Натуральность - прежде всего

Поскольку в последнее время большой популярностью у посетителей пользуются свежевыжатые соки, соковыжималки стали неотъемлемым атрибутом барной стойки.

Соковыжималки можно поделить на две группы: универсальные (они предназначены для получения сока практически из всех овощей и фруктов) и соковыжималки для цитрусовых (последние могут быть механическими, полуавтоматическими и автоматическими).

Самое простое устройство - это механический пресс для цитрусовых. В таких аппаратах сок получается светлым и прозрачным, практически без мякоти.

Соковыжималки для твердых овощей и фруктов работают по принципу центрифуги. В одних соковыжималках для твердых овощей и фруктов стоит терка, в других - нож.

- Не так давно фирма KENWOOD (Англия) представила свою новинку - соковыжималку JE810 Vita Pro-Active, - рассказывает Елена Фанова. - Она имеет емкости для сока - 1 л и для сбора мякоти - 3 л, а также оснащена системой удаления мякоти. Также в этой модели имеются приемное жерло, подходящее для целых яблок, и блокировка от случайного включения.

Полный комплект оборудования для бара

Наименование оборудования	Описание функций	Продукт на выходе
Барный комбайн	Совмещает функции блендера, миксера,	Молочные, фруктовые, алкогольные коктейли, соковыжималки, а также измельчителя льда муссы, йогурты, соки и т. д.
Миксер	Перемешивание и взбивание (насыщением воздуха) нетвердых ингредиентов	Молочные и алкогольные коктейли
Блендер	Перемешивание, перемалывание, измельчение ингредиентов различной плотности до однородной массы (кусочков фруктов, овощей и т. д.)	Молочные, фруктовые, алкогольные коктейли, шербеты, йогурты и т. д.
Соковыжималка	Отжимание сока из овощей и фруктов	Натуральный свежий сок с мякотью или без нее
Кофе-машина	Приготовление кофе	Горячий свежеприготовленный кофе
Кофемолка	Измельчение кофейных зерен	Получение молотого кофе
Водонагреватель	Нагрев воды до заданного температурного режима	Горячая вода до 100°С
Автомат для розлива	Аппараты для приготовления кофе, заваривания чая, хранения в подогретом состоянии и раздачи горячих напитков в ресторанах быстрого обслуживания и др.	Горячие напитки: чай или кофе
Сокоохладитель	Охлаждение осветленных соков (без мякоти)	Прохладный напиток (особенно актуально летом)
Льдогенератор	Производит кубиковый лед для соков и коктейлей	Лед различной формы, охлаждающий и украшающий коктейли
Оборудование для розлива пива	Комплект оборудования позволит ускорить	Пиво без пены. Возможны варианты получения процесс розлива пива охлажденного пива
Гранитор	Замораживание соков и прохладительных напитков до консистенции «мокрого снега»	Полученные десерты напоминают нечто среднее между мороженым, соком и молочным коктейлем
Фризер	Производство мягкого мороженого, замороженных йогуртов, соков, шербетов	Мягкое мороженное, замороженные йогурты, соки, шербеты
Холодильная витрина	Охлаждает и сохраняет необходимый температурный режим	Охлажденные десерты, мороженое, выставленные в витрине, привлекают внимание посетителей
Тепловая витрина	Подогревает и сохраняет необходимую температуру	Свежие горячие булочки, пирожки, выставленные в витрине, разнообразят ассортимент