Обзор аналогов

Нормативные ссылки

В настоящем курсовом проекте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 2.004–88 ЕСКД Общие требования к выполнению конструкторских и технологических документов на печатающих и графических устройствах вывода ЭВМ

ГОСТ 2.102-68 ЕСКД Виды и комплектность конструкторских документов

ГОСТ 2.104-68 ЕСКД Основные надписи

ГОСТ 2.105–95 ЕСКД Общие требования к текстовым документам

ГОСТ 2.106–96 ЕСКД Текстовые документы

ГОСТ 2.201–80 ЕСКД Обозначение изделий и конструкторских документов

ГОСТ 2.304–81 ЕСКД Шрифты чертежные

ГОСТ 2.305–68 ЕСКД Изображения-виды, разрезы, сечения

ГОСТ 2.321–84 ЕСКД Обозначения буквенные

ГОСТ 2.701–84 ЕСКД Схемы, виды и типы. Общие требования к выполнению

ГОСТ 2.782-68 ЕСКД Обозначения условные графические. Насосы и двигатели гидравлические и пневматические

ГОСТ 2.793-79 ЕСКД Обозначения условные графические. Элементы и устройства машин и аппаратов химических производств

ГОСТ 2.794-79 ЕСКД Обозначения условные графические. Устройства питающие и дозирующие

ГОСТ 7.1-84 СИБИД Библиографическое описание документа. Общие правила и требования составления

ГОСТ 7.12-93 СИБИД Сокращения русских слов и словосочетаний в библиографическом описании произведений печати

ГОСТ 7.32-2001 СИБИД Отчет о научной исследовательской работе. Структура и правила оформления

ГОСТ 7.80-2000 СИБИД Библиографическая запись. Заголовок. Общие требования и правила составления

ГОСТ 8.417-2002 ГСИ Единицы величин

ГОСТ 8.000-2000 ГСИ Государственная система обеспечения единства измерений

ОК 015-94 Общероссийский классификатор единиц измерения

СТП КубГТУ 4.2.8–2002 СМК Учебно-организационная деятельность. Дипломное проектирование

СТП КубГТУ 4.4.3–2003СМК Выпускные квалификационные работы. Общие требования и правила оформления

2 Термины и определения:

- Общественное питание (торгово-производственная деятельность) - вид торговли, включающий производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без указания сопутствующих услуг населению

- Машина - представляет собой вид технологического оборудования предназначенного для преобразования сырья или полуфабриката в готовый продукт путем изменения его физико-химических свойств

- Рыбоочистительная машина - машина для снятия чешуи с рыбы

- Скребок — это приспособление из нержавеющей стали и выполнен в виде цилиндрической фрезы с канавками, острые кромки канавок фрезы снимают чешую рыбы.

- Зубчатая передача -механизм, состоящий из колёс с зубьями, которые сцепляются между собой и передают вращательное движение, обычно преобразуя угловые скорости и крутящие моменты.

- Подшипник – это опора вала или оси, фиксирующая положение вращающейся или качающейся части механизма по отношению к другим его частям

- Гибкий вал – это вал с изменяющейся в пространстве формой геометрической оси.

Рыбоочистительные машины часто используют в заготовочных или рыбных цехах, когда необходимо очистить от чешуи большое количество продукта. Они выпускаются как в автономном исполнении, так и в виде сменных механизмов к универсальным приводам. В отечественных машинах в качестве рабочего органа применяется фреза: ее режущие кромки заточены так, что поднимают и удаляют чешую с рыбы, не повреждая мясо. В рыбочистках производства финской фирмы КТ чешуя с рыбы снимается жесткой вращающейся щеткой.

Рыбочистка РО- 1М2 (Россия) предназначена для очистки рыбы от чешуи на предприятиях общественного питания и состоит из электродвигателя мощностью 0,06 кВт (220 В), гибкого вала и рукоятки со скребком. Внутри рукоятки расположен валик, представляющий собой металлическую фрезу, которая приводится в движение электродвигателем через гибкий вал. После проверки работы машины на холостом ходу приступают к очистке рыбы. Рыбу укладывают на разделочную доску и, придерживая за хвостовой плавник, водят скребком по тушке от хвоста к голове. После работы скребок промывают.

Производительность машины не превышает 50—60 кг/ч. При габаритах 1710 (с гибким валом)х110x280 мм масса машины не превышает 8,5 кг, что позволяет переносить ее и устанавливать как н а полу, так и на столе.

Рисунок 1 - Приспособление РО-1М1 для очистки рыбы:1 — рабочий инструмент; 2 — гибкий вал; 3 — крышка; 4 — электродвигатель; 5 — корпус; 6 — электроизоляционная муфта; 7— электроизоляционная рукоятка;8 —штепсельный разъем

Рыбочистка KT-S(фирма КТ, Финляндия) состоит из переносного привода, к которому через гибкий вал подсоединена щеточная насадка с рукояткой. Мощность двигателя составляет 0,1 кВт, что позволяет обрабатывать до 60 кг/ч рыбы. Гибкий вал закрыт четырехслойной оболочкой из двух стальных витых и двух пластиковых покрытий. Габариты машины (без гибкого вала) 230x190x240 мм, масса 9 кг.

