Рулетики с брокколи

Начнем с сырной начинки, для которой вам понадобятся:

Перец красный — 1 штука крупный;
Орешки любые, какие есть дома, у меня был арахис и грецкий — 1,5 чашки;
Семечки — 1 чашка, предварительно размоченные;
Вода — полстакана;
Луковый порошок — 1 столовая ложка;
Чеснок — 2 зубчика;
Сок лимона или лайма — 1/4 стакана;
Тахини — 2 столовых ложки;
Соль — по вкусу(1-2 ч.л.).

Рецепт тахини вы можете посмотреть по ссылочке: здесь. Смешайте все ингредиенты до сливочного состояния и охладите получившуюся массу. Затем 2 соцветия брокколи мелко порубите вручную или с помощью комбайна вместе с солью и можно добавить еще любой зелени сюда же. Вмешиваем в сырный соус.

Из кабачков делаем тоненькие полосочки. Можно их замочить в маринаде для большей мягкости. После чего заворачиваем начинку в кабачковые роллы. И оставляем на пропитывание. Переходим к соусу.
Соус из базилика:

Сушеные, а затем вымоченные помидоры в течении нескольких часов — 1, 5 стакана:
Вода — 1/4 чашки;
Оливковое масло — 1 столовых ложки;
Финик — 1-2 штуки без косточки(можно заменить 2 чайными ложками меда);
Свежий базилик — половина чашки нарезанного;
Помидорки черри — упаковка(10 штучек);
Чеснок — 2 маленьких зубчика;
Орегано, приправы и перчик — по вкусу.

Если вы против сушки на солнце или в дегидраторе, то возьмите свежие помидорки, ничего особо не потеряете. Все, кроме свежих помидоров и базилика, смешиваем в блендере. Затем и их добавляем и еще раз как следует перемешиваем. Украсить тарелочку с рулетиками можно любым видом свежего салата, морской или фиолетовой капусткой, орешками кедровыми и все той же зеленью.

Дата добавления: 2015-03-31