Витамины. Минеральные соли так же входят в больших количествах в состав растений

Микроэлементы

Минеральные соли

Минеральные соли так же входят в больших количествах в состав растений. Это и соли калия (в картофеле, капусте, персиках, абрикосах), и соли

кальция (в капусте, зеленом луке, горохе и петрушке), и соли магния (в урюке, петрушке, изюме), и соли фосфора (в хрене, моркови, свекле), и соли железа (в абрикосах, черносливе, айве, кизиле). Поступая в кровь человека, они участвуют в образовании гемоглобина. Эти вещества особенно важны для растущего организма ребенка и для пожилых людей, так как благотворно влияют на жизненно важные процессы в организме и необходимы для нормального обмена веществ. Кроме того, минеральные соли положительно влияют на работу центральной нервной системы, состояние мышечной и костной тканей человека.

Микроэлементы необходимы для осуществления всех биохимических процессов в организме человека. Незначительное их количество содержится практически во всех тканях и клетках человека. Благодаря им осуществляется обменный процесс, дыхание и процессы окисления. В различных растениях содержатся различные микроэлементы. Например, медь содержится в плодах, ягодах, овощах, яблоках, грушах, картофеле; марганец – в злаковых, в салатах, петрушке, бобовых, яблоках и сливе.

Витамины – это особая группа органических соединений и веществ. Они жизненно необходимы для нормального роста и жизнедеятельности всех органов и тканей человеческого организма в целом, особенно для детей, ослабленного организма больного человека. Острую нужду в витаминах испытывает человек весной, после длительного осенне‑зимнего холодного периода, который ведет к авитаминозу из‑за недостатка их в пище и неблагоприятных климатических условий, требующих из повышенного расхода.

Различают большое количество видов витаминов (всего около сорока): витамин А или ретинол, который редко встречается в растениях; витамин В₁ или тиамин, в больших количествах содержащийся в злаковых и бобовых растениях, а так же в моркови, капусте и помидорах; витамин В₂ или рибофлавин содержится в квашенных овощах и пивных дрожжах; витамин В₃, или пантотеновая кислота, содержится в овощах и зерновых растениях; витамин В6, или пиридоксин, содержится в горохе, пшенице, бобовых растениях, кукурузе; витамин В₁₂, или цианкобаламин, содержится в грибах и сине‑зеленых водорослях; витамин В₁₅, или пангамовая кислота, содержится в семенах растений; холин содержится в сое, капусте и шпинате; витамин РР, или никотиновая кислота, содержится в грибах, гречихе, пшенице и дрожжах; витамин С, или аскорбиновая кислота, содержится в яблоках, шиповнике, смородине (особенно черной), сливе, капусте, зеленом луке, укропе; витамин D содержится практически во всех растениях; витамин К, или филлохинон, содержится в наземных частях растений (ботве, рыльцах кукурузы, капусте); витамин Р содержится в апельсинах, винограде, рябине, шиповнике. И это еще далеко не все известные витамины.

Дата добавления: 2015-05-06