Горчично-уксусная заправка

Сметанно-томатный соус

Сметанно-уксусная заправка для винегрета

Свекольный соус с черносливом

Пряный кетчуп

Соусы, заправки, приправы

Яблочный десерт

4 яблока, 1 стакан воды, ½ стакана сахара, 200 г мороженого, 3 ст. л. обжаренных грецких орехов или арахиса.

В кастрюлю всыпать сахар, залить его водой, размещать, довести до кипения, снять пену и варить 5 минут. В это время вымытые яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Затем опустить фрукты в сахарный сироп и варить до мягкости. После этого яблоки, не вынимая из сиропа, слегка охладить, выложить в розетки или пиалы, положить на каждую порцию по шарику мороженого, полить сиропом, посыпать измельченными орехами и сразу же подать.

200 г томатной пасты, 1 луковица, 1 головка чеснока, 5 ст. л. концентрированного яблочного сока, 125 мл яблочного уксуса, ¼ ч. л. молотой корицы, ¼ ч. л. зерен красного перца, ¼ ч. л. черного молотого перца.

Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать, соединить с яблочным соком и растереть до образования пюре. Добавить томатную пасту, уксус, перец, зерна красного перца, корицу и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Плотно закрыть крышкой и выдержать в холодильнике не менее 1 ч. Готовый кетчуп можно хранить несколько месяцев.

200 г столовой свеклы, 100 г чернослива, 20 г зелени петрушки, 200 г сливок или сметаны, соль.

Свеклу тщательно вымыть, отварить в кожуре, остудить и очистить. Чернослив промыть, вынуть косточки и отварить в небольшом количестве воды. Петрушку мелко нарезать. Свеклу и чернослив протереть через сито, добавить зелень, соль и сливки или сметану. Взбить венчиком или вилкой. Такой соус подходит для любых овощных блюд, мяса и птицы.

1 яйцо, 40 г густой сметаны, 1 ст. л. уксуса, ½ ч. л. горчицы, 2 ч. л. сахара, 20 г укропа, соль.

Яйцо сварить вкрутую. Белок мелко порубить. Укроп мелко нарезать и смешать с яичным белком. Желток протереть через сито и смешать со сметаной, горчицей, сахаром и солью. Добавить уксус и еще раз все тщательно перемешать. Этой смесью заправить готовый винегрет.

1 стакан сметаны, ½ стакана овощного бульона, 1,5 ст. л. муки, 3 ст. л. масла, 1 ст. л. томата-пюре, 1 луковица, соль, черный молотый перец.

Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, добавить томат-пюре и жарить еще 3–4 минуты. Затем влить овощной отвар, сметану, перемешанную с мукой, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать и прокипятить 3–5 минут.

100 мл уксуса, 50 г растительного масла, 10 г горчицы, 0,4 г молотого черного или красного перца, 12 г сахара, соль.

Горчицу, соль, сахар и перец тщательно растереть. Влить уксус, перемешать. Добавить растительное масло в получившуюся смесь и слегка взбить вилкой.

На основе этой заправки можно приготовить сметанную заправку. Для этого надо взять сметану и горчично-уксусную заправку в соотношении 3: 1, добавить по вкусу соль и сахар и тщательно перемешать.

Дата добавления: 2015-03-31