Салат из стерляди

Салат из сельди с овощами

Фруктовый салат

Свекла с хреном

Рыбный салат

350 г филе морской рыбы, 2 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 2 лавровых листа, по 3 ст. л. консервированной кукурузы и зеленого горошка, 2 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, соль.

Рыбное филе отварить до готовности, добавив лавровый лист. Готовое филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать полукружьями, лук – полукольцами. Зелень петрушки и кинзы измельчить. Рыбу соединить с помидорами, огурцами и луком, посолить, поперчить, добавить кукурузу и зеленый горошек, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Перед подачей украсить зеленью петрушки и кинзы.

3 свеклы, 4–5 корней хрена, 3 листа салата, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. огуречного рассола, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, соль.

Корни хрена натереть на терке. В полученную массу добавить соль, сахар, оливковое масло, лимонный сок и перемешать. У вареной свеклы срезать верхушки и ложкой аккуратно сделать углубления. Заполнить углубления массой из хрена и сбрызнуть огуречным рассолом. Листья салата выложить на плоское блюдо. Свеклу с хреном положить на листья салата, поставить на 20–30 минут в холодильник.

2 банана, 2 апельсина, 15 маслин, 50 г очищенного миндаля, 1 лимон, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сахара, ½ ч. л. молотого имбиря.

Апельсины разделить на дольки. Бананы нарезать тонкими кружочками. Нарезать 5 маслин кусочками, соединить с растительным маслом, 1 ст. л. лимонного сока, имбирем, нарезанным листочками миндалем, перемешать, соединить с бананами и апельсинами, посыпать сахаром, добавить целые маслины и еще раз перемешать. Перед подачей на стол выложить в сервировочную чашку.

250 г филе сельди, 3–5 клубней картофеля, 2 красные луковицы, 1 свекла, 1 яблоко, 1 лимон, ½ пучка зеленого лука, 3 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Свеклу и картофель отварить, нарезать кубиками. Яблоко нарезать кусочками, репчатый лук – тонкими кольцами. Зеленый лук мелко нарезать. Кубики картофеля и свеклы соединить с кусочками яблока и репчатым луком, посолить, перемешать. Добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом и перемешать. Салат выложить на блюдо, сверху положить кусочки сельди, посыпать зеленым луком и полить лимонным соком.

200 г филе стерляди, 2 дольки чеснока, 1 большая луковица, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. кориандра, 1 ст. л. сахара, 1 стручок красного жгучего перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.

Филе стерляди нарезать небольшими кусочками, залить уксусом и перемешать. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Красный перец нарезать соломкой, слегка обжарить на растительном масле. Зелень укропа и петрушки нашинковать. Смешать рыбу с луком, чесноком, красным перцем, зеленью укропа и петрушки, добавить кориандр, сахар, соль, перемешать и дать настояться в течение 1 часа. Перед подачей на стол выложить салат в сервировочное блюдо горкой.

Дата добавления: 2015-03-31