Чилийский Сибас в медовом соусе

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Остро кислый суп из курицы

Том ям с морепродуктами

Том ям бульон (креветочный бульон + концентрированное молоко б/с) 350

Креветки п.ф 40

Кальмар буномонго 25

Тайский гриб 30

Помидор черри 30

Чили красный 10

Лист Лайма

В горячий бульон кладут ошпаренные морепродукты, отварной тайский гриб, затем черри,провариваем.

Выход 280 гр

Остро кислый суп из курицы с тофу и древесными грибами

Бульон Куринный 350гр

Курица (филе) п.ф 40гр

Тофу (соломка) 30гр

Грибы древесные (соломка) 35гр

Бамбук корень (соломка) 35гр

Яичный белок 15

Крахмал 5

Зеленый лук

Курицу ошпаривают, в кипящий бульон закладывают тофу, грибы, бамбук, Затем вводят белок и загущают крахмалом.

выход 260гр

Сибас чилийский п.ф 180гр

Медовый соус 100гр

Корень лотоса чипсы п.ф 5гр

Спаржа

Выход 180гр

Сибас маринуется в медовом соусе, затем запекается на бесконтактном гриле, декорируется корнем лотоса

Дата добавления: 2015-03-31