Золотые и зеленые канеллони

Зеленые роллы с соусом из куркумы и лайма

Роллы с сельдереем

РОЛЛЫ, ЗАКУСКИ, ГОЛУБЦЫ

Корень сельдерея - 300г

Корень имбиря - кусочек

Свежий огурец - 1шт

Сырые шампиньоны - 5шт

Листья Нори - 5шт

Приправы:

Уксус - 1ч.л.

Соевый соус - 1ч.л.

Черный перец

Петрушка

Карри

Паприка

4 зеленых листа (листовая капуста или зеленый салат)

1/2 красного болгарского перца

1 морковка

1 чашка томатов черри

1/2 огурца

Все порезать полосками, черри - пополам.

Все поместить в зеленые листья, полить соусом и завернуть.

Порезать пополам.

Соус:

Если вы не найдете кокосовое молоко, его можно заменить ореховым или просто водой. А можно выбрать любой сырой соус или майонез из нашего альбома с рецептами соусов.

1 кокос (мякоть)

1/3 чашки кокосового молока

1 зубчик чеснока

1/2 ч.ложки свежего имбиря

сок 1/2 лайма

1 ч.ложка сиропа агавы или другого подсластителя

1 ч.ложка куркумы

1/2 ч.ложки кориандра

щепотка гималайской соли

Все смешать в блендере и оставить ненадолго пропитаться ароматом.

Для канеллони:

1 желтая цуккини

2 зеленые цуккини

Оливковое масло

Соль

2 помидора, порезанных на дольки

Используя терку "Мандолин" или обычный картофельный нож, нарежьте цуккини на очень тонкие плоские полоски по всей длинне.

Промокните цуккини в оливковом масле и слегка посыпьте солью.

Для риккоты:

2 чашка кедровых орехов

1/4 чашки свежего лимонного сока

2 ст.ложки оливкового масла со вкусом трюфелей

1/4 чашки воды

1/2 ч.ложки соли

2 ст.ложки порезанного свежего тимьяна (чабреца)

2 ст.ложки порезанного лука-порея

Орехи для рикотты измельчите в комбайне. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, воду, перемешайте еще раз. Добавьте соль, тимьян (чабрец), лук-порей, мелите все еще немного до полного измельчения. У вас получился сыр-рикотта, его можно хранить в холодильнике, но перед использованием лучше довести до комнатной температуры.

Для соуса Песто:

1/2 чашки плотно уложенных листьев свежего базилика

1/2 чашка плотно уложенных листьев свежей мяты

1/4 чашки фисташек

1/3 чашки оливкового масла

1/2 ч.ложка соли

щепотка черного свежесмолотого перца

Поместите все ингредиенты в комбайн и смелите до зернистой струкруры. Хранить в холодильнике.

Для соуса Маринара:

1 1/2 чашки сушеных томатов, замочить в воде на 1-2 часа, слить воду

1/2 свежего помидора, порезать

1/4 лука-шалота или пера зеленого лука, порезать

1 ст.ложка лимонного сока

1/4 чашки оливкового масла

1,5 ч.ложки соли

1/4-1/8 чашки сока свежего имбиря

Щепотка красного перца

Смешать все ингредиенты в комбайне до мягкости.

2 полоски цуккини разложить рядом с небольшим нахлестом на плоской поверхности. Положить 2 ст.ложки Рикотты возле окончания полоски, сверху выложить 2 ст.ложки соуса Маринара, 1 ст.ложку соуса Песто, зелень

и кусочки помидора. Аккуратно заверните ролл трижды, формируя треугольник и положите на тарелку.

Руками аккуратно придайте роллу нужную форму.

Повторите те же шаги с каждым роллом. Уложите на тарелку, полейте оливковым маслом или капельками бальзамического уксуса. Украсьте листками базилика.

Дата добавления: 2015-03-31