація товарних операцій (реєстрація вхідних цін, виділення ПДВ, реєстрація в упакуваннях).

9. Повернення артикулів постачальникові.

10.Передача артикулів між підрозділами підприємства (у межах залишків на підрозділі - джерелі).

11. Списання артикулів (у межах залишків на підрозділі - джерелі).
12. Списання блюд (з наступним списанням складових з підрозділу - джерела).

13.Реалізація продукції клієнтові (з наступним списанням складових з підрозділу - джерела).

14. Автоматична реєстрація надлишків і нестач за результатами інвентаризації.

15.Автоматичне списання складових за результатами процедури “виробництво”.

16.Автоматичний розрахунок надлишків за результатами процедури “переоблік”.

17. Формування операцій списання складових з підрозділів підприємства.
18. Переоблік (приведення накопичених даних у стан, придатне для бухгалтерської звітності).

19. Автоматичний розрахунок собівартості по одному з методів:

- середні вхідні ціни за заданий період;

- мінімальні вхідні ціни за заданий період;

- максимальні вхідні ціни за заданий період.

20. Архівація бази даних.

21. Розукомплектування артикульних списків.

 

D2 Report - програмний модуль, призначений для формування звітів, що відображають результати діяльності закладу:

1. Настроювання параметрів виведення звітів на друк (розмір і шрифт символів, щільність друку).

2. Експорт звітів у MS WORD і MS EXEL.
3. Попередній перегляд звітів.

4. Вибір способів сортування даних.
5. Перегляд звітів як за обрану зміну, так і за будь-який проміжок змін.

6. Можливість перегляду артикульних звітів як по всіх артикулах, так і по одному артикулі, по групі артикулів, по категорії артикулів.

Базові звіти

1. Звіт по рахунках (докладні дані рахунків за обраний період змін).
2. Звіт по офіціантах (докладний звіт про ефективність роботи офіціантів).
3. Звіт про рух артикула (список операцій, у які включають обраний артикул).
4. Звіт про витрату артикулів (перелік артикулів, витрачуваних з обраного підрозділу з угрупованням по типах витрат).
5. Звіт про витрату продукції (перелік блюд, витрачуваних з обраного підрозділу з угрупованням по типах витрат).
6. Звіт про роботу касирів (зареєстрована касирами виручка, інкасаційні операції, залишки в касі).

7. Звіт про роботу персоналу (кількість відпрацьованих персоналом годин по денній і нічній ставці, заробіток).
8. Звіт про харчування персоналу (суми, що підлягають відрахуванню з зарплати персоналу в рахунок харчування).
9. Сальдова відомість (залишки артикулів у підрозділі).
10. Коротка оборотка (рух артикулів по підрозділі в облікових цінах).
11. Оборотно-сальдова відомість (оборот артикулів по підрозділі у вхідних цінах з урахуванням кожного постачання).
12. Товарний звіт (оборот артикулів по підрозділі в облікових цінах у розрізі операцій).

13. Звіт про розрахунки з постачальниками (закупівлі артикулів у постачальників у розрізі операцій).
14.Звіт про закупівлю артикулів (закупівлі артикулів у розрізі артикулів).
15. Звіт про розрахунки з покупцями (реалізація артикулів клієнтам у розрізі операцій).

16. Бухгалтерський зведений звіт (усі рухи артикулів по всіх підрозділах з виділенням підсумкових сум, переданих у бухгалтерський облік).

D2 AccountView – програмний модуль, призначений для оперативного перегляду стану рахунків в підсистемі D2 restaurant:

 

1. Настроювання параметрів виведення звітів на друк (розмір і шрифт символів, щільність друк).

2. Експорт звітів у MS WORD і MS EXEL.

3. Попередній перегляд звітів.

4. Вибір способів сортування даних.

5. Перегляд звітів як за обрану зміну, так і за будь-який проміжок змін.
6. Можливість перегляду артикульних звітів як по всіх артикулах, так і по одному артикулі, по групі артикулів, по категорії артикулів.

D2 Real View – програмний модуль, призначений для оперативного перегляду результатів продаж усіх підсистем (D2 restaurant, D2 fastfood, D2 netfood, D2 trade):


1. Зведене відображення поточних продажів усіх підсистем (“restaurant”, “fastfood”, “netfood”, “trade”) за поточну зміну.
2. Перегляд у розрізі касових операцій (дата, час, тип продажу, робоче місце, працівник, клієнт, форма оплати, сума, знижка).
3. Перегляд у розрізі товарів (дата, час, тип продажу, найменування блюда, ціна, кількість, кухня приготування).
4. Перегляд у розрізі касових робочих місць (робоче місце, кількість чеків, виторг по робочому місцю, внесення, вилучення, залишок у касі).

