Витаминные квасы для парной

Целебные напитки как десерт

Во время банной процедуры все компоненты должны быть приятными и приносить пользу. Согласитесь, что иногда в бане хочется не просто утолить жажду, а попить чего‑нибудь необычного, вкусного. Банная кулинария имеет на этот счет много рецептов напитков, простых в приготовлении. Выбирайте на свой вкус.

Квас был обыкновенным напитком русских. Его пили все – от царя до крестьянина. Квас, в большинстве своем, приготавливается из ржаного солода (солодом вообще называют всякое зерно, пророщенное при определенных условиях), ржаной муки, полуфабрикатов (ржаные хлебцы, концентрат квасного сусла и т. д.), то есть из продуктов, в состав которых входила рожь. Причем эта тенденция употребления именно ржи для приготовления кваса наблюдалась уже в начале нашей эры, а может быть, и ранее.

Квас является продуктом молочно‑кислого и спиртового брожения, и, следовательно, не может быть заменителем пива, как пьянящего напитка.

Самое раннее и, в некотором смысле, очень символическое упоминание о квасе и бане можно найти в «Повести временных лет». Первоапостол Андрей, совершая путешествие, посетил берега Днепра, а затем поднялся до того места, где впоследствии возник Новгород. Очень удивил Андрея Первозванного один обычай, о котором он поведал, вернувшись в Рим: «Удивление видел я в земле Славянской на пути сюда. Видел я бани деревянные и разожгут их докрасна, и разденутся и будут наги, и обольются квасом кожевенным, и поднимут на себя прутья гибкие и бьют себя сами, и до того себя бьют, что едва слезут, еле живые, обольются водой студеной, и только тогда оживут». Как видим, обычай париться в бане тесно сопряжен с исконно славянским напитком квасом.

Квас приготовлялся из различных сортов муки и хлеба, воды и солода. Мука могла употребляться ржаная, ячменная, пшеничная, гречневая, овсяная. Хлеб использовался ржаной и пшеничный, солод чаще всего был ржаной, иногда ячменный.

И поэтому прав был Владимир Даль, когда в своем Словаре определяет квас так: «Русский напиток из квашеной ржаной муки или печеного хлеба с солодом». Кроме того, с древних времен сохранились различные рецепты получения кваса из репы и арбуза.

Существует огромное количество различных квасов. А. А. Кощеев в своей книге «Русский квас» перечисляет следующие его виды:

✓ старинный русский квас с мятой и изюмом;

✓ русский квас на ржаном и дробленом ячменном солоде;

✓ северный квас из ржаной муки простого помола, муки из исландского мха (одного из видов лишайника) и черносмородиновых листьев;

✓ украинский квас из ржаного сухого дробленого солода, сухарей из белого хлеба, земляники, корицы и мяты;

✓ ✓ весенний квас из ячневой муки;

✓ «суречный» квас из ржаного сухого дробленого хлеба, патоки, изюма;

✓ подмосковный, ароматный, крестьянский, волжский, воронежский, польский, литовский, красный и многие другие.

Всего не перечислить.

Квасы приготовлялись не только из зернового, но и плодово‑ягодного сырья – яблочный, клюквенный, брусничный, вишневый, морошковый, рябиновый, малиновый.

Дата добавления: 2015-05-06