Ленинградский рассольник с перловой крупой

Детский рассольник

80 г белокочанной капусты

4 стакан мясного бульона

2 клубня картофеля

1 соленый огурец

½ моркови

½ головки репчатого лука

4 ст. л. сметаны

2 ст. л. растительного масла

соль

Нарезать соломкой лук, морковь и капусту, спассировать на масле лук с морковью.

Огурец очистить от кожицы и семян, припустить в бульоне.

Нарезать кубиками картофель.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, довести до кипения, варить 5 мин на медленном огне, добавить пассированные овощи, огурец, варить суп до готовности, посолив за 5 мин до окончания варки.

Сметану прокипятить, добавить в рассольник перед подачей.

4 стакан мясного бульона

25 г перловой крупы

2 клубня картофеля

1 соленый огурец

½ головки репчатого лука

½ моркови

1 ст. л. растительного масла

соль

Залить крупу горячей водой, довести до кипения, слить воду, снова залить горячей водой, отварить перловую крупу до готовности.

Нашинковать мелкой соломкой лук и морковь, обжарить на масле.

Срезать кожицу и удалить семена огурца, припустить его в части бульона.

Нарезать картофель брусочками.

Бульон довести до кипения, добавить готовую крупу, довести до кипения, добавить картофель, варить 5мин при слабом кипении, добавить обжаренные лук и морковь, нарезанный припущенный огурец, варить суп до готовности.

Посолить ленинградский рассольник с перловой крупой за 5 мин до окончания варки.

Перед подачей заправить суп прокипяченной сметаной, посыпать мелко нарезанным укропом, можно также добавить нарезанную соломкой вареную ветчину.

Дата добавления: 2015-03-31