Хлебцы с черным кунжутом

Хлеб

Сыр из семечек с сушеными помидорами

Этот рецепт тоже был, но теперь с фотографиями и несколькими изменениями.

2 стакана очищенных семячек подсолнуха, замоченных на мин. 2 часа или пророщенных 12-24 часа

2 зуба чеснока, крупно порезанных

сок 1 большого лимона

1/4 стакана соевого соуса (Нама Шойю)

1 с.л. диетических дрожжей (nutritional yeast, дезактивированные)

1/4 стакана сушеных помидоров, замоченных в воде 1 ча

1/2 ч.л. красного перца чипотле, по возможности без семян, замоченного с помидорами (или любого на выбор)

Вот как выглядит прорастающее семя подсолнуха

В воде размокают сушеные помидоры и немного перца чипотле

Чеснок, семечки, размокшие помидоры и перец забрасываются в комбаин вместе с водой от замачивания и соевым соусом, всё это рубится, мешается

Потом добавляю столову ложку пищевых дрожжей, продолжаем рубить до изнеможения

И после тщательного перемешивания в комбаине, voila - сыр (многие зовут его хумус...)

Рецепт из книги Ани Пьо Ani's Raw Food Kitchen. Черный кунжут делает эти хлебцы очень привлекательными, но если у вас нет черного кунжута, его можно заменить обычным. Другой секрет - не полное высушивание. Хлебцы сушатся всего несколько часов и получаются больше похожими на хлеб, а не крекер. На самом деле, это самые похожие на хлеб хлебцы, которые мне удалось приготовить. Одного рецепта хватает на один поднос для сушилки Excalibur, так что если хотите больше - можно удвоить. Только соблюдайте пропрорции - они действительно важны.

1 стакан молотого семени льна

1/3 стакана немолотого семени льна

1/2 ч.л. морской соли

1 зуб чеснока, мелко порезанный

2 с.л. лука, мелко порезанного

2/3 стакана подсолнечных семечек

1/4 стакана черного кунжута

1 1/2 стакана воды

Смешать сухие ингредиенты, добавить воду, хорошо смешать. Тесто должно хорошо размазываться. Если оно впитало воду и им трудно манипулировать - добавьте еще воды. Влажное тесто размазывается по подносу с бумажкой Teflex (или другой удобной бумагой для выпечки). При 40 градусах (105 F) сушится 3-4 часа, не больше. Потом поднос с подсохшим хлебом нужно перевернуть, разрезать на квадраты, и посушить еще час. Для адаптации в духовке понадобится меньше времени, но хлеб не должен быть сухим или хрустящим. Когда он как следует остынет, его можно хранить в герметичной упаковке в холодильнике.

Дата добавления: 2015-03-31