Определение должности бармена

Деятельность нашей школы направлена на пропаганду культуры пития и поднятия престижа и значимости профессии бармен в современном мире.

Уважаемые ученики.

Введение

Г.

Барменов

Современного Искусства

Школа

Методическое пособие по курсу обучения профессии бармен.

Ялта

Знания, унесённые с собой в процессе занятий, помогут Вам изучить основы этой серьёзной профессии. И в дальнейшем применять их на практике в кафе, барах и ресторанах, как Ялты, так и за её пределами.

Мы хотим Вам представить методическое пособие, написанное специально для начинающих барменов, но и, проработав барменом не один год, Вы будете хранить эту литературу и периодически просматривать, чтобы убедиться в правильности тех или иных вопросов… Мы специально собрали основные моменты багажа знаний, которыми должен обладать бармен, считающий себя профессионалом. Но это далеко не всё, Вы узнаете гораздо больше, если, постоянно заниматься самообразованием, нарабатывать тот драгоценный опыт общения с людьми приходящими в питейные заведения. Только опыт и знания, накопленные с годами, сделают из Вас настоящего бармена, ценного работника и весёлого задорного человека, который будет себя легко чувствовать в любой компании.

Руководитель «Школы Современного Искусства Барменов»

Вы хотите стать барменом?

Я слышал много советов о том, какой менталитет надо иметь, чтобы стать отличным барменом. Они были достаточно сложными и в основном касались психологии человека. На мой взгляд, все гораздо проще. Итак, если у Вас нет никакого интереса к производству и сервировке напитков, а также, если Вам не нравится подавать напитки, приветствовать клиентов и Вы вообще не очень любите общаться с людьми, кроме этого, не выносите стоять по 8 часов подряд, то я точно говорю, что профессия бармена - не для Вас. В противоположном случае, проявляя постоянное старание в труде, аккуратность в деталях и следуя советам этой книги, Вы наберетесь опыта работы в баре и перед Вами откроются двери этой профессии, и Вы не пожалеете о своем выборе.

Бармен - это человек, эксплуатирующий бар в соответствии с правилами и атмосферой заведения. Он приветствует, информирует, дает советы своим клиентам, принимает и исполняет их заказы.

Два принципиальных стимула, мотивирующие его поведение - это рентабельность бара и удовольствие клиента. Бармен следит за тем, чтобы напитки, подаваемые им или его подчиненными, отвечали вкусу клиента, а также правилам гигиены и безопасности и были приготовлены и поданы в соответствии со стилем и в духе заведения.

Он следит за запасами напитков, решает вопросы закупки продуктов и оборудования, а также поддержания его в рабочем состоянии. Кроме этого, бармен контролирует кассовые операции и, наконец, участвует в составлении карты бара.

На самом деле работа бармена гораздо шире, поскольку она включает в себя еще множество различных забот, таких как расположение на полках бутылок и аксессуаров, строгое измерение напитков, контроль над внешним видом своих подчиненных и за чистотой оборудования. Бармен проверяет запасы посуды, следит за открытием и закрытием помещения, проводит инвентаризацию и многое другое. Но в действительности сфера работы бармена варьируется очень сильно от одного бара к другому и зависит чаще всего от степени доверия к нему его директора.

Дата добавления: 2015-05-06