Утка с черносливо-яблочной начинкой запеченная целиком

Источник:

Family Circle Magazine

Время приготовления:

20 мин + 2-3 часа

Калорийность:

В 1 порции: 860 ккалор, 34 гр жиров

Ингредиенты:

1.3 кг (6 lb 8 oz) утка, 250 гр (9 oz) чернослива без косточек, 3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками, 25 г (1 oz) сахара веточка тимьяна Подливка: 1 ст л муки, 500 мл (18 fl oz) свежего куриного бульона, 15 мл кальвадос (яблочной водки) или бренди, 1 ст л желе красной смородины

К богатой ароматами утке отлично подходят яблоки и чернослив. 1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Промыть утку, добавить специи. 2. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Взвесить, чтобы вычислить сколько ее запекать (по 20 мин на каждые 500 гр плюс 20 минут). 3. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать 3/4 необходимого времени. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый). 4. Разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и не давать ей остыть. 5. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст л, поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой.

Тушеная краснокочанная капуста

Описание:	вторые блюда
Раздел:	датская кухня
Источник:	Family Circle
Время приготовления:	15 мин + 1 час 15 мин
Калорийность:	В 1 порции: 180 ккалор, 9 гр жиров
Ингредиенты:	На 4 порции: 40 гр (1 1/2 oz) сливочного масла 2 луковицы шалот, мелко порезанных 40 гр (1 1/2 oz) сахара тертый мускатный орех 45 мл (3 ст л) красного винного уксуса 3 ст л желе из красной смородины 1 кочан краснокочанной капусты (около 900 гр), нашинкованной
Инструкции:	Традиционного датского обеда не может быть без такой краснокочанной капусты. Она отлично подходит к утке и ее можно подать и просто так на следующий день. 1. Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить шалот, обжарить 2-3 мин. Добавить сахар, мускат, уксус и желе. Дать сахару раствориться, затем добавить нашинкованную капусту. 2. Накрыть и готовить нам медленном огне 1 час - час 15 мин до мягкости. Приправить.