КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Салат из свежих помидоров и яблок
Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат из свежих помидоров
Салат из зеленого лука
Салат из соленых огурцов с луком
Салат из свежих огурцов
Салат зеленый с огурцами и помидорами
Салат зеленый с огурцами
Салат зеленый
Консервы овощные закусочные (порциями)
Окорок, или корейка, или грудинка, или шпик с гарниром
Колбаса (порциями)
Рыбные консервы (порциями)
Рыба горячего копчения (порциями)
Рыба холодного копчения (порциями)
Рыба соленая (порциями)
Икра (порциями)
Сыр (порциями)
Волованы с семгой или кетой
Волованы с окороком
Волованы с курицей
Волованы с икрой
Корзиночки с крабами, креветками, кальмарами или морским гребешком
Корзиночки с языком или ветчиной
Корзиночки с паштетом
Корзиночки или волованы с салатом
Канапе с килькой и яйцом
Канапе с паюсной икрой
Канапе с икрой, семгой и осетром
Канапе с икрой и севрюгой
Канапе с паштетом
Канапе с бужениной и окороком
Канапе с сыром и окороком
Канапе с сыром
Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами
Закрытые бутерброды с сыром
Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком
Бутерброды с сельдью или килькой
Бутерброды с икрой кетовой
Бутерброды с икрой зернистой или паюсной
Бутерброды с рыбными консервами
Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами
Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами
Бутерброды с отварными мясными продуктами
Бутерброды с сыром
Бутерброды с джемом или повидлом
Бутерброды с маслом
Сладкие блюда
Желе – в горячий сироп добавляют разведенный желатин, лимонный сок или лимонную кислоту.
Крем – взбитые сливки с добавлением яиц, молока, сахара, вкусовых и ароматических добавок.
Мусс – взбитое желе, приготовленное из соков с добавлением желатина.
Самбук – готовят из плодового пюре. Пюре соединяют с сахаром, яичным белком и взбивают на льду, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза. Затем в нее вливают растворенный теплый желатин, размешивают и охлаждают при температуре от 0 до +8 градусов.
Взбитые сливки – готовят из охлажденных сливок 35% жирности. Вначале их взбивают медленно, затем быстро до образования пышной устойчивой массы, помешивая, добавляют сахарную пудру, кусочки шоколада, миндаля.
Пудинг – основа взбитые белки.
Суфле – молоко, плодовое пюре, взбитые белки осторожно перемешивают, выкладывают в смазанную маслом форму, запекают или варят.
12. Закрытые бутерброды с мясом или мясными гастрономическими продуктами
Банкетные закуски
Гастрономические товары и консервы (порциями)
Салаты и винегреты
|
|
Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 502; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!