Рольмопс из норвежской сельди

Пряная норвежская семга

Ингредиенты:

• 200 г свежей норвежской семги (спинка)
• 100 г соли
• 100 г сахара

Пряная смесь:

• 1 ст. л. черного перца
• ½ ст. л. семян аниса
• ½ ст. л. семян фенхеля
• ½ ст. л. семян кориандра
• ½ стручка ванили
• ½ ч. л. порошка мускатного ореха

Способ приготовления:
Семгу подрезать так, чтобы получился продолговатый кусок размером 5×15 см. Смешать соль и сахар, рыбу покрыть смесью и оставить при комнатной температуре примерно на 3 часа. Излишек соли и сахара смахнуть кисточкой. Быстро ополоснуть холодной водой и обсушить на бумажном полотенце. Вырезку свернуть рулетом в специях, затем рыбу быстро обжарить на раскаленной сковороде. Это делается для того, чтобы слегка подрумянить рыбу с внешней стороны. Семгу нарезать ломтиками размером 2×5 см.

1…161718

Ингредиенты:

• Филе норвежской сельди 1000 г
• Лук репчатый 700 г
• Морковь 160 г
• Корнишоны 100 г
• Сладкий перец 100 г

Маринад:

• Столовый белый уксус 3% 200 мл
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Перец горошек 10 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Гвоздика 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.

Способ приготовления:
1) Лук нарезать кольцами и ошпарить. Морковь нарезать пластинами и припустить в течение 1-2 минут. Корнишоны и сладкий перец нарезать брусочками.

2) Завернуть овощи в филе норвежской сельди и «пришпилить» деревянными шпажками. Залить маринадом(A), накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 6-10 часов.

3) Маринад(A): Тщательно вымытую неочищенную морковь разрезать на 4-5 частей. Луковицу вымыть и разрезать пополам. Вылить уксус в эмалированную кастрюлю, добавить лук, морковь, соль, сахар, пряности. Довести до кипения, снять с плиты и дать настояться 3-4 часа, затем процедить.

тран мира.

• 

1…111213…18

Дата добавления: 2015-03-31