5. Фільтрація даних по кожному з параметрів.
6. Індикація загальної суми відфільтрованих даних.
7. Експорт даних у MS WORD і MS EXEL.

 

D2 Chartпрограмний модуль, що забезпечує графічне представлення даних.

1. Відображення даних у табличному виді.
2. Відображення даних у графічному виді (плоскі й об'ємні графіки, діаграми, сегменти і т.п.)
3. Роздруківка звітів як у текстовому, так і в графічному виді.
4. Експорт даних у MS WORD і MS EXEL.


Аналіз даних

1. Динаміка поінтервальних продажів у розрізі робочих місць, касирів, блюд.

2. Перегляд поінтервальних продажів у розрізі сум, кількостей, чеків і середнього чека.

3. Аналіз зведених продажів за зміну в розрізі робочих місць, касирів, блюд.

4. Динаміка нестач і надлишків за обраний інтервал змін у розрізі облікових сум і кількостей.

 

 


Список літератури

1. Беляев М.И. Оборудование предприятий общественного питания. – Т. 3; Тепловое оборудование. – М.: Экономика, 1990.

2. Дейниченко Г.В., Ефимова В.А., Постнов Г.М. Оборудование предприятий питания. – Ч. ІІ. – Х., 2003.

3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.

4. Конвісер І.О., Бублик Г.А., Паригіна Т.Б., Григор'єв Ю.М. Устаткування закладів ресторанного господарства: Навч.посібник для студентів вищих навч.закладів, які навчаються за спеціальністю "Технологія харчування"/За ред.І.О. Конвісера.-К.:КНТЕУ,2005.

5. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник /Под ред. проф. В.А. Гуляєва. – М.: ИНФРА-М, 2002.

6. Тарасенко І.І. Устаткування закладів ресторанного господарства (механічне). Опорний конспект лекцій. – К.: КНТЕУ, 2009.

 

Материалы для подготовки
Содержание

1. Предмет и метод истории государства и права зарубежных стран. Значение и место в системе юридических наук............................................................................................................................................................................................................... 3

2. Особенности общественного и государственного строя и права стран Древнего Востока. Общественный строй Древнего Востока................................................................................................................................................................... 4

3. Образование древнеегипетского государства. Общественный и государственный строй............... 5

4. Образование Древневавилонского государства. Особенности общественного и государственного строя.......................................................................................................................................................................................................................... 7

5. Возникновение и развитие древнеиндийского государства. Особенности общественного и государственного строя................................................................................................................................................................. 9

6. Законы Хаммурапи........................................................................................................................................................................ 11

7. Законы Maну - памятник древнеиндийского права.................................................................................................. 12

8. Возникновение государства в Афинах. Реформы Тесея, Солона и Клисфена Ошибка! Закладка не определена.

9. Правовое положение населения в Афинах (5-4 вв. до н.э.)................... Ошибка! Закладка не определена.

10. Государственный строй Афин 5-4 вв. до н.э................................................ Ошибка! Закладка не определена.

11. Возникновение Римского государства. Роль Сервия Туллия в образовании государства............. 14

12. Правовое положение населения в Древнем Риме в период республики..................................................... 16

13. Государственный строй Рима в период республики.............................................................................................. 16

14. Кризис Римской республики и переход к монархии.............................................................................................. 16

15. Общественно-политический строй Рима в период империи. Принципат и доминат........................ 16

16. Этапы развития, система и источники Римского права...................................................................................... 16

17. Законы XII таблиц - памятник Римского права.......................................................................................................... 16

18. Собственность и владение в Римском Праве (XII)...................................................................................................... 16

19. Обязательственное право по Законам XII Таблиц..................................................................................................... 16

20. Брачно-семейное и наследственное право.................................................................................................................. 16

21. Уголовное право XII таблиц.................................................................................................................................................... 16

22. Виды гражданского процесса в Древнем Риме........................................................................................................... 16

23. Развитие права собственности на землю в западноевропейских государствах................................. 16

24. Особенности возникновения государства у Франков. Эволюция общественного строя.............. 16

25. Государственный строй при Меровингах и Каролингах..................................................................................... 16

26. Преступление и наказание по Салической Правде................................................................................................. 16

27. Судебный процесс по Салической правде.................................................................................................................... 16

28. Общественный и государственный строй Франции в период сеньориальной монархии............. 16

