Способ приготовления. Панцанелла из норвежской сельди

СОСТАВ

Панцанелла из норвежской сельди

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

СОСТАВ

8 кусочков филе свежемороженой норвежской сельди
8 деревянных палочек
1 ч. л. свежемолотой лимонной цедры
соль и свежемолотый черный перец
мягкое растительное масло для жарения

ПРИПРАВА
4 ст. л. зеленых оливок
1 крупный соленый огурец
1 ст. л. каперсов
1/4 зубчика чеснока
1 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
сок лимона

ГАРНИР
Салат-беби в ассортименте: горчичный, марш, тат-сой и оливковое масло extra в качестве приправы.

Для приготовления приправы все ингредиенты порубить или измельчить в процессоре.
Приправить лимонным соком.

Филе сельди нанизать на палочки, посолить и поперчить.
Обжаривать на разогретой сковороде с небольшим количеством масла в течение одной минуты с каждой стороны.
Украсить лимонной цедрой.

4 кусочка филе свежемороженой норвежской сельди
2 зубчика чеснока
Свежий базилик
Растительное масло для жарения
Соль и свежемолотый черный перец

ПАНЦАНЕЛЛА
2 ломтика белого хлеба
8 красных томатов-черри
8 желтых томатов
2 красных болгарских перца
2 желтых болгарских перца
0,5 красной луковицы
0,5 дольки чеснока
1 дл оливкового масла extra virgin
2 дл томатного сока
1 ст. л. каперсов
Винный уксус
Соль и свежемолотый черный перец

Свежий базилик и петрушка для украшения
Оливковое масло extra в качестве приправы
Маслины без косточек

Томаты очистить от кожицы.
Для этого окунуть их в кипящую воду на 10 секунд, а затем быстро перенести в холодную воду, снять кожицу.
Каждый томат разрезать надвое.

Включить духовую плиту на максимальную температуру, каждый перец разрезать надвое и натереть солью.
Перец поместить в духовой шкаф кожицей вверх и сильно запечь почти до черного цвета.
Остудить перец, снять кожицу и нарезать небольшими дольками.

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать кубиками.
Измельчить чеснок, очистить и нарубить красный лук.
Все ингредиенты смешать и приправить солью, перцем и уксусом.

Каждый кусок филе сельди разрезать на три части, посолить и поперчить.
Обжаривать в горячей сковороде с небольшим количеством масла кожей вниз в течение прибл. 1 минуты.
Добавить в сковороду чеснок и базилик и готовить еще одну минуту.

Панцанеллу и сельдь уложить слоями, украсить зеленью, оливками и приправить оливковым маслом.

Дата добавления: 2015-03-31