Соус из хрена

Подлива из хрена и свеклы (Храйн)

Воздушный апельсин

Итальянская приправа к салатам

Для приготовления салатов из зеленых овощей используйте именно этот соус. На основе этого рецепта можно сделать огромное множество приправ. Эти приправы можно хранить в герметичной посуди и использовать по мере необходимости.

Время приготовления: несколько минут

Выход: 2½ чашки (625 мл)

1 чашка (250 мл) оливкового масла

1 чашка (250 мл) кукурузного масла

1½ чашки (375 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) всего перечисленного:

сухого орегано

сухого базилика

молотого черного перца

сухого шалфея

сухого укропа

(Если доступны свежие травы используйте по 1 столовой ложке (20 мл) каждого).

2 чайные ложки (10 мл) соли

2 чайные ложки (10 мл) паприки

3 столовые ложки (60 мл) меда (по вкусу)

Измельчите все эти ингредиенты в кухонном комбайне до образования однородного соуса. Перелейте в герметично закрывающуюся посуду или закатайте в банку. Храните в холодильнике.

Вот настоящая приправа для гурмана! Воздушный апельчин подходит как к острым блюдам, так и к сладким с одинаково поразительным результатом. Добавьте соль, если хотите добавить его к пикантному блюду, а мед добавьте, если хотите подчеркнуть вкус салата из свежих фруктов.

Время приготовления: 5 минут

Выход: около 1 чашки (250 мл)

1 чашка (250 мл) густой сметаны

2 столовые ложки (40 мл) концентрата апельсинового сока

¼ чайной ложки (1 мл) тертой цедры апельсина

½ чайной ложки (2 мл) свежей мяты измельченной

1 чайная ложка (5 мл) меда (по выбору)

¼ чайной ложки (1 мл) соли (по выбору)

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой чашке. Взбивайте до образования однородной пасты. Охладите и подавайте на стол.

Эта подлива обладает «термоядерным» эффектом именно благодаря тертому хрену. Это традиционное блюда характерное для европейской еврейской кухни. Подавайте Храйн с хлебом, супами и острыми блюдами.

Время приготовления: несколько минут

Выход: около 1½ чашки (375 мл)

1 чашка (250 мл) тертого хрена

½ чашки (125 мл) тертой свеклы

2 чайные ложки (10 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

Тщательно перемешайте все ингредиенты в чашке и сразу подавайте на стол.

Этот необыкновенно простой в приготовлении соус может использоваться в качестве соуса и подлива благодаря вяжущему вкусу хрена – armoracia rusticana. Корень растения натирается на терке и смешивается со сметаной – этот рецепт известен в Европе многие столетья. Вяжущий вкус хрена обусловлен наличием особых летучих масел. Поэтому приготовив хрен на огне вы не почувствуете характерного аромата. По этой же причине не рекомендуется натирать хрен задолго до употребления – он очень быстро потеряет свой вкус и запах. Свежий хрен можно купить на любом большом рынке. Если же это невозможно, замените его порошком сухого хрена. Соус подавайте с «Картофельными пакорами» или «Гречневыми пончиками».

Время приготовления: несколько минут

Выход: 1 чашка (250 мл)

¾ чашки (185 мл) сметаны

1 чайная ложка (5 мл) свежего лимонного сока

2 столовые ложки (40 мл) тертого свежего хрена или порошка

½ чайной ложки (2 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

¼ чайной ложки (1 мл) сахара

1. Выложите сметану в чашку и взбивайте, пока не станет воздушной. Добавьте лимонный сок, хрен, соль, перец и сахар, тщательно перемешайте. Охладите или сразу подавайте на стол.

Дата добавления: 2015-03-31