29. Сословно-представительная монархия во Франции (предпосылки возникновения, общественный и государственный строй)............................................................................................................................................................... 16

30. Причины установления абсолютной монархии во Франции (общественный и государственный строй Франции в период абсолютизма).............................................................................................................................................. 16

31. Раннефеодальная монархия в Англии. Общественный и государственный строй............................ 16

32. Сословно-представительная монархия в Англии. Великая Хартия Вольностей 1215г........................ 16

33. Абсолютная монархия в Англии. Предпосылки возникновения, общественный и государственный строй. Особенности английского абсолютизма.......................................................................................................................... 16

34. Священная Римская Империя германской нации и ее организация........................................................... 16

35. Сословно-представительная монархия в Германии. Золотая булла 1356г................................................. 16

36. Государственный строй в Германии в период абсолютной монархии. Особенности германского абсолютизма......................................................................................................................................................................................... 16

37. Уголовное право феодальных государств Западной Европы.......................................................................... 16

38. Города и городское право в Западном обществе..................................................................................................... 16

39. Церковь и каноническое право в феодальном обществе.................................................................................... 16

4О. Английская революция 17 в. (предпосылки, основные этапы и начало)................................................. 16

41. Долгий парламент и законодательство 1641-1642г.................................................................................................... 16

42. Провозглашение республики в Англии. Протекторат О.Кромвеля.................................................................. 16

43. «Славная революция» в Англии и окончательное оформление конституционной монархии. Билль о правах 1689г. Акт о престолонаследии 1701г........................................................................................................................................ 16

44. Реставрация Стюартов. Habeas Corpus Act 1679г. Его содержание и значение......................................... 16

45. Война за независимость и образование США. Декларация Независимости и статьи Конфедерации 16

46. Конституция США 1787г. Билль о правах 1789г............................................................................................................... 16

47.Французская революция 18 в. (предпосылки, особенности, основные этапы)...................................... 16

48. Декларация 1789г. Конституция Франции 1791г........................................................................................................... 16

49. Первая республика во Франции. Революционный порядок управления................................................... 16

50. Декларация прав человека и гражданина. Конституция 1793 г Франции................................................... 16

51. Государственный строй империи Наполеона........................................................................................................... 16

52. Вторая республика во Франции. Конституция 1848г................................................................................................ 16

53. Вторая империя во Франции.................................................................................................................................................. 16

54. Организация государственной власти в Парижской Коммуне....................................................................... 16

55.Социально-экономическое законодательство Парижской Коммуны........................................................ 16

56.Третья республика во Франции. Государственный строй по Конституции 1875г.................................. 16

57. Революция в Германии 1848 г. Прусская конституция 1850г................................................................................ 16

58. Образование Германской империи. Ее государственный строй по Конституции 1871г................... 16

59. Гражданский Кодекс Наполеона 1804 г........................................................................................................................... 16

60. Германское гражданское уложение 1900 и его особенности........................................................................... 16

61. Эволюция избирательного права в Англии в 19 веке............................................................................................... 16

62. «Новый курс» Рузвельта............................................................................................................................................................. 16

63. Президент и Конгресс США в период империализма............................................................................................... 16

64. Анализ парламентаризма в XX в........................................................................................................................................... 16

65. Избирательные законы 1918,1928,1948 гг. в Англии....................................................................................................... 16

66. Четвертая республика во Франции. Государственный строй по Конституции 1946г.......................... 16

67. Ноябрьская революция 1918 г. в Германии. Веймарская Конституция 1919г.............................................. 16

68. Политический режим и механизм фашистской диктатуры в Германии................................................... 16

69. Образование ФРГ. Государственный строп по Конституции 1949г................................................................. 16

70. Установление фашистской диктатуры в Италии..................................................................................................... 16

71. Крах фашизма в Италии и установление республики. Государственный строй по Конституции 1947г. 16

72. Установление и механизм военно-фашистской диктатуры в Японии....................................................... 16

73. Установление оккупационного режима в Японии после второй мировой войны. Государственный строй по Конституции 1946г....................................................................................................................................................................... 16

74. Французский Уголовный Кодекс 1810г............................................................................................................................ 16

75. Антитрестовское законодательство США...................................................................................................................... 16

76. Социальное законодательство США в послевоенный период......................................................................... 16

77. Пятая республика во Франции............................................................................................................................................. 16

78. Социальное законодательство буржуазных государств в XIX - начале XX в............................................ 16

 




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2014-12-25; Просмотров: 1138; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



studopedia.su - Студопедия (2013 - 2024) год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! Последнее добавление




Генерация страницы за: 0.232 сек.