Норвежская семга с огуречным салатом и сливочным соусом

Севиче из норвежской семги с кориандром и манго

Ингредиенты:

• 200 г свежей норвежской семги без кожи и без костей, нарезать кубиками размером 0,5×0,5 см
• 1 манго, очистить от кожуры и нарезать кубиками
• 1 огурец, очистить от кожуры и нарезать кубиками
• ½ красной луковицы, нарезать кубиками
• ½ красного перца чили, мелко порубить
• 1 пучок свежего кориандра, мелко порубить

Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать и приправить для аромата соком двух лаймов и 1 чайной ложкой соли.

зных стран мира.

• 

1…111213…18

Ингредиенты:

• Стейк из свежей норвежской семги толщиной 2,5 см – 250 г
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Корт-бульон:

• 1 л воды
• 1 ч. л. 7-процентного уксуса или белого винного уксуса
• 1 ч. л. лимонного сока
• Лавровый лист
• Белый перец горошком

Маринад:

• Уксус – 50%
• Сахар – 50%
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Стейк из семги пошировать в корт-бульоне 8–10 минут, пока мякоть не станет плотной. Семгу вынуть из бульона и положить в теплое место. Выдержать рыбу в маринаде в течение 2 часов.

Сливочный соус с петрушкой:

• 400 мл двойных сливок
• 100 г сливочного масла кубиками, держать в холоде
• 1-2 ч. л. лимонного сока.
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 ч. л. мелкопорубленной плосколистной петрушки

Уварить двойные сливки, затем вбить в них венчиком кубики охлажденного сливочного масла. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Украсить мелко порубленной петрушкой.

Салат из огурцов
Огурец очистить от кожуры. Нарезать тонкими ломтиками при помощи слайсера.

х стран мира.

• 

1…131415…18

Дата добавления: 2015-03-31