Обмен белков. Азотистый баланс. Белковый обмен при мышечной деятельности

Основные этапы обмена. Анаболические и катаболические процессы в живом организме.

Пристеночное пищеварение. Всасывание.

Пристеночное пищ-ие осуществляется в 3 этапа: в слое слизистых наложений, гликокаликсе и на апикальных мембранах энтероцитов. 1 и 2 расщепляют олигомеры до диамеров. Мембранное пищ-ие происходит на эпителии тонкой кишки с помощью ферментов. С его помощью гидролизуется до 80-90% пептидных и гликозидных связей – до мономеров.

Всасывание происходит на протяжении пищ-ого тракта, но с разной интенсивностью. Основным отделом всасывания явл. тонкая кишка. Вода всасывается согласну закону осмоса, минеральные соли через кишечные эпителеоциты или диффузно, моносахориды по разному, белки в виде свободных аминокислот ди- и триипептидов, жиры растворяются в плазматической мембране, витамины связаны с транспортом в кишечнике жиров.

Обмен веществ – это совокупность процессов поступления веществ в организм, использование их и выведения. (ассимиляция >анаболизм>катаболизм).

Анаболизм (восстановление клеточных структур) – это совокупность внутриклеточных процессов, обеспечивающих синтез структур и секретов клеток организма. Исходные продукты: мономеры, вода, мин. соли и витамины, а конечные полимеры.

Катаболизм – совокупность процессов распада клеточных структур и соединений организма с освобождением энергии. Исходные продукты – белки, жиры и углеводы, конечные – углекислый газ, вода, аммиак.

Белки в организме выполняют двоякое значение: пластическое и энергетическое. Белки в организме синтезируются из аминокислот и полипептидов. Они в организме не образуются и поэтому необходимо их поступление с пищей.

Белки отличаются от других питательных веществ наличием азота, поэтому о количестве поступившего и разрушенного белка судят по величине азотистого баланса (соотношение количества поступившего белка с пищей к выделенному с мочей и потом).

Зная сколько азота усвоилось можно определить количество поступившего белка – 1 гр. азота содержится в 6,25 гр. белка.

Судить о затрате белков можно по количеству азота, выделенного с мочей. Если азота поступило больше, чем выделилось с мочей – положительный азот-баланс. Если выделилось больше, чем поступило – отрицательный.

В организме распад белка и выведение азота происходит постоянно.

Минимальные затраты белка наблюдаются при белковом голодании, но получении углеводов, которые в этой ситуации играют роль сберегателя белков. Наименьшие для организма, находящегося в покое, потери белка на 1 кг массы называются коэффициент изнашивания. Конечными продуктами распада белка являются: аммиак, мочевина, мочевая кислота.

Если в организме увеличить количество вводимого белка, то вскоре опять устанавливается азотистое равновесие, но на более высоком уровне потребления и распада белка. Причина этого в том, что белки не откладываются в запас, а используются для замещения распавшихся тканевых белков, а большая часть служит энергетическим материалом.

Регуляция обмена белков осуществляется гипоталамусом, гормонами щитовидной железы (тероксин, трийодтиронин), а также саматотропный гормон передней доли гипофиза.

Дата добавления: 2015-04-24