Вопросы

к аккредитации по дисциплинам «Оборудование пищевых производств»

1. Укажите назначение просеивающей машины А1-БПК. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы данной машины. При работе машины вместе с примесями идет мука, объясните, как устранить неисправность.

2.Укажите назначение волчка-дробилки В2-ФД-2-Б. Прочитайте чертеж, объясните устройство и принцип работы. При работе волчка-дробилки перестал вращаться шнек и загудел двигатель, объясните причину неисправности и способ ее устранения.

3.Укажите назначение молотковой дробилки. Объясните устройство и принцип работы. Составьте принципиальную схему. При работе дробилки слышится повышенный шум, часто забивается сито, объясните причину неисправности и способ ее устранения.
4.Укажите назначение скальператора А1-БЗО. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы данной машины. При работе машины барабан не вращается, перегреваются корпуса подшипников и червячного редуктора, объясните, как устранить неисправность.

5.Укажите назначение магнитного сепаратора У1-БММ. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы данной машины. При работе сепаратора наблюдается чрезмерное выделение пыли в зоне работы сепаратора, объясните, как устранить неисправность.

6. Дайте определение понятию «сортирование» продовольственного сырья. Начертите схему сортировочно-инспекционного конвейера ТСИ. Охарактеризуйте устройство и принцип работы. Проанализируйте возможные неисправности и объясните способы их устранения.

7. Дайте определение «калиброванию». Прочитайте чертеж калибрователя А9-ККБ. Охарактеризуйте устройство и принцип работы. При работе калибрователя транспортерная лента движется рывками, объясните, как устранить эту неисправность.

8 Укажите назначение машины МОК-250. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы данной машины. При работе машины продукт выходит плохо очищенным, объясните, как устранить неисправность.

9. Укажите назначение машины ВДР-5. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы данной машины. Проанализируйте возможные неисправности и объясните способы их устранения.

10.Укажите назначение машины Б8-КХ-ЗП. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы. Проанализируйте возможные неисправности и предложите способы их устранения.

11.Укажите назначение машины А9-КРВ «Ритм». Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы. При работе машины продукт выходит ломаными кусками, объясните причину неисправности и способ ее устранения.

12. Укажите назначение машины МШ-10000. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы данной машины. При работе машины не вращается диск с ножами, объясните причину неисправности и способ ее устранения.

13.Укажите назначение энтойлера РЗ-БЭР. Прочитайте чертеж. Охарактеризуйте устройство и принцип работы данной машины. При работе энтойлера плохо вращается рабочая камера, объясните причину неисправности и способ ее устранения.

14. Раскройте сущность процесса «отстаивания». Укажите назначение отстойника Чугунова. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы. Выделите причину, по которой происходит неравномерная загрузка секций отстойника осадком.

15. Укажите назначение сепаратора–кларификатора ВСМ. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы. Проанализируйте возможные неисправности при работе сепаратора и предложите способы их устранения.

16. Укажите назначение сепараторов. Объясните сущность процесса разделения эмульсий в сепараторе. Прочитайте чертеж сепаратора Г9-КОВ. Объясните устройство и принцип работы.

17.Укажите назначение поршневого пресса. Объясните устройство и принцип работы. Составьте принципиальную схему. Проанализируйте возможные неисправности при работе пресса и предложите способы их устранения.

18. Укажите назначение фильтр-пресса. Прочитайте чертеж и объясните устройство и принцип работы. Проанализируйте возможные неисправности при работе пресса и предложите способы их устранения.

19. Укажите назначение пресса ВПО-20А. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы. Проанализируйте возможные неисправности при работе пресса и предложите способы их устранения.

20. Раскройте сущность понятия смешивания пищевых сред. Укажите назначение реактора МЗС-210

Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы.

21. Укажите, какое воздействие на тесто оказывают тестомесильные машины. Прочитайте чертеж тестомесильной машины «Стандарт». Объясните устройство и принцип работы. Проанализируйте возможные неисправности при работе тестомесильной машины и предложите способы их устранения.

22. Укажите назначение машины марки МВ-35. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы. Проанализируйте возможные неисправности при работе машины и предложите способы их устранения.

23. Укажите назначение реактора типа МЗ-2С. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы.

24. Дайте понятие и раскройте физический смысл процесса охлаждения пищевых продуктов. Охарактеризуйте основное оборудование холодильных машин. Сравните устройство аммиачного поршневого компрессора и поршневого фреонового компрессора:

25. Дайте понятие и раскройте физический смысл процесса замораживания. Укажите назначение плоских оросительных охладителей типа Г2-ООА-1. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы.

26. Дайте понятие и раскройте физический смысл процесса замораживания. Прочитайте схему холодильной машины с воздушным конденсатором. Используя схему, охарактеризуйте оборудование холодильной машины.

27. Укажите назначение пластинчатой охладительной установки А1-ООЛ-1,25. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы.

28. Укажите назначение вертикального льдогенератора Л-250. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы.

29. Дайте определение понятию «сушка». Укажите назначение конвейерной ленточной сушилки Г4-КСК-90. Прочитайте чертеж. Объясните устройство и принцип работы.

30. Дайте классификацию камер замораживания и морозильных аппаратов. Прочитайте чертеж плиточного морозильного аппарата АМП -1,6 и объясните устройство и принцип работы.

31. Дайте определение понятию «кристаллизация». Прочитайте чертеж кристаллизатора с компенсирующим устройством и объясните устройство и принцип работы.

32. Дайте понятие процесса дозирования пищевого сырья. Охарактеризуйте классификацию оборудования для сыпучего, жидкого, пастообразного сырья. Начертите схему дозатора с вертикальным ротором, объясните устройство и принцип работы.

33. Перечислите основные виды ремонта оборудования пищевых производств. Охарактеризуйте текущий ремонт. Постройте структуру ремонтного цикла варочного котла.

Дата добавления: 2015-04-24