Регион Италии: Ломбардия. Malfatti - Ньоки из сыра и шпината

Malfatti - Ньоки из сыра и шпината

Вам потребуется на 6 порций:

600 г свежего шпината
150 г рикотты
100 г тертого пармезана
2 яйца
1 желток
100 г сливочного масла
200 г муки
1 небольшая луковица
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал

Приготовление:

1. Шпинат вымыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Лук крупно нарезать и поджарить в 30 г сливочного масла. Добавить шпинат, перемешать и остудить.

2. Рикотту размять, добавить шпинат и половину пармезана, перемешать. Добавить яйца, желток, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом.

3. Постепенно добавлять муку и месить, чтобы получилось гладкое тесто. Налить в большую кастрюлю 2 л подсоленной воды и довести до кипения. С помощью двух ложек сформовать из теста овальные ньоки. Положить ньоки в кипящую воду, убавить огонь и варить, пока ньоки не всплывут. Духовку нагреть до 175 °С.

4. Ньоки вынуть из воды шумовкой, переложить в глубокую форму и сверху положить оставшееся сливочное масло. Ньоки выпекать в духовке 5 мин. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
Рикотту можно заменить мягким творогом. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Monte Bianco - Пюре из каштанов со сливками

Дата добавления: 2015-03-31