КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Салат листовой с яйцом
|
|
|
|
Салат кочанный с морковью
Салат из сельдерея с тыквой
| Брутто | Нетто | |
| Сельдерей | ||
| Тыква | ||
| Яйца | 2 шт. | |
| Сок лимонный | ||
| Зелень сельдерея | ||
| Майонез | ||
| Выход |
Тыкву нарезают соломкой, смешивают с натертым на крупной терке корнем сельдерея, добавляют рубленые яйца, лимонный сок, соль. Поливают майонезом и посыпают зеленью сельдерея.
| Брутто | Нетто | |
| Салат кочанный | ||
| Морковь | ||
| Помидоры свежие | ||
| Лук репчатый | ||
| Укроп | ||
| Сок лимонный | ||
| Масло оливковое | ||
| Соус соевый | ||
| Выход |
Салат, морковь и лук нарезают соломкой, добавляют нарезанные дольками помидоры, перемешивают. Заправляют смесью лимонного сока, растительного масла и соевого соуса, посыпают рубленым укропом.
495. Салат кочанный с репой
| Брутто | Нетто | |
| Салат кочанный | ||
| Репа | ||
| Огурец свежий | ||
| Укроп | ||
| Масло арахисовое | ||
| Соус соевый | ||
| Имбирь | 0,2 | 0,2 |
| Выход |
Промытый и просушенный салат, репу и огурцы нарезают соломкой, перемешивают, выкладывают в салатник, поливают смесью соевого соуса с арахисовым маслом и имбирем.
496. Салат зеленый с майонезом и чесноком
| Брутто | Нетто | |
| Caлат зеленый | ||
| Чеснок | ||
| Майонез | ||
| Горчица | ||
| Усянмань1 | ||
| Укроп | ||
| Зелень петрушка | ||
| Выход |
1 Смесь специй корицы, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна
Салат моют, обсушивают и нарезают. Чеснок мелко рубят, растирают с небольшим количеством соли, смешивают с майонезом, горчицей и смесью специй усянмань. Полученным соусом поливают салат, посыпают рубленой зеленью укропа и петрушки.
|
|
|
497. Салат с айвовым соком
| Брутто | Нетто | |
| Салат листовой | ||
| Огурцы | ||
| Яблоки | ||
| Помидоры свежие | ||
| Сельдерей (корень) | ||
| Морковь | ||
| Майонез | ||
| Айвовый сок | ||
| Сахар | ||
| Выход |
Выстилают салатник листьями салата, выкладывают горками нарезанные овощи и фрукты: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей, в середине помещают горку натертой моркови.Заливают майонезом с добавленными к нему сахаром и айвовым соком.
| Брутто | Нетто | |
| Салат листовой | ||
| Майонез | ||
| Перец сладкий красный стручковый | ||
| Лук зеленый | ||
| Выход |
Салат перебирают, промывают, откидывают на сито, чтобы стекла вода, нарезают соломкой. Соломкой нарезают стручки перца и вкрутую сваренные яйца. Продукты перемешивают, заправляют майонезом, посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
499. Листовой салат с кунжутным маслом
| Брутто | Нетто | |
| Салат листовой | ||
| Масло растительное | ||
| Масло кунжутное | ||
| Перец красного молотого | 0,1 | 0,1 |
| Помидоры для украшения | ||
| Выход |
Листья салата перебирают, промывают, крупно нарезают. Кладут в салатник, заливают соусом, украшают ломтиками помидоров.
500. Салат листовой с фруктами
| Брутто | Нетто | |
| Салат листовой | ||
| Яблоки | ||
| Морковь | ||
| Сливы | ||
| Изюм | ||
| Лук зеленый | ||
| Соус для заправки: | ||
| Майонез | ||
| Масло оливковое | ||
| Уксус 3 %-ный | ||
| Выход |
Листья салата перебирают, промывают, отцеживают воду, нарезают. Добавляют натертые морковь, яблоки, вымытый изюм, нарезанные сливы, нарубленный зеленый лук. Перемешивают, выкладывают в салатник и заправляют подготовленным соусом.
|
|
|
501. Листовой салат со свежими огурцами
| Брутто | Нетто | |
| Салат листовой | ||
| Огурец свежий | ||
| Зелень петрушки | ||
| Соус сметанный | ||
| Выход |
Листья салата перебирают, промывают, откидывают на сито, чтобы стекла вода, нарезают нержавеющим ножом. Огурцы нарезают тонкими ломтиками. Укладывают в салатник слоями нарезанный салат и огурцы. Каждый слой слегка присаливают и посыпают нарезанной зеленью. Заливают сметанным соусом и сразу подают.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 379; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!