Рисунок - Рыбочистка KT-S

Рыбоочистительные машины применяются в тех условиях, когда необходимо очистить от чешуи большое количество продуктов. Такие машины выпускаются и как автономные механизмы, и как дополнения к универсальным приводам. Рабочий элемент в машинах отечественного производства – фреза, режущие кромки которой расточены так, что поднимают и удаляют чешую, не повреждая мясо. В зарубежных машинах часто применяются жесткие вращающиеся щетки, которые и счищают чешую с рыбы.

Рыбоочистительный автомобиль РО-1М2 отечественного производства состоит из электрического привода, гибкого вала и рукояти со скребком, внутри нее находится валик, являющий собой фрезу. Рыба укладывается на разделочную доску и придерживается за хвостовой плавник, оператор проводит скребком от хвоста к голове, после чего скребок промывается. Производительность этого автомобиля не превышает шестидесяти килограмм рыбы в час при мощности электродвигателя в 0.06 киловатт.

Финская рыбоочистительная машина KT-S имеет мощность мотора в 0.1 киловатт, что также не позволяет получить производительность более шестидесяти килограмм. Устройство машины таково, что к переносному приводу присоединяется щеточная насадка с рукоятью, а гибкий вал закрыт четырехслойной оболочкой.

Машина РО-1М предназначена для очистки рыбы от чешуи. Рабочий инструмент рыбоочистительной машины, скребок, изготовлен из ножевой нержавеющей стали в виде фрезы с продольными бороздками, заостренными с одной стороны.

Для защиты от случайного прикосновения рук и разбрасывания чешуи вращающийся скребок имеет защитный кожух. Скребок приводится в движение посредством гибкого вала, состоящего из резинового шланга, внутри которого находится стальной трос.

Существует оборудование для сортирования рыбы, для ориентации и загрузки рыб и рыборазделочные машины.

Если для сортирования рыбы используют сита, то это процесс механический. Сито является рабочим органом машины и представляет собой плоскость, выполненную из проволок, нитей, пластин, а также подвижных и неподвижных стержней.

Технические способы частичной ориентации рыбы различны. Наибольшее распространение получили наклонная, и особенно широко распространенная колеблющаяся плоскость.

Частичное ориентирование рыбы, когда все они после ориентации располагаются головой вперед, достаточно для загрузки в нанизочные машины, например, в линии «Шпроты в масле». Для загрузки и работы рыборазделочных машин нужна полная ориентация рыб. Например, все рыбы, расположенные головой вперед, должны лежать на спине или, наоборот, спиной вверх и, наконец, упираться рылом в какую-то планку.

При разработке конструкций рыборазделочных машин необходимо в будущем:

1) Сократить номенклатуру названий за счет универсальности.

2) Повысить производительность за счет механизации загрузки рыбы в кассеты рыборазделочных машин.

Для этого необходима универсальная машина для разделки средних рыб.

Универсальная машина типа Н2-ИРА-115 транспортерно-линейного типа производительностью до 120 рыб в минуту, длинной рыб 200–350 мм, предназначенная для разделки рыбы типа скумбрии, ставриды, тресковых, путассу, сардинеллы, аргентины, зубана и др. и устанавливается на судах промыслового флота и береговых рыбообрабатывающих предприятиях.

Основные узлы: операционный транспортер, транспортер сопровождения голов, механизмы отрезания головы и подрезания прямой кишки, гидроголовка для удаления внутренностей, механизм дочистки внутренностей, механизм отрезания хвостового плавника, станина, привод, копиры и направляющие для управления работой лотков операционного транспортера, лотки сбора и отвода отходов из машины.

Машина для разделки мелких рыб производительностью 500–1000 рыб в минуту.

3) Надежность, простота, удобство в обслуживании, качество изготовления, качество обслуживания и т.д. Применение робототехники.

4) Для мелких рыб размером 140–260 мм, разработана двухручьевая Н2-ИРА-110, производительностью 240 рыб в минуту с механизированной загрузкой.

Машина Н2-ИРС производительностью 300 рыб в минуту. В морском исполнении расход воды в три раза больше.

Машина Н2-ИРА-107 производительностью 120 рыб в минуту в береговом исполнении с малым расходом воды.

Малогабаритная машина Н2-ИРА-125 для разделывания рыбы производительностью 20–80 рыб в минуту.

Малогабаритная машина для отрезания головы, хвостового плавника и внутренностей.

Машина для разделки кильки с загрузочным устройством производительностью 1000 рыб в минуту.

Таблица 1-Технические характеристики машин для очистки рыбы

Наименование показателей	Единица измерения	МС 17-40	КНА-600М	РО-1
Производительность	кг/ч			50-60
Номинальная мощность электродвигателя	кВт	-	3,0	0,05
Частота вращения рабочего органа	об/мин
Частота вращения вала электродвигателя	об/мин	-		-
Габариты: -длина -ширина -высота	мм мм мм	-
Масса машины	кг
Длина гибкого вала	м	1,2		1,2
Масса скребка	кг	-	-	0,4

Дата добавления: 2015-04-24