Паприкаш из курицы

Основные блюда венгерской кухни готовятся, как правило, с использованием красной молотой паприки, зеленого сладкого перца, репчатого лука и помидоров. Мясные блюда готовят в основном из свинины, а овощные - из капусты.

Деликатесами считаются паштет из гусиной печени, паприкаш из курицы и всевозможные виды жаркого (например, жаркое из молочного поросенка, фаршированного рубленым свиным окороком без жира, называется «девственное жаркое» (szüzpecsenye), венгерский ростбиф (rostélyos) — это жаркое из говядины, которое приготавливается в самых разных вариантах, но непременно содержит кусок мяса из бедра или спины животного, хортобадьский ростбиф, который подается с мучными клецками и всевозможными травами, и ростбиф «по рецепту князя Эстерхази» — с майонезно-горчичным соусом.

Хотя салями, ветчина и разнообразные мясные салаты – исконно венгерские блюда, на традиционном обеденном столе вы не увидите обилие холодных закусок. Их заменяет большое количество горячих блюд и выпечки.

Среди самых известных блюд венгерской кухни: венгерских гуляш (нечто среднее между супом и мясным рагу, которое можно есть как на первое, так и на второе), куриный паприкаш и, конечно же, известные всем голубцы, завернутые в виноградные или капустные листья.

На первое часто подают рыбный суп (halaszle), который готовится с добавлением паприки, помидоров и большого количества репчатого лука. Не менее популярен здесь и куриный бульон (ujhazi).

На второе попробуйте лечо - блюдо из лука, помидоров, паприки и слабокопченой свиной колбасы или цыпленка-паприкаш с галушками. Варенные и тушенные блюда играют большую роль, чем жаренные.

Дата добавления: 2015-03-31