Панна Котта

Тирамису

Ингредиенты на 10 порций:

Желток – 2 шт;

Белок – 2 шт;

Сыр Маскарпоне – 500 гр;

Сливки Parmalat 23% – 400 гр;

Сливки 11% – 100 гр;

Сахар – 160 гр;

Амаретто – 30 гр.

Приготовление:

Взбить сахар (половина) с желтком добела, добавить сливки 23%, Маскарпоне, взбить до загустения. Добавить сливки 11%, амаретто. Взбить до загустения.

Взбить белок со второй половиной сахара до глянца, смешать обе части.

Бисквит:

Сахар – 200 гр;

Мука – 200 гр;

Яйцо – 5 шт.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и перемешать. Выпекать при температуре 200 С.

Сироп кофейный:

Кофе натуральный -10 гр;

Сахар – 56 гр;

Амаретто – 50 гр.

Заварить кофе, добавить сахар, амаретто.

В креманку выложить 20 гр крема. Бисквит (15 гр) окунуть в кофейный сироп и сразу же уложить в креманку поверх крема. Следом на бисквит выложить 40 гр крема и сверху 25 гр бисквита, смоченного в кофейном сиропе. Выложить еще 60 гр крема до самого верха креманки. Украсить шоколадными палочками 5 гр или просеянным через ситечко какао. Убрать в холодильник на 6 часов.

Ингредиенты на 6 штук (1 штука 160 гр):

Молоко – 0,4 литра;

Сливки 22% - 0,4 литра;

Желатин – 17 гр;

Сахар – 93 гр;

Ванилин – меньше 1 гр;

Вода – 100 гр.

Приготовление:

Молоко, сливки, сахар и ванилин соединить и поставить на плиту, довести до кипения и снять с плиты.

Желатин залить водой и оставить для набухания.

Все соединить, перемешать, процедить через сито, разлить в смазанные подсолнечным маслом формы, остудить и убрать в холодильник.

Дата добавления: 2015-03-31