Чоп-суэй с ананасом

Равиоли из турнепса

Хотелось назвать это по русски, но пельмени не подходит, так как начинка вроде сыра, а для вареников они маловаты. А итальянские равиоли примерно такие.

2-3 большие головки турнепса (или 1 дайкон)

1 стакан кешью

1 лимон

1/2 ч.л. соли

пол стакана листьев базилика

Для этого рецепта можно использовать дайкон, но тонкая нарезка тут главеное. Турнепс почистить и порезать тонко притонко.

Положить на блюдо, слегка присыпать очень мелкой солью. Пока турнепс обмякает, можно приготовить начинку.

Для начинки можно использовать любой из ореховых сыров, но я сделала простую, без ферментации.

Кешью замочить на 1-2 часа. Слить воду, в комбаине смешать кешью, цедру и сок лимона, базилик, и соль на вкус. И это всё - начинка готова. Теперь кусочки турнепса обмякли, и их можно наполнить небольшим количеством начинки и, за счет влаги, склеить края. Есть их, конечно же, лучше сразу. Можно добавить томатный соус или песто. А начинка может хранится пару дней в холодильнике.

Ананас в китайские поджарки тоже часто добавляют. Этому салату/главному блюду он дает неожиданную кислоту и сладость. Главное не переборщить. Еще я тут решила имбирь не тереть а порезать кусочками - мне понравилось.

1 стакан соцветий брокколи

1 желтая свекла, порезанная соломкой

1 свекла чиогга, порезанная тонкими кружочками

1/2 стакана свежего гороха

1 головка молодого пак-чоя (стебли порезанные, мелкие листья целиком)

1 кусочек имбиря (2-3 см), порезанный тонкими дольками

1/2 стакана ананаса, порезанного кусочками (примерно 2x1 см)

соус:

1 с.л. оливкового масла

1 ч.л. кунжутного масла

2 с.л. яблочного уксуса

1 с.л. соевого соуса

1 ч.л. мёда

Соус хорошо смешать на дне большой миски. Добавить брокколи и имбирь, хорошо перемешать с соусом. Пока они маринуются, порезать остальные ингредиенты. Сразу перед подачей добавить остальные овощи, слегка перемешать, каждую порцию украсить съедобными цветами. Острая настурция очень хорошо подходит сюда по вкусу.

Дата добавления: 2015-03-31